以前总吃红豆双皮奶，浓郁的奶香味，丝滑的口感，总让人念念不忘

By 花开半夏小乖

用料

• 牛奶 400毫升
• 白糖 20克
• 鸡蛋 3个

做法步骤

1、因为家里只有一瓶纯牛奶，所以额外添加了一包奶粉冲调，最好是全脂的牛奶，比较容易起皮

2、鸡蛋不大，准备了3个

3、一勺白糖

4、将鸡蛋打入碗中

5、总勺子分离出蛋黄，有一种专门分离蛋清蛋黄的小工具，有的可以用，没有就用勺子啦，也跟简单

6、将牛奶倒入锅中加热，不停搅匀，注意，不要大火烧开，烧到起小泡泡就可以关火

7、将牛奶倒入碗中，有专门的磨具更好呦

8、将加热的牛奶稍微冷却起皮，将奶皮轻轻挑起，把牛奶倒入搅拌容器里，可以留一点牛奶在碗里，防止奶皮粘在碗底

9、将蛋清倒入牛奶中

10、继续加白糖

11、快速搅拌，一定要均匀，将蛋清融合在牛奶中

12、搅拌后，如果有筛网的，可以进行过滤，这样的牛奶更加丝滑，且没有气泡，因为我没有用筛网，所以会有气泡，最重要的是，倒入碗中的牛奶一定要把刚才的那层奶皮轻轻夹起，顺着刚才倒出来的位置，又倒进去蛋清牛奶混合液，这时，你会看到最先开始的奶皮已经浮在表面了，用保鲜膜包好，上面可以扎几个小孔，放入蒸锅中

13、这一碗，我试了试用盘子倒扣在碗上，最后发现是和保鲜膜一样的效果，一起蒸10分钟，闷5分钟

14、准备好的芒果切丁，不喜欢芒果的可以是其他水果，比如：草莓，猕猴桃，火龙果，或者是红豆

15、蒸出来是这样，还是要用筛网进行过滤，除去去表面的气泡，其他都很完美，跟店里卖的一模一样，也可以放冰箱冷藏，口感更佳。不过现在这样的天气，热的也很不错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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