卤猪皮卤出来为啥是硬的

田超京4922卤肉怎么做不会硬 -
牛贪婉17026645954 ______ 材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法: 1.首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉.由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出...

田超京4922卤肉卤制好后被阳光直晒和被风吹过后变得很黑,肉皮很硬,该怎么解决 -
牛贪婉17026645954 ______ 把肉放在锅中用水煮沸等一会就好了.

田超京4922香辣卤猪皮怎么做
牛贪婉17026645954 ______ 1、主料:卤熟的猪皮400克.2、辅料:青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克.3、佐料油熬制方法:锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出渣滓即成.4、调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克.5、猪皮切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花生米去衣.6、炒锅烧热放入佐料油和红油,烧至五成热.7、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色,打去料渣.8、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒,大火翻炒均匀后盛盘.

田超京4922卤出来的卤肉为什么会变硬 -
牛贪婉17026645954 ______ 因为卤肉是要加盐的

田超京4922自己卤肉的问题
牛贪婉17026645954 ______ 你好我可以说说我的卤法给你听听吧.我一般卤肉皮的时候先将肉皮那到锅里把毛烫干净,让后把肉皮放到开水里煮5分钟,里面放些姜,小葱的,那样香些呵呵,让后在卤,卤熟后捞出来要把水漓干,那样就会少那些白白的东西了,你要知道猪肉是不可能没有油的,那外面买的大多是用手把沾在肉皮上的油去掉了,挤干水分,(手上带了手套)呵呵.在说他们卤好的东西多是放在冰箱或是保鲜柜里,等买的时候拿出来....

田超京4922怎样卤出肉来肉不硬 -
牛贪婉17026645954 ______ 卤煮那么,与浸入温暖的汤,然后删除,这样猪皮能吸收水分,不容易做到.之后,你可以删除香油的猪皮表面涂上一层防止水分蒸发导致僵硬.

田超京4922卤肉里放什么中药卤肉皮软不硬 -
牛贪婉17026645954 ______ 卤肉皮软不硬.这不是哪一种药的作用,是和料,加工方法及肉质都有关系. 1.肉要选饲料喂养的,不要选散养的动物.散养的皮厚肉紧. 2料里加一点像山楂一样的料对烂肉有一定作用. 3卤水里的油要厚.上面的浮油盖在上面起到一种加压的作用,温度比水要高很多, 我卤了20多年了肉,没有卤不烂得肉,.方法可以到我空间里有详细介绍简单易学的卤肉的制作方法:希望对你有用.

田超京4922怎么做卤肉才能达到熟而香脆不软呢? -
牛贪婉17026645954 ______ 有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁,卤肉吃起来的口感更是软而不烂,带着Q弹的感觉,但是很多人做卤肉的时候会发现,时间长一点肉就煮烂了,把时间缩短一点又会出现肉质太硬的情况,那么这个问题怎么才能解决呢? 重...

田超京4922求帮助,为什么我的猪头肉卤出来没有弹性,一般猪头肉吃起来弹性很好的,这是为什么?谢谢! -
牛贪婉17026645954 ______ 弹是因为有胶原蛋白,所以会有弹性,但你可能没有处理好,导致胶原蛋白流失太多,所以才不弹吧.望采纳