醒发的面揉过还可以再醒吗

谷泥常2816面团打过了如何补救 -
鲍曹俗15629003913 ______ 1、面团打过了可以加入适量的面粉和好后再重做.面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度.2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可.3、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用.4、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味.5、如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头.

谷泥常2816馒头揉好了后再醒发多久能蒸 -
鲍曹俗15629003913 ______ 我希望你最好是采纳我的,一般馒头揉好了醒半小时就可以了,冬天可以适当的延长一段时间

谷泥常2816昨天发面酵母粉被开水烫了没有成功今天还可以用发酵粉再发一遍吗? -
鲍曹俗15629003913 ______ 发酵有适宜的温度,你用开水把酵母粉的活性菌都给烫死了,所以不可能zhidao发酵了.现在你的解决办法就是把新的适量的酵母粉用温水溶解,和一小团面,醒发一会儿.然后跟原来没有发的面揉在一起,一定要内揉充分了.揉的过程中可以感觉到面团微微发热了,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,很快就可以发酵了容.

谷泥常2816先做的馒头醒发好了,后做的还没醒好, 应该怎样蒸? -
鲍曹俗15629003913 ______ 我是学面点的,夏天一般在15-20分钟 应为夏天温度高,容易发酵,醒面的时间就短,冬天的时候,温度低,不容易发酵,一般要在半小时以上到一小时之内,醒面不管是什么天气都要用湿棉布遮一下,应为不遮会起皮,如果应为冬天天气实在太冷,那就要放在正在的煤气炉旁,那样就可以借一点温度,可以提高发酵的时间,也以免温度太低使酵母失效,(这就是在做面团的发酵),第一次面团的发酵应该来说是比较重要的.做好的包子要放在笼格里,要用盖子盖住(一定要盖),减少空间的流通,这次发酵时间在8-10分钟把,没经验的话就闻一下包子有没有点酒精味道,没的话继续让他发酵

谷泥常2816发酵好的面团还要揉吗
鲍曹俗15629003913 ______ 发酵好的面团上面一般会有很多气孔,应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后再进行制作,俗称排气. 如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时,应进行二次发酵.发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身,或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程.发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同.

谷泥常2816面团发酵过度了怎么办呐啊啊啊啊啊……????哭,求助! -
鲍曹俗15629003913 ______ 一般的发酵面发过了头,只需要再加些面粉进去就可以了,若怕它太干就再加点水进去.稍等一下它就又起来了.

谷泥常2816发好的面反复搂揉醒会酸吗我上午发面,下午就去外面卖,卖的时候面发了我就揉行吗 -
鲍曹俗15629003913 ______ 不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃. 1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll: 2、和好的...

谷泥常2816发好的面可以揉吗? -
鲍曹俗15629003913 ______ 发酵粉和鲜酵母发的面,不能加碱,揉好的面团要醒二十分钟再蒸才行.纯碱馒头做法:先用发酵粉少和一些面,等到面团发酸,再用酸面团发更多的面,发了以后,再加碱不用醒,直接蒸,就能做出正宗的...

谷泥常2816面粉揉好了放多久可以发好 -
鲍曹俗15629003913 ______ 发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些.当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了. 发面技巧 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉. 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品...

谷泥常2816发酵过后面稀能加面粉过后能二次发酵吗?
鲍曹俗15629003913 ______ 如果已经发酵了,稀了,直接加面粉揉搓使用,包子皮,馒头,糖饼,都可以这样.搓适度后,醒一会儿就用,没必要再发酵.如果是面包机里的面发酵后,稀了,可以加点面,再发.