厨师菜刀正确磨刀视频
近日，有消费者发视频反映，用张小泉刀具拍蒜断成两截。张小泉网店客服回应称，可以轻拍，锋利度耐用度越好，不能很好兼顾韧性。
此外，客服还表示，并不是菜刀不能拍蒜，要看使用场景，因为张小泉出了很多款不同的刀具，每款用的材料不一样，有些材料比较硬的刀具就容易断裂，并表示一直也在改进产品。
▲来源：媒体报道截图
张小泉菜刀曾多次因拍蒜断刀引热议，网友已经从最开始的不解变成调侃玩梗。
“张小泉拍蒜：一刀两断”“不是教育过你们了吗，要像米其林那样切菜，谁让你拍蒜的”。
也有网友在认真思考，研究菜刀拍蒜的合理性。
“这个有什么好说的，厨房刀具本来就是一套的，剔骨，剁肉，切肉讲究的本来就是不同的刀具。”
“硬度越高越锋利，韧度就会相对差，很难兼顾。拍不断的刀非常多，但是肯定没有这种锋利，需要经常磨刀”。
多次因拍蒜断刀引热议
去年7月18日，话题#张小泉总经理称中国人切菜方法不对#冲上微博热搜引热议。
在媒体报道视频中，张小泉总经理夏乾良称，中国人切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。
▲来源：媒体报道截图
这段视频引发网友讨论，有人称“买把菜刀还要听你的教育”“中餐与西餐有本质区别，中国菜刀是来做中餐的，几千年传承，他拿个做西餐的刀来比”。
值得一提的是，就在该事件前几天，还有媒体报道，广州一消费者用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。该消费者联系张小泉某电商渠道经销商反映刀面断裂问题，经销商客服回复“菜刀不能拍蒜”。随后，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”相关话题迅速登上微博热搜。
对于张小泉的刀具究竟能否拍蒜等疑问，张小泉称，一般而言，公司常规刀具是可以拍蒜的，但其同时提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。
然而，短短半年后，张小泉菜刀再一次陷入拍蒜断裂风波。
有媒体报道称，2023年2月20日，江苏徐州男子吐槽张小泉菜刀拍了一下蒜就断成两截。张小泉厂家回应称，视频中这个刀硬度比较高，能不能拍蒜看材质，硬度越大越脆越容易断，后面会提高产品质量。
上半年净利降逾八成：去年品牌舆情余波扰动
今年8月29日，张小泉披露2023年半年度报告，上半年实现营业收入3.74亿元，同比下降14.84%；归属于上市公司股东的净利润634.82万元，同比下降81.46%。对于业绩大幅下滑，张小泉表示，2023年上半年，国内宏观经济整体呈现弱费品市场需求收缩、消费预期转弱和复杂国际环境的影响，以及去年品牌舆情事件余波扰动，公复苏态势，公司快速调整具体经营部署，强化各项经营管理工作的有序推进，但受到国内生活五金消司今年上半年业绩出现一定幅度下滑。主营业务方面，半年报显示，公司的刀剪具和厨房五金毛利率较上年同期均呈现下滑态势。
具体来看，上半年公司主营业务收入37003.64万元，占营业收入的99.07%；其中刀剪具类目上半年实现收入24067.75万元，同比下降15.02%，毛利率下滑4.10%；厨房五金类目实现收入9012.23万元，同比下降13.27%，毛利率下滑4.92%；家居五金类目实现收入3888.45万元，同比增长2.18%，毛利率增长1.32%。
提及面临的风险，张小泉指出，如果舆情管理不当，会造成股价波动、公司声誉受损以及经济损失。公司将持续加强日常舆情监测预警和分析，建立健全应急管理机制和公关能力，提升运用法律手段保护公司的应对能力，努力保护好民族品牌“张小泉”。
中新经纬综自中新经纬（闫淑鑫、郭晋嘉）、澎湃新闻、微博等
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贝娅枯702厨师磨刀有什么技巧
贝杰狠13233501459 ______ 磨刀右手拿刀,左手无名指跟中枝撑右手!要稳!你可以先从磨平面开始!钻头的话就是两边要角度一样!角度要掌握!其实这些只能靠自己感觉!慢慢试的!教不来的!只能交你个漠漠忽忽!
贝娅枯702厨房刀怎么磨才锋利 -
贝杰狠13233501459 ______ 磨刀以粗磨为第一步,所为粗磨就是用粗的磨刀石,刀为45度角用盐水(不用盐水也可以)在磨石上磨刀,刀背向胸口,可来回在磨石上推来推去,只要保持平行25度,刀刃手指或纸试试,认为刀刃锋利就可以了.第二步:细磨,用细的磨刀石用盐水(不用盐水可用清水),来回在细磨刀石上同样保持25度,把粗磨的刀刃,磨光亮,用清水洗净,布擦干,在刀刃上抹一点食用油,再擦干就行了.
贝娅枯702厨师怎么把刀磨的锋利呢?我是一个厨师总磨不好刀,磨刀时刀身以磨的
贝杰狠13233501459 ______ 好的,趁着二两革命小酒所带来的余兴,我来给你唠唠磨刀; 先不说磨刀,一名好厨师,首先要认识厨刀.认识大致需从三个方面入手,一从刀的功能来认识;有用于砍骨...
贝娅枯702如何把厨房里面的菜刀磨的很锋利 -
贝杰狠13233501459 ______ 1.使用奇男子专用磨刀器或磨刀棒,很简单把刀子打磨锋利.磨刀器上有两个沟槽,首先把刀锋放置在钨钢片沟槽,垂直拉动三~五次,然后放置在陶瓷轮的沟槽拉动三五次,刀口就会特别锋利.对於菜刀这种宽刀刃,最后再增加磨刀棒滑过刀口,分割食物会更加顺畅.也可以直接用磨刀棒用15度的角度沿刀锋左右滑动三五次进行磨利.2.要铁匠用生铁打的那种刀才最适合打磨,农村现在用的决大部分都是这种刀,别的刀能打磨,但是也许打磨几次,刀锋就没有了.
贝娅枯702怎样磨刀说点实际的 -
贝杰狠13233501459 ______ 厨师日常磨刀技巧不管大酒店大食堂屠宰场或者是居家过日子,每天面对的都是柴米油盐酱醋茶,但是遇到菜刀钝了的时候,就算一个大酒店厨师或者家庭大男人也都挺为难的,但是黄离工厂食堂厨师就用简单的方法很方便快捷的解决刀钝的问...
贝娅枯702怎么磨厨片刀 -
贝杰狠13233501459 ______ 新买的磨刀石,用水泡.磨刀前先在磨刀石下垫毛巾防滑,然后可以选择在磨刀石上加水,或者盐水,洗洁精水效果更佳.把刀平放并于磨刀石成大约20度的夹角开始前后推磨.磨到用手指摸刀口两边都不刮手就行了.自己慢慢摸索吧.呵呵.
贝娅枯702厨师怎样把菜刀磨利? -
贝杰狠13233501459 ______ 不锈钢主要就是为了美观和防锈,刃相对不易磨利,且防锈性能越好的刀硬度就你假如去一些老字号的酒店的话,里面的厨师还是用的铁制菜刀,总的来说铁制
贝娅枯702那位厨师师傅告诉我菜刀怎么磨谢谢 -
贝杰狠13233501459 ______ 先把刀平放 前后磨 差不多就换一面磨 到满意为之
贝娅枯702怎样炼好刀工?
贝杰狠13233501459 ______ 先从磨刀开始
贝娅枯702怎嘛样磨刀比较快? -
贝杰狠13233501459 ______ 握刀后,大拇指接触的一面为内刃面,另一面为外刃面. 一、磨刀前的准备工作: 1.1,先观察刀刃:将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成≈30°角.你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了. 1.2,准备磨刀石:一定要准...