加了明矾的粉丝特征

太坚疮3632粉条为什么要放明矾? -
戴急习17078988738 ______ 明矾可使粉条致密化...明矾的学名是十二水合硫酸铝钾(Alum),是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,有毒.故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药.可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等..也有人说用苏打粉,苏打粉可使粉条膨胀,苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.主要用于发酵中蓬松.

太坚疮3632请问怎么辨别米粉是否有加明矾..听说吃了影响智力. -
戴急习17078988738 ______ 现在很多米粉,凉皮,冷面都加了明矾了,你看见那些色泽光艳,韧性很好抗拉程度强的米线或米粉都是加了明矾的,油条基本都加明矾,不加明矾做不了油条的. 最好别吃这些东西,再个米线吃进去不易消化,也没有什么营养价值,油条建议别再吃了,它含的明矾量够你吃几天米线的了.

太坚疮3632粉丝吃起来劲道是因为添加了明矾? -
戴急习17078988738 ______ 将明矾添加到粉条中,主要是为了让粉带吃起来更加劲道.但明矾的水解成分中会含有氢氧化铝成分,人体若长期食用,就会对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引发老年痴呆症.

太坚疮3632为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾? -
戴急习17078988738 ______ 不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己.加工生产粉条、粉丝等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、磷酸盐都是违反《食品安全法》的犯罪行为!无矾粉条粉丝是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好.

太坚疮3632添加了明矾的粉丝不能吃吗 -
戴急习17078988738 ______ 明矾一般作为食品“改良剂”、“膨松剂”使用,常用作油条、传统粉丝、米粉等食品生产的“添加剂”.常吃添加明矾的食物,会出现摄铝过量.孕妇摄铝过量,不仅影响母体健康,还会造成胎儿大脑发育障碍.儿童、老年人食铝过量,会导致儿童智力发育障碍,诱发老年性痴呆症等疾病.

太坚疮3632粉丝制作中加入明矾有什么用,有什么可以替代的吗?
戴急习17078988738 ______ 明矾起到提高粉条色泽及粉条的筋度韧性,同时有杀菌抗菌,收敛作用. 但是毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞,使人提前出现脑萎缩,痴呆等症状,影响人们的智力. 现在市场上出现许多无铝的乳化增稠剂,可以替代明矾.

太坚疮3632`为什么米粉和粉丝在加工过程中要添加明矾? -
戴急习17078988738 ______[答案] 一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂.例如,真正的“龙口粉丝”是用绿豆淀粉做的,可不加或少加明矾.而冒牌“龙口粉丝”为了降低成本...

太坚疮3632怎样知道红薯粉中加有明矾等化学添加剂? -
戴急习17078988738 ______ 红薯粉中没有加明矾的!只有淀粉的制成品中才加明矾,如:粉条.粉皮.油条等等.

太坚疮3632做凉皮放食用明矾起什么作用
戴急习17078988738 ______ 市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾,这是因为明矾具有絮凝作用,它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃,耐煮.同时,明矾的加入还能提高这类食物的透明度,看着漂亮.这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因.但是,长期食用含有明矾的食物会损伤大脑.而且,铝进入身体后不易被人体排出,长期积累在体内会严重影响健康.因此,家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的.

太坚疮3632明矾在粉丝当中的作用?
戴急习17078988738 ______ 明矾有很好的絮凝作用,常被民间用来作为净水剂.现代大城市正规自来水厂是不用明矾的,但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀,使自来水中含有较多铝离子. 一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾.经过明矾的絮凝作用,粉条、凉粉会变得很筋道,在开水中不易被煮烂