怎么发面才会又松又软
#夏日生活打卡季#
不知道有没有喜欢吃面食的朋友，我个人非常喜欢吃面食。市面上很多零食小吃 点心都是用面食制作的，早餐面食也很常见。面食有一个特点，那就是吃着好消化，人体易吸收，一些肠道消化不好的朋友可以尝试吃一些细的面食，对肠胃比较友好。这次要分享的这道面食是我家目前最喜欢吃的一种做法。大部分地方的人叫它发糕。
这道发糕采用大水量的做法，出锅了是又松又软的，口感香甜可口。如果把它当做主食可以适当调味或者不调味。我在家都是把它当做早餐，稍微调了个甜口的，早上起来嘴巴比较干涩，吃点有味道的帮助下咽。大水量有一个好处就是做出来非常的软，口感好，不用担心消化不良，适合家里的老人跟小朋友们食用。
整道做法也很简单，2个步骤就搞定了，做面糊，上锅蒸，虽然同样是发面食物，但是比馒头简单多了，馒头也很好吃，有嚼头，但是这个做法太简单了，懒人最爱。做的时候喜欢吃甜口的话可以加点果干进去，比如葡萄干、蔓越莓、红枣干之类的，增加口感，吃起来层次丰富。喜欢吃面食不知道做什么的你就像我这样做，2个步骤搞定。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做。
【所需材料】
3个鸡蛋，4克酵母粉，20克白糖，230毫升温水，350克面粉，适量红枣葡萄干，适量果干。
【制作步骤】
1.3个鸡蛋磕入盆中，倒入20克白糖，4克酵母，再倒入230毫升温水，先把他们搅打均匀，搅拌到白糖融化。
2.接着倒入350克面粉，搅拌到看不见干面粉颗粒，这个时候表面还是很粗糙，醒面5分钟。
3.醒面时间到再搅拌几下，把它搅拌到表面光滑细腻就可以了。盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。
4.准备一点红枣葡萄干，红枣去掉枣核，把它剪成小块。
5.发酵好的面糊体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。
6.往里面加入红枣葡萄干，搅拌均匀顺便排气。
7.准备一个模具，底部四周刷点油防粘，再铺上适量果干然后把面糊倒进来。
8.把它放入蒸屉上，盖上盖子，再次发酵30分钟。
9.发酵到8分满到9分满，盖上盖子，开大火蒸，水开转中火蒸40分钟。
10.时间到了们3分钟再开盖。
11.不烫手了就脱模，切成块就可以吃了。
小贴士：
1.甜度可以根据个人口味来增减，喜欢吃甜的就加多点白糖。
2.果干可以换成其他的，家里有的就行。
3.蒸的工具可以用蛋糕模具，也可以用汤盆。蒸的时候水量要够，不能半路开盖加水。
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瞿杜玛1681做包子怎么发面才松软 -
荆虹良13219821379 ______ 第一大发面技巧:选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口. 2、小苏打释放的气体并...
瞿杜玛1681怎么才能让面发的更软? -
荆虹良13219821379 ______ 发面方法 工具/原料 面粉、水、酵母、盛面的盆子 方法/步骤 1、把面粉加入盆中,量好面粉的重量,计算出水的重量,面与水的重量为10:4.7(要想发得更软,可适当多加水),在实际使用中,由于面粉的品种不同,水也略有不同,需要自行调...
瞿杜玛1681蒸馒头的发面怎么才能蒸出来的是哪么的松软 -
荆虹良13219821379 ______ 我猜,你忽略了发面温度这一因素.发面温度,最佳是在30-40°之间,温度过高,过低都直接影响发面.在此温度间,2-3小时就能完成发酵. 如果你上次做是在夏天,30分钟足够面发起来了,但这次已经到了冬天,那30分钟就发不起来,所以就会成死面了. 一般干酵母,和泡打粉是放在一起用的,用量都比较少.大概500克面,使用干酵母3-5克,泡打粉5-15克. 饮食健康因该始终是美食的第一关注点.外面小店的包子在发面的时候,多半都会使用膨松剂,吃起来确实很松软,小店老板关心的是他的钱袋.至于健康,除了我们自己关心,还有谁?
瞿杜玛1681怎样发面蒸出来的馒头好吃又松软?
荆虹良13219821379 ______ 其实想让发面馒头好吃又松软,我教你一个好法子,这是我自己用过的,绝对有效,不信,你试试. 1.啤酒馒头松软.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半), 这样蒸出来的馒头格外松软. 2.用盐水发面松软.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口. 3.冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好. 你看简单吧,试试了,希望可以帮助到你.
瞿杜玛1681如何把馒头发的又松软啊? -
荆虹良13219821379 ______ 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好.1、按说明用量,冬天可稍多些.2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了.3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟.4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟.
瞿杜玛1681怎样发面才能使蒸好的包子蓬松发软 -
荆虹良13219821379 ______ 1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了 2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行! 对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
瞿杜玛1681请问怎样发的面蒸的馒头很软又好吃 -
荆虹良13219821379 ______ 1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵,再者放盐1%使面更有韧性劲度,还有放入糖大概5%左右看个人,既可以为酵母菌活动提供能量,又可以增加馒头的甜度.对了还有面粉和水的比例是2比1. 2、揉面,很重要,很费时,大概揉个20...
瞿杜玛1681怎样发面会松软 -
荆虹良13219821379 ______ 适量放点油口感更加柔软
瞿杜玛1681面怎么发才松软用放泡达粉?面怎么发才松软用放泡达粉吗
荆虹良13219821379 ______ 1、用温水,按说明加发酵粉,面和的别太硬就能松软.还可以给里面加适量牛奶和白糖,会更松软.2、放置在温暖的地方,如果想快一点,可以在锅内加温水再把面放蒸屉上加盖子.3、注意发酵粉要用温水调开,水太热会把发酵粉烫失效面自然不会松软.不用再加泡打粉.4、做饼子面醒一会大约10分钟即可做饼,再醒5分钟即可上锅烙;蒸包子(做包子的面要活的更加软,俗话说包子面流下案)蒸馒头的话,要醒的时间长一些,做好馒头后至少醒一小时;凉水上蒸锅.保正松松软软,可口好吃.
瞿杜玛1681怎样才能发出又松又软的包子 -
荆虹良13219821379 ______ 您好,松软的包子前提是生坯需发酵充分,只有发得恰好的坯子蒸出来才松软好吃,生坯发至原先2倍大左右即可,发酵这个得凭经验