卤肉放外面一会会变黑

幸广瑶1506卤肉发黑怎么办 -
党食学17063667524 ______ 1、卤肉发黑后的做法分两种情况,如果是变质的卤肉一定要扔掉,如果仅仅是糖炒多了变黑那就可以吃. 2、还有一种原因就是在卤制货时锅中糖色氧化的量,没有被足够的卤货带走,囤积在卤水里,使卤水本身颜色变深,简而言之就是被氧...

幸广瑶1506为什么卤味第二天回变黑 -
党食学17063667524 ______ 卤菜变黑,是很常见的,原因有两点,一是水份蒸发,二是空气氧化. 解决的方法,注意隔绝空气,密封保存.少做、尽快用掉,别无他法!

幸广瑶1506卤菜为什么会变黑 -
党食学17063667524 ______ 如果卤菜卤熟后,放在盘中,因为没有卤水汁的浸泡,长期在空气中氧气,所以卤菜变黑的原因

幸广瑶1506卤肉变黑是怎么回事 -
党食学17063667524 ______ 原因就是原料被氧化了.你也可用保鲜膜盖住,也可用白布盖一下,做的时候加少许的抗氧化剂效果最好.

幸广瑶1506炒糖色卤肉放一会变色怎么办 -
党食学17063667524 ______ 炒糖色卤肉放一会变色怎么办1.想要卤肉颜色好看,有光色,不容易变色,在做卤肉的时候,炒糖这步是关键,多放点白糖(最好是绵糖)小火熬至起白沫,然后倒入热水,用这个水做卤肉保证颜色有光泽,不掉色,其他步骤不变,卤肉的酱油要选好一点的,而且在卤的时候放些冰糖,不用担心会太甜,因为炒糖的时候那些糖被高温之后是没有甜味的了,而且会略苦.2.炒糖 一定要用白糖或冰糖 少放点食用油 小火加热 放糖 等糖溶化起泡后 加入焯水后或者炖熟的肉 翻炒加入老抽适量 清水适量 各种调味料,大伙炖开锅15分钟改小火30分钟 收汁(如果是已经炖熟的直接收汁) 这样的卤肉色泽亮丽 还能持久不变色

幸广瑶1506卤肉出锅颜色好看可是一会就变黑怎么办? -
党食学17063667524 ______ 个人做饭经验觉得是风干或者氧化了,浸在汤汁里还好,露出来的部分就不如刚做出来的诱人了

幸广瑶1506卤制的熟食在太阳下一会儿就变黑变干,缩得很小很黑了,要怎么样让这 -
党食学17063667524 ______ 卤菜变黑是因为风干后失掉水分,和接触空气氧化,注意保有水分,控制温度,就可解决!

幸广瑶1506卤水卤出来的东西很快变黑是怎么会事 -
党食学17063667524 ______ 你用卤水之前没把你要卤的肉类用开水穿一次!天气热的时候晚上把卤烧开再放!这样就不会有问题了,卤水即不会坏又不会黑!

幸广瑶1506卤菜做出来黑怎么办 -
党食学17063667524 ______ 这个是你卤水问题,你说是这段时间我们店得卤菜色泽不好,以前是不是好的?一般是卤水维护加多了老抽,不然是不回黑的.黑了的卤水可以在市面上购买红曲米放在药带里,每天烧卤水时放进去,加水和冰糖.也后就不用放老抽了,可以适当得炒下糖,一般情鸡抚惯幌甙呵轨童憨阔况下是没周炒一次糖.

幸广瑶1506卤肉出锅时色好一会就变黑为什么怎样解决 -
党食学17063667524 ______ 你用什么食材卤的,如果只是八角香,酱油的话,刚出锅颜色鲜艳,冷却后酱汁被肉吸收,颜色会有点加深,是正常现象,不影响食用.怕观感不好,可在出锅后在卤肉上刷上一层蜂蜜,可有效阻止卤肉与空气接触,保持色彩鲜艳.