熟芡怎么调

庄义信2587经常说做菜做汤的要勾芡,可是该怎么个做法呢? -
寇秀鸣18388533472 ______ 勾芡用的是淀粉,用冷水泡粉,搅拌开,少放一点就行了,就是用湿淀粉来收敛过多的汤汁,汤汁会变得粘稠.淀粉加水调好,在菜快要起锅的时候加入即可. 借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.

庄义信2587关于特色小吃!
寇秀鸣18388533472 ______ 二七北路,重庆火锅鱼庄的鱼头火锅

庄义信2587麻辣粉的料是怎样配的 -
寇秀鸣18388533472 ______ 原料:红薯粉(200g)、豆豉(20g)、花椒(5g)、芝麻(5g)、青豆(20g)、红辣椒(1个)、油(适量)、郫县豆瓣酱(30g)、味精(适量) 步骤:1、把红薯粉用清水浸泡1小时.2、把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒,备用.3、起锅热油.放入花椒、豆豉,小火炒香.4、放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油.5、放入青豆炒熟.6、加入清水烧开,小火煮5分钟.7、放入泡好的红薯粉烧开.8、盛入碗中.9、锅中热油,放入红辣椒丝及葱姜蒜,炒香.10、将其浇在汤粉上,撒芝麻即可.

庄义信2587特色小吃怎么做? -
寇秀鸣18388533472 ______ 种类很多 看你想做什么了 “酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成.“酸辣粉”分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“...

庄义信2587欠汤怎么调最好 -
寇秀鸣18388533472 ______ 很简单,先将少量生粉和冷水搅拌均匀,当主菜煮好盛到盘子里面,剩下锅底的一点汤,开小火,就把调好的芡粉水慢慢倒进去,用勺子慢慢调匀.这样就完成了,再把芡汁淋到主菜上. 注意:生粉的多与少关系到芡汁的稀与稠

庄义信2587酸辣粉 麻辣粉怎么做 -
寇秀鸣18388533472 ______ 四川酸辣粉的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 四川酸辣粉的制作材料: 主料:粉条辅料:葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤 教您四川酸辣粉怎么做,如何做四川酸辣粉才好吃 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软. 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中. 3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底. 4. 水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟. 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜.

庄义信2587怎样做酸辣粉好吃?汤头料用什么才好味? -
寇秀鸣18388533472 ______ 重庆酸辣粉 原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软. 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、...

庄义信2587做菜为什么要勾芡?怎样勾芡? -
寇秀鸣18388533472 ______ 勾芡 开放分类: 美食、生活、烹饪 怎样勾芡 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性...

庄义信2587熟芡糊是什么 -
寇秀鸣18388533472 ______ 熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”.

庄义信2587酸辣粉怎样做
寇秀鸣18388533472 ______ 菜名:重庆酸辣粉 原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软. 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油...