制作糯米酒最简单方法
作者:天山可可
自制糯米酒是许多家庭喜爱的传统饮品,其香甜醇厚的口感和独特的制作过程深受大众喜爱。下面是自制糯米酒的正确方法,让你也能享受到亲手制作的美味。
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选材
制作糯米酒的第一步是选材。首先需要选择优质糯米,以粒大饱满、色泽光亮、无病虫害的糯米为佳。同时,需要准备酒曲、发酵容器和过滤布等。
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处理糯米
将糯米洗净后浸泡在清水中约2-3小时,直到米粒膨胀柔软。然后沥干水分,放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应呈半透明状,摸起来有弹性。
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接种
将酒曲与少量的温水混合,然后倒入蒸熟的糯米饭中,(糯米饭要保证温热不烫手为宜,一般在温度20都左右为宜,这样不会把酒曲烫坏了)搅拌均匀。可以加加一下凉白开水拌均匀,接着将糯米饭放入发酵容器中,轻轻压实,中间留一个坑,以便观察酒酿情况。
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发酵
将发酵容器密封,放置在温度约为30-35度的环境下进行发酵。一般需要发酵2-3天(72小时正常),期间要保证温度稳定,避免受到阳光直射或寒冷影响。
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过滤和贮藏
当酒酿开始溢出时,表示发酵已经完成。此时可以将过滤布覆盖在发酵容器上,慢慢地将酒酿倒入过滤布中,让酒和糟分离。过滤后的酒可以倒入干净的容器中,密封保存,放置在阴凉通风的地方,一般可以保存数月之久。
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可可小贴士
1、糯米饭不能太热了,可以凉到20度左右
2、全程器具都提前消毒处理,全程米饭不能沾清水,要不糯米酒会变质变坏。
制作糯米酒的过程虽然稍显复杂,但只要掌握好每一步的技巧和注意事项,就能制作出美味可口的糯米酒。享受亲手制作的糯米酒带来的成就感和美味,也是一种独特的乐趣。制作自制糯米酒不仅简单,而且味道鲜美,给自己和家人带来一份特别的享受。快来试试吧!
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现在做糯米酒,可以直接用米酒机做,更简单方便,失败率很低,只要掌握煮糯米饭和拌酒曲的方法,消毒器具等,糯米酒三天就可以吃到嘴了。
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钮盛慧13613373427 ______ 把糯米加点水煮成没硬芯的糯米饭. 米饭放凉了和甜酒曲拌均匀,然后放进没水没油经过消毒的容器里压实. 在米饭中间挖个洞,洞里撒些甜酒曲. 加入和米饭表面打平的凉开水. 密封容器,然后放到30°C左右的环境中恒温发酵24~36小时.
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钮盛慧13613373427 ______ 糯米酒制作方法 如下: 材料 主料:圆糯米,酒曲. 做法 1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉. 2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼. 3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上. 4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒. 5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了. 6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
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钮盛慧13613373427 ______ 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲. 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节. 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都...
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钮盛慧13613373427 ______ 糯米酒的做法 (1)将糯米洗净,用水泡两个小时 (2)象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟 (3)蒸好后,一定要完全凉凉 (4)用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲赣成粉末,拌在糯米里 (6)...
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