勾芡汁
大年三十年夜饭,无论贫富,这道“发财菜”记得端上桌,吉祥过年
腊月三十岁末年初,是中华传统文化中最为重要的节日——除夕。在这一天,家家户户张灯结彩,喜气洋洋,大家都在为年夜饭准备丰盛的美味佳肴,团圆过年,一起迎接新的一年,也祈福新年里平平安安、富贵吉祥。
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而在除夕饭桌上出现的菜,一定是寓意吉祥,美满幸福的菜肴,很多家庭主妇早早就拟好了除夕的菜单,不知道你准备好了吗?今天我将给大家分享一道非常好吃又好看的富贵吉祥菜——金玉发财盏,这道菜造型喜庆好看,吃起来鲜嫩不腻,做法简单还好吃,这道菜端上桌,新年里都是美好的寓意,日子花开富贵,生活圆圆满满哦。
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【金玉发财盏】
干发菜10克,肉馅150克,白萝卜1根,食盐2克,生抽20克,蚝油20克,胡椒粉1克,米酒15克,花椒粉1克,花生油20克
【做法】
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发菜泡发后,清洗几遍,洗掉里面的杂质,再用剪刀剪小段。发菜与“发财”谐音,因此过年过节这菜肯定少不了,马上就要过年了,家里可要多备点,不仅可以做馅,还可炒食、凉拌、汤食,口感清香细洁、柔韧鲜美。
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白萝卜去皮,用去芯器从中间挖出一个圆形孔,挖出来的白萝卜不要丢弃,切丝后加入少许食盐腌制出水,抓干水分,加入肉馅再使用。
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将所有食材和调味料混合均匀,腌制10分钟后再拌匀一次,让调味都均匀一些。
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取出适量的肉馅,团成团,放入白萝卜的孔里,每一个都团入适量的,放在盘子上。
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放入锅里,大火上汽蒸15-18分钟出锅,淋上适量的勾芡汁增色就可以上桌啦。
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一道造型喜庆,味道特别好的金玉发财盏就做好啦,上面点缀了胡萝卜小花,看起来是不是更喜庆了呀~鲜嫩多汁的萝卜盏,加上口感Q弹的发菜猪肉馅,绝对是大年三十除夕晚餐的首选菜哦!收藏起来,过几天就用上吧~
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吉凝临2583怎样才能勾芡出酸甜可口的芡汁
牛思钧19539574495 ______ 用番茄酱、白醋、白糖根据自己口味调制就行.
吉凝临2583勾芡的方法有哪些?
牛思钧19539574495 ______ 勾芡的方法①烹芡:又称为烹汁,是将水淀粉与各 种调味品在烹调前放入同一个碗内,原料滑 油后与芡汁同炒,这种方法适用于爆、炒、 熘等烹饪方法.②淋芡:采用淋的方法将淀粉溶于菜肴 中,使菜肴的汤汁变得浓稠.③勾芡:将调味品和汤先放在炒锅内煮沸, 撇去浮沬,再加入水淀粉勾芡,芡熟后,将经 水烫或经油滑过的原料倒入汁内拌匀即可.
吉凝临2583怎样勾芡?什么样的菜需要勾芡? -
牛思钧19539574495 ______ 勾芡就是放番薯粉或玉米粉,加水溶解,把这溶液倒锅里几秒钟就可以勾芡了.. 一般是会放水煮的菜.. 有的把菜弄起来,剩下的汁要勾芡...
吉凝临2583勾芡的含义? -
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吉凝临2583经常说做菜做汤的要勾芡,可是该怎么个做法呢? -
牛思钧19539574495 ______ 勾芡用的是淀粉,用冷水泡粉,搅拌开,少放一点就行了.
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牛思钧19539574495 ______ 勾芡一般有两种类型.一种是淀粉汁加调味品,俗称“对汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴;另一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜.浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒...
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吉凝临2583怎么做勾芡的糖汁 -
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牛思钧19539574495 ______ 怎样勾芡 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味...
吉凝临2583求问勾芡有几种,如何打好薄欠?糖排的汁如何打味道更好 -
牛思钧19539574495 ______ 勾芡一般用两种类型.一种是淀粉汁加调味品,俗称“对汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴.一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜.浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及...