发面发太久了会怎么样
春天发面蒸馒头，记住别直接和面，诀窍告诉你，天冷轻松发满盆。说到面食那可是北方人的最爱，面食的种类有很多，像蒸馒头蒸包子这些都是人们平时最爱吃的主食，面食的口感香软又好吃，但是想要在家里做好面食，还是需要懂得一些技巧的。如果遇到天气冷的时候，发面就是个大问题了，最近也有很多朋友问我关于发面的问题，今天就把我天冷发面的小绝招分享给大家。
准备食材：
温水、酵母粉、白糖、普通面粉
具体做法：
1.要想面发的好，馒头蒸的好，一定不能先揉面，咱们先把酵母水做好，这是160ml的温水，天冷发面我喜欢多放1g酵母粉，这是4g的酵母粉，再放上6g的白糖，这个白糖有利于促进酵母粉发酵，把这些材料都给搅匀了，搅匀之后静置5分钟，静置是为了激发酵母的活跃性。
2.时间到了，你看表面起了好多小沫沫小泡泡，这个时候就是酵母粉活跃的时候，咱们就可以开始和面了。
3.盆里面倒上300g的面粉，直接用这个酵母水和面，把这个面多揉一会儿，充分的揉匀揉光就行了。
4.直接搓成长条，再切小面剂。
5.揉好的面这个切面几乎没有气孔，这样蒸出来的馒头才会光滑白亮。
6.把面剂子再充分的给它揉匀，整理成圆形，在掌心稍微的团一下团圆，这个馒头的生胚就做好了。
7.提前烧一锅温水，把这个生胚放在篦子上，盖上盖子饧发到两倍大，现在已经饧发好了，这个手指头按上去，它可以快速的回弹，大火烧开蒸上15分钟，焖5分钟再开锅，不然这个馍容易塌。
8.看看我们做的馒头特别的光滑，而且非常的松软，其实天冷发面的方法也有很多种，比如家里有烤箱的朋友，可以把面团直接放到烤箱里边，但是得提前保证咱们这个烤箱有发酵功能，底下放上一盘热水，这样能够保证面团的湿润性，发的好，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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莘荀卖1429馒头发酵过久会怎么样? -
邢临左17189015365 ______ 会发酸.
莘荀卖1429发面没有发好会怎么样 -
邢临左17189015365 ______ 发面没发好,蒸出的馒头肯定是不怎么好,不蓬松,发硬,口感不好.但是没有发好,也可以加稍许白糖,这样蒸出的馒头口感会稍好些
莘荀卖1429发面时间太长了怎么办 -
邢临左17189015365 ______ 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...
莘荀卖1429面团发久了就会形成蜂窝吗 -
邢临左17189015365 ______ 是的 发面面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀 当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体并在面团里形成蜂窝状气孔 这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.但是如果温度太低或其它原因造成酵母菌死亡导致发酵失败 那么你的命面放的再久也不会形成蜂窝 相反面还会发酸变质 面也就不能吃了 希望这个回答对你有帮助
莘荀卖1429为什么发面时间久了要放碱? -
邢临左17189015365 ______ 面发了太久以后,做出的馒头就会发酸,这是由于发面里的葡萄糖变成了乳酸. 假如闻到面团里面有酸味,就赶紧放点碱水进去,这样做出来的馒头就不会有酸味了. 其实,面团里的乳酸一碰到碱以后,就完全中和了,从而变成另一种物质——盐,盐是不带任何酸味的. 不过碱水要放得十分适量,太少了,则不可以将乳酸都中和,太多了,馒头就会发黄,又苦又涩,并且会把面粉里的维生素破坏掉.
莘荀卖1429酵母发面时间长了怎么办? -
邢临左17189015365 ______ 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
莘荀卖1429酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? -
邢临左17189015365 ______ 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...
莘荀卖1429面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃 -
邢临左17189015365 ______ 很多朋友在用面粉做一些面食的时候,可能会涉及到面粉发酵这一过程,如果面粉发酵的时间比较短,做出来的面食就会不太成功,如果面粉发酵的时间太长,发酵的面团就会散发出酒味,那么面粉发酵时间长了一股酒味还能不能吃呢?面粉发酵时间长了一股酒味还能吃.发面的时候如果酵母太多,发酵的时间太长或者是用老面发酵,都比较容易出现酒味,这时候可以用温水兑适量的食用碱,然后将碱水倒入面团中,或者直接将适量碱面放到面团中,食用碱可以中和面团中的酒味,再将面团充分揉匀,就没有酒味了.
莘荀卖1429发面酵母多了会怎么样 -
邢临左17189015365 ______ 一、作为发酵粉,干酵母放多了没有太大的影响,发酵粉的用量宜多不宜少. 二、发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质 三、对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率.大致的用量比例:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了.但也别过于教条,温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效,要灵活调整.
莘荀卖1429用发酵粉发面多了怎么办
邢临左17189015365 ______ 您好! 那要看你发的时间.如果时间较长,过夜了,面会有些酒味,你可以取部分发过的面和进一些新面揉匀再发.剩下的晒干做面种以后用. 希望能帮到你,望你采纳.