卤菜配方大全详细摆摊

庄询命3831想开家卤味店,求卤味做法?谢谢 -
仰眨祁19469027260 ______ 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄...

庄询命3831家庭卤味的做法及配方 -
仰眨祁19469027260 ______ 卤水配料一经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,就八角、香叶、桂皮、草果,如果您觉得不够,就再添个罗汉果也可以.再说一下主料:猪脚...

庄询命3831卤菜的制作 -
仰眨祁19469027260 ______ 1.卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区...

庄询命3831卤菜香料配方有几种 具体是放那些东西 -
仰眨祁19469027260 ______ 大茴香,山奈,白芷,草果,玉果,玉桂,花椒,丁香,姜黄 有开胃,健脾,提高肉质香味

庄询命3831卤菜的做法及配方 -
仰眨祁19469027260 ______ 卤水的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 卤水的制作材料: 主料:卤水 教您卤水怎么做,如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生...

庄询命3831求卤味秘方和做法,要祥细点,复制的别进来,请高人指教! -
仰眨祁19469027260 ______ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...

庄询命3831益阳街边小吃卤味做法 -
仰眨祁19469027260 ______ 卤味的做法1将鸭掌、鸭翅、鸡胗洗净,香葱洗净备用.2将花椒、八角、干辣椒、香叶、姜片全部放入锅底,再放入鸭掌,倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒,香葱整根放入,加水没过鸭掌,盖上盖子转大火炖煮至开锅.3继续炖约二十分钟,依次放入鸡胗、鸭翅、继续盖上锅盖炖煮.4炖至四十分钟时放入豆腐,因为豆腐是熟的,也比较易入味,所以最后放入.从第一次放入鸭掌到最后全部炖好,需要五十分钟.5最后,用筷子扎一扎鸭翅,鸡胗,如果能轻松扎入就是熟了,鸭掌会变得皮肉紧缩,这时大火收一收汁,就可以盛出了.

庄询命3831卤菜有些什么样的配方 -
仰眨祁19469027260 ______ 卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱...

庄询命3831做卤菜需要什么配料 -
仰眨祁19469027260 ______ 展开全部 调料:盐、冰糖、酱清、料酒 香料:胡椒、八角、桂皮、老陈皮、甘草、辣椒干 色料:酱油膏(无盐)、焦糖、红曲

庄询命3831谁有烧卤菜的秘方 -
仰眨祁19469027260 ______ 1.卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区...