和面和不光滑怎么回事

开口笑春天怎样做好吃？记住别直接用水和面，诀窍告诉你，酥香不腻口。开口笑是传统的中式小点心，是老北京的著名小吃，因为其经过油炸之后周身开裂就像咧着嘴在笑而得名，是70、80、90后的宝贵记忆。记得小时候，特别爱吃开口笑，那时候想吃了拿上1块钱，就能买一堆，回家和爸爸妈妈一起吃，现在想想真是遥远的幸福，今天就把这道开口笑的详细做法分享给大家。

准备食材：

清水、白糖、普通面粉、小苏打、食用油、白芝麻

具体做法：

1.锅里放上70g的清水，100g的白砂糖，全程开小火把砂糖融化，煮到这样稍微沸腾的状态，关火放凉。

2.现在咱们和面，这是200g的面粉，1g的小苏打，15g的油，再用冷凉的糖水和面，把这个面团揉成一个光滑稍软不粘手的状态就可以了，封上一层保鲜膜松弛10分钟。

3.面饧好了之后，咱们直接揪一小块面剂出来，在掌心团成小圆球，在清水里滚一圈，再滚一圈白芝麻，双手搓一搓，这样芝麻粘的更牢固。

4.油热以后下剂子，下完剂子之后多拨动几次，确保受热均匀了，这样上色也好看，你看， 现在都有一些裂口了，这个时候一定要保持全程小火炸。

5.炸至金黄酥脆即可出锅。

6.这个开口笑放凉之后会更好吃，更酥脆一些。

郟肯狡2654我做面包和面和不好怎么回事
柏玉定18638581552 ______ 面和过劲了~面筋被完全打散~已经不吃水了~

郟肯狡2654面粉和面没弹性怎么回事 -
柏玉定18638581552 ______ 应该是面粉质量问题,长时间放置,要么就是和面的时间较短,精度不够,最后一个就是和面技术没学到家咯

郟肯狡2654用牛奶和鸡蛋当液体和面,面粉是全麦面包粉,配方量也正常,为什么就是成不了光滑面团,总是一摊烂泥一样 -
柏玉定18638581552 ______ 那就表示你牛奶和鸡蛋的分量比较多,建议减少一点牛奶和蛋的分量.如果像一滩烂泥一样.他是不可能成面团的,把牛奶减少一点,如果面团太硬的话,半途再加下去就可以的.

郟肯狡2654蒸馒头表面不光滑怎么回事 -
柏玉定18638581552 ______ 你好! 你所说的这种问题,我们也偶尔遇到过.出现这种问题,经常是面粉的问题所致.建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉.在制作馒头时,请勿必把糖和酵母用水溶解一下,再加入面粉中. 也可能是漏气造成的,也可能是上汽过急造成的.蒸馒头上汽要缓,不能上汽太急,否则,就会出现黑心子现象.另外,根据你的说法,如二楼的说法,面筋不够,还有就是发酵过渡造成的,如果面粉不好,面筋不够,和面时水要少放,调制的面团要略硬一些,,发酵的时间要短,揉制好馒头以后,饧酵时间要相应缩短,只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制,上汽不要太急,就可以解决此问题.

郟肯狡2654为什么我做的馒头表面不平整呢 -
柏玉定18638581552 ______ 是面没有揉好,揉好是一方面,蒸好了最后关火后,要等个五分钟左右再去开盖子. 发酵粉用35度-37度温水化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.如今的天气,2个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上...

郟肯狡2654做出来的拉面不够光滑是什么原因呢? -
柏玉定18638581552 ______ 你好,你的面没有醒发好,再则和面时加点食用盐和筋力源G型,拉面才能筋道耐煮、面白汤清.

郟肯狡2654为什么挂面机压的面条面不光滑 -
柏玉定18638581552 ______ 你好,你的配料不合理,和面时加点食用盐和筋力源E,挂面筋道耐煮,口感爽滑,表面光滑易于延展.

郟肯狡2654和面表面不光滑做出来的东西怎样? -
柏玉定18638581552 ______ 放置一会就好了,那叫醒面.一般10来分钟,你再揉面,就会变得容易光滑,柔顺.

郟肯狡2654馒头蒸出来开裂且表面不光滑是为什么? -
柏玉定18638581552 ______ 这个情况的发生是因为发酵好的面团经过和面揉成型的过程中,面弹性增强 你可以试试捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅 馒头的材料 面粉500克、泡打...

郟肯狡2654想问下和好面后,馒头从馒头机里出来时不光滑,有时候有小疙瘩是怎么回事 -
柏玉定18638581552 ______ 看一下是不是干面粉放的太多,或者馒头机的成型部分不好,银鹰的馒头机制作的馒头口感好,有劲道,质量和售后有保障