家常发面怎么发最好

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家常发面怎么发最好

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-01

       大家好，我是伊华。在我们的日常烹饪中，尤其是当我们准备蒸制美味的馒头或花卷时，我们往往习惯于简单地加入酵母和白糖来发面。
       但是，我们都知道，传统的发面过程往往需要等待几个小时，有时甚至更长的时间，才能让面团达到理想的发酵状态。

       在这段漫长的等待中，你是否曾遇到过面团发不起来的情况？或者，当你满心欢喜地打开蒸锅，却发现蒸出来的馒头或花卷并不如预期的那样松软，反而硬梆梆的呢？这些小挫折无疑会影响我们对烹饪的热情和成品的口感。

       今天，我给大家分享一个家常花卷的做法，并介绍几个快速发面的小技巧。这些技巧将帮助你在短短10分钟左右就能够让面团发好，听起来是不是有些不可思议呢？
       但通过一些简单的方法，我们确实可以显著提高面团的发酵速度。你可能会问，这种快速发酵的方法能否达到传统发酵的效果呢？下面，我将详细解析这些技巧。

       《蒸花卷》
       和面比例：
       500克面粉、280克35度的温水、5克高活性酵母、5克白糖、2克白醋、一勺猪油。
       第一步：
       首先我们准备500克面粉备用。
       再准备一个杯子，往里面倒入280克35度的温水，5克高活性酵母，5克白糖，2克白醋，一勺猪油，搅拌至酵母和白糖融化。
       技巧解析：
       1、水温别太高或太低，35度的温水，酵母最为活跃，水温太高容易把酵母烫死，酵母就失去发酵的作用了，水温太低发面速度会很慢。
       2、用温水把酵母粉化开，会激发出酵母的活性，发出来的面会更加的均匀。
       3、高活性酵母，具有发面速度快的效果，即使是冬天发面也很快。
       4、白糖可以作为酵母的养分，能迅速被酵母吸收利用，促进酵母发酵。
       5、白醋可以促使酵母发酵，发酵过程中会产生更多的小气泡，做出来的面食就更加的蓬松宣软。
       6、加猪油，做出来的花卷馒头更加松软白亮。

       第二步：
       把融化好的酵母水，倒入准备好的面粉中，先搅拌成棉絮状，再下手揉成面团。
       面团我们要多揉一会，揉的越光滑，做出来的面食就越好吃。
       揉光滑后，盖上保鲜膜，再把面碗直接放到40度左右的温水中发酵，这样大概10分钟左右就能把面发好。
       发好的面，里面是丰富的蜂巢状，非常的漂亮而且很均匀，这样发面真的非常简单快速，而且又实用，这样发出来的面，不管是蒸馒头还是蒸包子都非常好吃。

       第三步：
       把发好的面团取出来，揉面排气，我们可以多揉一会儿，揉的光滑细腻一些，这样做出来的面食更加的有韧性，口感也更好。
       揉好之后擀成大面片，然后刷一层食用油，撒点食盐增加口味，撒点面粉，让做出来的花卷更有层次感。然后从一头卷起来，再切成大小均匀的面剂，切好之后再取一个面剂做成花卷生坯。

       第四步：
       全部做好之后，直接放入蒸锅，盖上盖子二次发酵15分钟，15分钟之后体积明显变大，就发酵好了。

       第五步：
       盖上盖子，开大火水开之后转中火蒸15分钟，时间到了先不要打开盖子，让它焖3分钟，这样可以防止塌陷，3分钟后再打开盖子。
       能闻到一股浓浓的麦香味，用手按压立刻回弹，就说明已经蒸好了。
       这样发面，蒸出来的花卷馒头都非常的蓬松暄软，而且越嚼越香，做法也是非常的简单又快速。
       如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧，谢谢您的支持。

       视频版链接
       发面只加酵母和白糖就错了，教你正确做法10分钟发好面，真简单

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胡话泥3665面粉要怎样发才好吃 -
台辰湛13970317987 ______ 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) 配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

胡话泥3665怎么发面既快又好? -
台辰湛13970317987 ______ 操作方法: 一、将面粉和发酵粉按5千克干面+50克发酵粉的比例混合均匀,加入约40度的温水和面.水的用量一般是与干面的重量相等,也可根据自己的喜好增减水量来调节面团的软硬程度. 二、将面团放进瓷盆,用干净塑料袋盖好.然后,用热水袋装90度左右的热水,放在面盆下面加温. 三、用小棉被包裹面盆来保温. 大约一小时,和好的面就发酵成功了. 如果多加些发酵粉,会发酵得更快. 用发酵粉发面的好处是:发酵快,发过头也不酸,缺点是没有老酵头发面的浓香味.而老酵头的缺点是发酵时间不好掌握,一旦发过头就变酸了.

胡话泥3665有什么方法可以发面又快又好 -
台辰湛13970317987 ______ 方法如下:1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. ...

胡话泥3665发面的具体方法? -
台辰湛13970317987 ______ 发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳.面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软. 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加...

胡话泥3665如何发面发的好 -
台辰湛13970317987 ______ 和好面,盖上一个盖子,放在阳光不是特别直射的地方(冬天就要放在阳光直射的地方.因为现在天气热,所以不用),过个两天左右面就发酵了.然后在往里面掺面粉,和面.就可以开始做馒头包子了.碱面是要放的!至于放多少好吃,完全取决你的经验了.那一小点面放在锅上试着蒸一下,看看碱面放的合适不合适.然后在决定是加碱面还是加面粉.

胡话泥3665家常发面怎么发最好 -
台辰湛13970317987 ______ 馒头作为北方人的家庭主食,一日三餐是必不可少的.现在即使是已经立春了,但是气温依旧很低,这就导致了馒头发面比较慢的现象.有人可能从早上七点到晚上七点,面都没有发满盆,心里总有点小失落.那么如何在短时间内将揉好的面团...

胡话泥3665怎么发面最好? -
台辰湛13970317987 ______ 最好不用酵母粉,直接用发面头,发面前先用温水把发面头泡软,再加面粉和面,6-8小时后面开了再加食用碱面水中和即可.

胡话泥3665面怎么做发的好? -
台辰湛13970317987 ______ 如何发面:原料:酵母1茶匙(5克)、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml 做法: 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟.2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块.3)...

胡话泥3665发面怎么发面做法大全图解 -
台辰湛13970317987 ______ 发面的做法关键词:发面材料:中筋面粉500g,牛奶250g(可以用等量水代替)、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许做法:1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃(如果没有温度计,最简单的方法就是将手洗干净,用手指触碰一下...

胡话泥3665怎么发面才能发好? -
台辰湛13970317987 ______ 首先要放酵母,水温在35度左右,不能太高.另外醒的时间和发的时间都要在1个小时左右.

（编辑：自媒体）