勾芡没淀粉用什么代替
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013c33a33a87aea6f4.jpg?size=640x640)
第一个:土豆淀粉
土豆淀粉色白且拥有细腻的质地,在光泽感方面优于绿豆淀粉,黏性极强,所以在与水结合并被加热后会变成透明的黏稠状,可以被用来制作轻薄的芡汁。但土豆淀粉的吸水性较弱,而且熬汤熬粥时不宜添加,否则汤品和粥品冷却后会变稀。土豆淀粉已经是许多家庭厨房中的常备品了。第二个:玉米淀粉
玉米淀粉还有个别称——粟粉,是烹饪菜品时被最广泛使用的一种淀粉。尤其是在炒制菜品或者做凉粉时,可以添加一些玉米淀粉,还可以用来腌制肉类食品。我们常吃的许多油炸菜品经常会利用玉米淀粉挂糊,这样炸出来的食物又酥又脆,保证大人小孩都爱吃!![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018c2049082cbd27dc.jpg?size=640x626)
第三个:红薯淀粉
大家常吃的酸辣粉就是红薯淀粉制作而成的哦!这种粉既有韧性又不觉得硬,在保证口感的同时还觉得很筋道呢!而且支持凉拌食用哦!喜欢吃油炸菜品的朋友们也要注意了:红薯淀粉的用法和其它淀粉相差无几。但是红薯淀粉的颗粒偏粗大,质地较粗糙,虽然可以用来做油炸类的菜品,但它的粘度不好把握,所以不建议用来制作芡汁。![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01091b6150bae740c5.jpg?size=640x392)
第四个:绿豆淀粉
我们夏天最喜欢吃的凉粉和凉皮就是用绿豆淀粉做的哦!绿豆淀粉黏性极佳,而且不爱吸水,又白又亮,完全符合凉粉和凉皮的要求!绿豆淀粉也可帮助你做煎饼或者杂粮面,以及给我们在炎炎夏日降暑的绿豆糕!口感细腻不说,还有一种格外清爽的感觉。但是绿豆淀粉价格稍贵,在淀粉中位居榜首哦。第五个:小麦淀粉
顾名思义,小麦淀粉就是从小麦中提取而来的,是一种无筋面粉。常用来制作一些膨化食品和精美的小点心如虾饺、肠粉等等,让食物看起来晶亮美观,而且还能调和味觉,让食物更加筋道爽口哦。![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01238a98d69d3341d5.jpg?size=640x442)
第六个:木薯淀粉
小女生最爱吃的甜点有许多就是用木薯淀粉制作而成的。木薯淀粉经过糊化会呈现透明外观,食物不仅具有极强的黏性,还会特别q弹。比如许多人都喜欢吃的:芋圆、水晶汤圆、虾片等等。![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dd36752db640f266.jpg?size=640x635)
1、土豆淀粉多用于勾芡。勾芡有薄芡和厚芡之分,在熬汤的时候一般都是薄芡,让汤看起来更浓但不浑浊;炒菜时基本都是勾厚芡,让菜品更有口感!2、玉米淀粉(生粉)多用于上浆。下锅前在原料里加上薄薄的一层水淀粉,有助于提升菜品的食用感。在做水煮菜品时,添加一些淀粉会锁住食材内部的水分,食材的颜色也会更饱满。3、玉米淀粉和面粉结合可用于菜品的挂糊过程。也就是在菜品未入锅时,将淀粉和面粉和在一起成糊状,裹住食物表面,这样会使油炸后的食物亮黄酥脆,颜值与口感并存。好啦,今天的科普太多啦,要好好“消化”哦!","force_purephv":"0","gnid":"98fce8ecf36880ef0","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"640","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013c33a33a87aea6f4.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"626","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018c2049082cbd27dc.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"392","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01091b6150bae740c5.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"442","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01238a98d69d3341d5.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"635","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dd36752db640f266.jpg","width":"640"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1672640323000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/1db60914823e96da7d9dc21f43bd6839","redirect":0,"rptid":"f4c22e86ef162987","s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:木薯淀粉","k":"木薯淀粉","u":""},{"clk":"kfood_1:玉米淀粉","k":"玉米淀粉","u":""},{"clk":"kfood_1:凉皮","k":"凉皮","u":""},{"clk":"kfood_1:红薯淀粉","k":"红薯淀粉","u":""},{"clk":"kfood_1:土豆淀粉","k":"土豆淀粉","u":""}],"title":"淀粉有6种,都有啥区别?勾芡、上浆、挂糊怎么用?用错毁一锅菜
人路苑4671有什么能代替淀粉做麻婆豆腐 -
充谭卖18935184323 ______ 麻婆豆腐 主料豆腐1块 牛肉1勺 鸡汤1汤匙 辅料大葱5厘米 生姜3片 大蒜2瓣 蒜苗1根 郫县豆瓣1汤匙 花椒粉1茶匙 白糖1/2茶匙 淀粉3茶匙 花生油30克 麻婆豆腐的做法1.卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用2.大蒜、生姜,大葱切末...
人路苑4671面粉可以代替淀粉吗 -
充谭卖18935184323 ______ 面粉代替效果不好,还是用淀粉,有的还规定淀粉的种类,比如用红薯、绿豆、玉米
人路苑4671在国外想做一些好吃的改善伙食,需要勾芡,但没有淀粉,平时做饭能用到的土豆,面粉,怎么做? -
充谭卖18935184323 ______ 面粉:原料:高筋面粉、水、盐.1. 面粉里加一勺左右的盐;2. 放入水揉面到面团光滑;3. 盖上保鲜膜醒面30分钟;4. 往放有面团的容器里倒水,至少要没过面团,容器大可以多加水;5. 开始揉搓面团:直到面团里没有面粉稀释出来.这时,还在手里那团就是面筋,可以做菜;沉淀在水里白色的那就是小麦淀粉.设法滤去水分,干燥即可.土豆:1. 挑选新鲜完好土豆,切丁,粉碎机打碎;2. 加水进一步打成浆;3. 纱布中加水过滤;4. 沉淀;5. 干燥.其实,建议看看是否能够从国内网上快递.
人路苑4671勾芡时面粉能代替淀粉吗? -
充谭卖18935184323 ______ 答案:不能 原因:因为它们的作用和所起的功效不一样.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.
人路苑4671淀粉是地瓜粉吗我要勾芡,可以用地瓜粉代替淀粉吗? -
充谭卖18935184323 ______[答案] 生粉和地瓜粉都是淀粉的一种,生粉又称豆粉,豆菱粉.地瓜粉就是红薯淀粉.生粉和地瓜粉都是淀粉. 由于菜肴各自不同的风味要求,勾芡主要有以下作用: 1?增加汤汁的粘稠度.菜肴在加热过程中,原料中的汁液会向外流,与添加...
人路苑4671做菜的时候 芡汁是怎么调出来的啊? 最好不要芡粉啊 -
充谭卖18935184323 ______ 很多人做菜时喜欢勾芡,可别小看这么个动作,勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存,芡汁还能起到保护胃黏膜的作用. 勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能...
人路苑4671大米粉可以代替淀粉勾芡吗?
充谭卖18935184323 ______ 不可以.它没有粘稠性.
人路苑4671勾芡时面粉能代替淀粉吗?RT -
充谭卖18935184323 ______[答案] 可以的~不过效果不好!所以还是建议用淀粉! =V=我去问我爸爸哒~哈哈~~~~~
人路苑4671什么可以替代面粉 -
充谭卖18935184323 ______ 1、平时在烹煮一些发酵食物的时候,都会使用到淀粉,可能有些人会疑问,淀粉和面粉是否可以相互代替,其实是不能够代替的,因为淀粉是一种多糖,主要是食品原料,用于调味,或者是烹煮过程当中起到勾芡的作用. 2、淀粉不...
人路苑4671烘焙中的玉米淀粉可以用什么代替 -
充谭卖18935184323 ______ 土豆淀粉也可以