双皮奶简单制作方法
以前总吃红豆双皮奶,浓郁的奶香味,丝滑的口感,总让人念念不忘
By 花开半夏小乖
用料- 牛奶 400毫升
- 白糖 20克
- 鸡蛋 3个
1、因为家里只有一瓶纯牛奶,所以额外添加了一包奶粉冲调,最好是全脂的牛奶,比较容易起皮
2、鸡蛋不大,准备了3个
3、一勺白糖
4、将鸡蛋打入碗中
5、总勺子分离出蛋黄,有一种专门分离蛋清蛋黄的小工具,有的可以用,没有就用勺子啦,也跟简单
6、将牛奶倒入锅中加热,不停搅匀,注意,不要大火烧开,烧到起小泡泡就可以关火
7、将牛奶倒入碗中,有专门的磨具更好呦
8、将加热的牛奶稍微冷却起皮,将奶皮轻轻挑起,把牛奶倒入搅拌容器里,可以留一点牛奶在碗里,防止奶皮粘在碗底
9、将蛋清倒入牛奶中
10、继续加白糖
11、快速搅拌,一定要均匀,将蛋清融合在牛奶中
12、搅拌后,如果有筛网的,可以进行过滤,这样的牛奶更加丝滑,且没有气泡,因为我没有用筛网,所以会有气泡,最重要的是,倒入碗中的牛奶一定要把刚才的那层奶皮轻轻夹起,顺着刚才倒出来的位置,又倒进去蛋清牛奶混合液,这时,你会看到最先开始的奶皮已经浮在表面了,用保鲜膜包好,上面可以扎几个小孔,放入蒸锅中
13、这一碗,我试了试用盘子倒扣在碗上,最后发现是和保鲜膜一样的效果,一起蒸10分钟,闷5分钟
14、准备好的芒果切丁,不喜欢芒果的可以是其他水果,比如:草莓,猕猴桃,火龙果,或者是红豆
15、蒸出来是这样,还是要用筛网进行过滤,除去去表面的气泡,其他都很完美,跟店里卖的一模一样,也可以放冰箱冷藏,口感更佳。不过现在这样的天气,热的也很不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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