制酒曲全教程视频

宣咳昌3284怎样用酒曲酿酒 -
祝哪丹17748896248 ______ 1 首先泡糯米,大概两三个小时 2 沥干水分再用清水冲洗干净, 3 蒸 4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几偏,总之一定要均匀, 7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到) 做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了

宣咳昌3284下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于 -
祝哪丹17748896248 ______ (1)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌. (2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,目的是煮熟杀死其中的...

宣咳昌3284酒曲制作方法 -
祝哪丹17748896248 ______ 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.

宣咳昌3284怎样制造酒曲 -
祝哪丹17748896248 ______ 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等.用麦类代替米者...

宣咳昌3284酒曲是怎么做的 -
祝哪丹17748896248 ______ 酒曲分大曲 小曲 小曲制造技术 除了北方的麦曲外,至迟在晋代南方已出现了团状的米曲.晋人嵇含在>中记载了南方的草曲,也即米曲,这是关于南方米曲的最早记载. 小曲一般是南方所特有,从晋代第一次在文献中出现以来,名称繁多,宋...

宣咳昌3284要怎么用酒曲酿酒啊? -
祝哪丹17748896248 ______ 将一枚酒曲研成粉末待用. 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温.间或用筷子翻翻以加快冷却.在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散.用水要尽量少.将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀.不要性 急,撒一层,混匀后再撒....

宣咳昌3284要怎么用酒曲酿酒啊? -
祝哪丹17748896248 ______ 将一枚酒曲研成粉末待用. 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温.间或用筷子翻翻以加快冷却.在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散.用水要尽量少.将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀.不要性 急,撒一层,混匀后再撒....

宣咳昌3284如何自己做酒曲 -
祝哪丹17748896248 ______ 糥米一斤,用水泡6个小时,洗干净后蒸熟,放凉到30度左右加酒药(150克,商店里都有卖的应该,可根据说明书来加药)拌匀.然后盖紧锅盖,注意一定盖紧,大约一天以后就可以了.好了的时候有甜味和一点点酸味,有点酒味,很好闻.吃的时候 挖出来放锅里加水,烧开后打个鸡蛋,美味!

宣咳昌3284怎么制作酒曲? 在网上看的多是要放老曲的,在没有老曲的情况下要怎么才能自己培养菌种,一定要放老曲的 -
祝哪丹17748896248 ______ 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等.用麦类代替米者...

宣咳昌3284酒曲如何制作 谢谢
祝哪丹17748896248 ______ 一 酒曲的制作按制曲原料来分主要有小麦和稻米.故分别称为麦曲和米曲.用稻米制的曲,种类也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲,米曲(米曲霉). 按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲. 按曲中的添...