勾薄芡怎么调的
作者：Seagull-
中秋家宴1心在一起 就是团圆
祝宝子们中秋快乐
今年的中秋是属于我和先生两个人的时光
忙碌的我们有时间一起采购、
一起做饭、一起享用美
食美酒，也是很幸福的事情呢區
十中秋家宴菜单：
①青花椒酸汤鱼
直接买片好的黑鱼片会省事-
- 些，最后放上青花椒，
呲啦一浇油，香气扑鼻而来强烈安利威不好吃你找
我
②柠檬蒜香鸡翅
柠檬精过烘烤、给鸡翅增添了特别的香味，鸡翅也可
以提前一晚腌制，越入味越好吃
③小炒黄牛肉
一 般炒菜的牛肉我都用牛里脊，要是能带一点雪花会
更鲜嫩~
④荷塘小炒
1、藕片切小花状，木耳泡发、胡萝卜切菱形片、荷兰
豆摘两端
2、水中加几滴白醋放藕片焯熟防止氧化发黑，换锅
水放其他菜炒熟捞出
3、锅热油，放蒜未炒香，放所有菜，加盐、鸡粉调
味
勾薄芡出锅
⑤鸡蛋羹
之前有发过怎样蒸蛋羹会滑嫩，翻翻看甘
⑥木瓜奶冻
中秋甜点：自制月饼
白葡萄酒：圣芝S350长相思干白葡萄酒
今年爸妈都不在身边，但并没有让我们和家人之间产
生距离感。月饼美酒己经寄给爸妈，中秋之夜，隔空
遥祝 以一杯长相思干白连接了我和家人间的爱~
圣芝长相思是芳香性白葡萄酒品种，有浓郁的热带水
果香气，我真的太爱了。配上美食、小酌一杯，享受
我们的两人时光
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禹虎露4575怎么勾芡?? -
空汪喻17618137281 ______ 一小勺水加入少量淀粉,再放入要勾芡的菜中,煮会就好了,注意时间不要太长,会糊的.
禹虎露4575做菜时,需要勾芡,怎么勾好 -
空汪喻17618137281 ______ 淀粉用水溶解,然后均匀地撒上,再小火烧一会儿.
禹虎露4575烹调中勾芡有哪些关键? -
空汪喻17618137281 ______ 五;勾芡的技作要领 无论使用何种手法,都要使芡汁成熟度适当.一般来说,芡汁在锅内时间不能太长 ,要较快地使之变粘出锅.如时间过长,有的发焦变味,特别是厚芡;有的汤汁过浓过 稠,菜肴变糊等.所以在勾芡过程中,必须掌握好以...
禹虎露4575芡汁分几种?是如何调制的? -
空汪喻17618137281 ______ 芡汁分两种 一种是包芡 一种是流芡 根据菜品的不同来决定用什么样的芡汁.
禹虎露4575滑溜之类的菜应该如何掌握它的勾芡方法. -
空汪喻17618137281 ______ 首先的看你有的是什么淀粉.(要是酒店用的生粉) 勾芡时机:是在菜要出锅的时候.打芡 芡粉多少:着的要看你的汁多少才能决定.(我个人意见是汁不易过少,这主要还的看你的经验) 火候大小:那当然是大火收汁了.(芡要打米汤芡.在就是不要忘记明油)
禹虎露4575做菜时怎么勾芡
空汪喻17618137281 ______ 淀粉一定要先用水调好,在出锅前延锅边倒入锅内,翻炒几下就可能进锅了.
禹虎露4575勾芡时淀粉和水的比例怎样掌握? -
空汪喻17618137281 ______ 一般情况,水是淀粉的三到四倍,但根据所烧菜饪的需要调节水的多少.怎样勾芡勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将...
禹虎露4575用什么勾芡汁? -
空汪喻17618137281 ______ 勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道. 勾芡用的淀粉,又...
禹虎露4575勾芡的技术要点是? -
空汪喻17618137281 ______ 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点. 在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道. 勾芡...
禹虎露4575谁知到勾芡的学问?谢了! -
空汪喻17618137281 ______ 找到了一篇关于勾芡的文章 菜肴勾芡技法谈 菜肴勾芡种类技法详细介绍 http://www.gongchu.com/article/200807/1127.html 内容如下: 勾芡也叫“着腻”、“着芡”,就是在菜肴将近成熟时,把调好的芡汁浇或泼在菜肴中,这是烹调菜肴时的...