发面揉了还能继续发吗
春天发面蒸馒头，记住别直接和面，诀窍告诉你，天冷轻松发满盆。说到面食那可是北方人的最爱，面食的种类有很多，像蒸馒头蒸包子这些都是人们平时最爱吃的主食，面食的口感香软又好吃，但是想要在家里做好面食，还是需要懂得一些技巧的。如果遇到天气冷的时候，发面就是个大问题了，最近也有很多朋友问我关于发面的问题，今天就把我天冷发面的小绝招分享给大家。
准备食材：
温水、酵母粉、白糖、普通面粉
具体做法：
1.要想面发的好，馒头蒸的好，一定不能先揉面，咱们先把酵母水做好，这是160ml的温水，天冷发面我喜欢多放1g酵母粉，这是4g的酵母粉，再放上6g的白糖，这个白糖有利于促进酵母粉发酵，把这些材料都给搅匀了，搅匀之后静置5分钟，静置是为了激发酵母的活跃性。
2.时间到了，你看表面起了好多小沫沫小泡泡，这个时候就是酵母粉活跃的时候，咱们就可以开始和面了。
3.盆里面倒上300g的面粉，直接用这个酵母水和面，把这个面多揉一会儿，充分的揉匀揉光就行了。
4.直接搓成长条，再切小面剂。
5.揉好的面这个切面几乎没有气孔，这样蒸出来的馒头才会光滑白亮。
6.把面剂子再充分的给它揉匀，整理成圆形，在掌心稍微的团一下团圆，这个馒头的生胚就做好了。
7.提前烧一锅温水，把这个生胚放在篦子上，盖上盖子饧发到两倍大，现在已经饧发好了，这个手指头按上去，它可以快速的回弹，大火烧开蒸上15分钟，焖5分钟再开锅，不然这个馍容易塌。
8.看看我们做的馒头特别的光滑，而且非常的松软，其实天冷发面的方法也有很多种，比如家里有烤箱的朋友，可以把面团直接放到烤箱里边，但是得提前保证咱们这个烤箱有发酵功能，底下放上一盘热水，这样能够保证面团的湿润性，发的好，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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贝蔡迹2887发好的面可以第二天再用吗 -
钱璧房18815165617 ______ 发好的面在冷藏室内,第二天可以继续使用.发好的面在4度以下的时候是不会继续发酵的,因为酵母菌不能在4度以下繁殖,所以如果把发面放在2-4度的保鲜冰箱里面存放的话,到了第二天还是可以继续用的.存放温度高了或者低了,都会不行的.对实在来不及当天制作的发面团,可以包上保鲜膜放到冰箱冷藏室,第二天便可继续使用.更多关于发好的面可以第二天再用吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/96186d1616012566.html?zd查看更多内容
贝蔡迹2887面发过了怎么办 -
钱璧房18815165617 ______ 发面发过了怎么办? 当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了. 这时我们应该怎样做呢? 对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步...
贝蔡迹2887面发过了怎么办
钱璧房18815165617 ______ 这个没关系,只要多掺一些干面,加一点碱就可以了,不会影响口感.
贝蔡迹2887面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵? -
钱璧房18815165617 ______ 一、发面方法: 1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可. 2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两...
贝蔡迹2887之前的酵母面放在这里半个月后做二次发面可以吗? -
钱璧房18815165617 ______ 酵母面放在家里半个月后完全可以做二次发面使用,因为酵母真还残留在面团中,虽然半个月的时间比较长,酵母菌因为得不到足够的营养物质而活性较弱,但是一旦揉在新的面粉中,遇到水和适宜的发面温度,它的活性还可以恢复,进而能使得新的面团发起来.但是由于放置时间比较长会污染一些杂菌,这时候再活出来的面发起来之后,由于杂菌的活动导致面粉面团口味偏酸,为了能正常使用,需要通过揣碱面儿来中合口味.
贝蔡迹2887面团发好了没揉,放缩了能用吗? -
钱璧房18815165617 ______ 可以以用,只是口港没有之前好了.面团发酵使用的酵母是会发面膨胀,在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面...
贝蔡迹2887用开水发了面粉,3个小时后面粉没发起来,又从新揉了哈面粉,加了一袋发酵粉,面粉能发起来吗? -
钱璧房18815165617 ______ 开水不能发面,你用开水发面把酵母菌给烫死了,不要紧我告你一个方法还能挽回损失,再用温水将发酵粉搅伴后,再从活一块面,活好后再将先前的面,和后来活的面加在一起揉好后盖上盖,过30-------40分钟再用就可以了,试试吧!
贝蔡迹2887发面时面没有和成光溜溜的面团能发好吗? -
钱璧房18815165617 ______ 发面时发的好不好,只跟外边的温度有关,给和成的面团没有关系.若外界的温度合适,和的面团无论怎样都能发好.所以发面时,发的好不好跟面团没有关系,就看外界的温度了.
贝蔡迹2887面团发酵过头怎么办 -
钱璧房18815165617 ______ 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
贝蔡迹2887发好的面团可以过夜吗
钱璧房18815165617 ______ 我们平常吃的吐司面包、包子馒头等该类食品主要材料全是小麦面粉,均是由面团发... 在全部发醇全过程中,馍馍还会继续增大一些,温度.合好面不立即做成型醒后蒸,...