发面揉了还能继续发吗
春天发面蒸馒头,记住别直接和面,诀窍告诉你,天冷轻松发满盆。说到面食那可是北方人的最爱,面食的种类有很多,像蒸馒头蒸包子这些都是人们平时最爱吃的主食,面食的口感香软又好吃,但是想要在家里做好面食,还是需要懂得一些技巧的。如果遇到天气冷的时候,发面就是个大问题了,最近也有很多朋友问我关于发面的问题,今天就把我天冷发面的小绝招分享给大家。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010b6989cfecdb883c.jpg?size=670x411)
准备食材:
温水、酵母粉、白糖、普通面粉
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019ecfc6cff3c02721.jpg?size=670x414)
1.要想面发的好,馒头蒸的好,一定不能先揉面,咱们先把酵母水做好,这是160ml的温水,天冷发面我喜欢多放1g酵母粉,这是4g的酵母粉,再放上6g的白糖,这个白糖有利于促进酵母粉发酵,把这些材料都给搅匀了,搅匀之后静置5分钟,静置是为了激发酵母的活跃性。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e01d1b3a00314216.jpg?size=670x407)
2.时间到了,你看表面起了好多小沫沫小泡泡,这个时候就是酵母粉活跃的时候,咱们就可以开始和面了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01692f157415355426.jpg?size=670x424)
3.盆里面倒上300g的面粉,直接用这个酵母水和面,把这个面多揉一会儿,充分的揉匀揉光就行了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0123953f39b1d28432.jpg?size=670x422)
4.直接搓成长条,再切小面剂。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a077da3b926fb95e.jpg?size=670x412)
5.揉好的面这个切面几乎没有气孔,这样蒸出来的馒头才会光滑白亮。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012ec3cefcdd227663.jpg?size=670x429)
6.把面剂子再充分的给它揉匀,整理成圆形,在掌心稍微的团一下团圆,这个馒头的生胚就做好了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dd0ba8b539a54e9b.jpg?size=670x434)
7.提前烧一锅温水,把这个生胚放在篦子上,盖上盖子饧发到两倍大,现在已经饧发好了,这个手指头按上去,它可以快速的回弹,大火烧开蒸上15分钟,焖5分钟再开锅,不然这个馍容易塌。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b9abeeb9a79c3be.jpg?size=670x419)
8.看看我们做的馒头特别的光滑,而且非常的松软,其实天冷发面的方法也有很多种,比如家里有烤箱的朋友,可以把面团直接放到烤箱里边,但是得提前保证咱们这个烤箱有发酵功能,底下放上一盘热水,这样能够保证面团的湿润性,发的好,喜欢的朋友赶紧试试吧。
","gnid":"99a170e4bf7fca3db","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"411","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010b6989cfecdb883c.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"414","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019ecfc6cff3c02721.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"407","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e01d1b3a00314216.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"424","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01692f157415355426.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"422","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0123953f39b1d28432.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"412","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a077da3b926fb95e.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"429","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012ec3cefcdd227663.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"434","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dd0ba8b539a54e9b.jpg","width":"670"},{"desc":"","height":"419","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b9abeeb9a79c3be.jpg","width":"670"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1680531300000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/b04ab65823e7d3193631ff26f8207f4a","redirect":0,"rptid":"b30b7bc27596147c","rss_ext":[],"s":"t","src":"素菜大全","tag":[{"clk":"kfood_1:面食","k":"面食","u":""},{"clk":"kfood_1:酵母粉","k":"酵母粉","u":""},{"clk":"kfood_1:烤箱","k":"烤箱","u":""},{"clk":"kfood_1:蒸馒头","k":"蒸馒头","u":""}],"title":"春天发面蒸馒头,记住别直接和面,诀窍告诉你,天冷轻松发满盆
贝蔡迹2887发好的面可以第二天再用吗 -
钱璧房18815165617 ______ 发好的面在冷藏室内,第二天可以继续使用.发好的面在4度以下的时候是不会继续发酵的,因为酵母菌不能在4度以下繁殖,所以如果把发面放在2-4度的保鲜冰箱里面存放的话,到了第二天还是可以继续用的.存放温度高了或者低了,都会不行的.对实在来不及当天制作的发面团,可以包上保鲜膜放到冰箱冷藏室,第二天便可继续使用.更多关于发好的面可以第二天再用吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/96186d1616012566.html?zd查看更多内容
贝蔡迹2887面发过了怎么办 -
钱璧房18815165617 ______ 发面发过了怎么办? 当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大,你会发现面团上布满蜂窝状的小孔,这就表明面已经发好了. 这时我们应该怎样做呢? 对于新手来说尤其要注意的是这个环节了,因为,如果你想吃到松软可口的面食,这个步...
贝蔡迹2887面发过了怎么办
钱璧房18815165617 ______ 这个没关系,只要多掺一些干面,加一点碱就可以了,不会影响口感.
贝蔡迹2887面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵? -
钱璧房18815165617 ______ 一、发面方法: 1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可. 2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两...
贝蔡迹2887之前的酵母面放在这里半个月后做二次发面可以吗? -
钱璧房18815165617 ______ 酵母面放在家里半个月后完全可以做二次发面使用,因为酵母真还残留在面团中,虽然半个月的时间比较长,酵母菌因为得不到足够的营养物质而活性较弱,但是一旦揉在新的面粉中,遇到水和适宜的发面温度,它的活性还可以恢复,进而能使得新的面团发起来.但是由于放置时间比较长会污染一些杂菌,这时候再活出来的面发起来之后,由于杂菌的活动导致面粉面团口味偏酸,为了能正常使用,需要通过揣碱面儿来中合口味.
贝蔡迹2887面团发好了没揉,放缩了能用吗? -
钱璧房18815165617 ______ 可以以用,只是口港没有之前好了.面团发酵使用的酵母是会发面膨胀,在一定温度、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀,当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面...
贝蔡迹2887用开水发了面粉,3个小时后面粉没发起来,又从新揉了哈面粉,加了一袋发酵粉,面粉能发起来吗? -
钱璧房18815165617 ______ 开水不能发面,你用开水发面把酵母菌给烫死了,不要紧我告你一个方法还能挽回损失,再用温水将发酵粉搅伴后,再从活一块面,活好后再将先前的面,和后来活的面加在一起揉好后盖上盖,过30-------40分钟再用就可以了,试试吧!
贝蔡迹2887发面时面没有和成光溜溜的面团能发好吗? -
钱璧房18815165617 ______ 发面时发的好不好,只跟外边的温度有关,给和成的面团没有关系.若外界的温度合适,和的面团无论怎样都能发好.所以发面时,发的好不好跟面团没有关系,就看外界的温度了.
贝蔡迹2887面团发酵过头怎么办 -
钱璧房18815165617 ______ 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
贝蔡迹2887发好的面团可以过夜吗
钱璧房18815165617 ______ 我们平常吃的吐司面包、包子馒头等该类食品主要材料全是小麦面粉,均是由面团发... 在全部发醇全过程中,馍馍还会继续增大一些,温度.合好面不立即做成型醒后蒸,...