土家酱香饼
春天酱香饼想要做的正宗好吃,熬酱很关键,详细做法分享,靠谱好吃。作为爱吃各种饼的一名同学,自然喜欢尝试各种做法,最爱的还是葱油饼和酱香饼,葱油的香和浓郁口感酱香,搭配在又脆又香的饼一起吃,感觉比肯德基的的汉堡包都好吃百倍。
土家酱香饼是源于少数民族土家族的一种特有的小吃,此饼以香、辣、甜、脆为主要特点,它咸香松脆,辣而不燥,外脆里软,吃着它,完全是一种美食享受。十里飘香,甜咸适中酱料,配上脆脆的饼胚,让人欲罢不能。酱香饼的味道基本上都在酱上面了,调制好酱的味道就能控制酱香饼了。饼的话和平时的饼都很相似,今天就来和大家分享土家酱香饼的做法。
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准备食材:
普通面粉、温水、食用油、洋葱、香其酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱花、白芝麻
具体做法:
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0115b875ac3f28cf5d.jpg?size=670x442)
1.咱们先把面和上,这是400g的面粉,用240g的温水来和面,最后把面团揉匀揉光就行了,表面咱们再给它刷上一层油,刷了油能锁住面团的水分,这样烙出的饼才能柔软一些,盖上保鲜膜饧上半个小时。
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2.锅里先倒一些油,油稍微有点热的时候放一些洋葱,把洋葱炸成这样的焦黄色,出来洋葱的香味就行了,咱们用漏勺把它捞出来。
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3.再放上一袋香其酱,三勺的郫县豆瓣酱,再来两勺甜面酱,搅匀就行了,如果喜欢吃辣的朋友,可以再放一些辣椒面,把酱香味熬出来就可以出锅了。
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4.时间差不多到了,咱们的面也饧好了,案板上先刷一些油防粘,切两半。
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5.把这一块面剂揉圆,揉好之后按扁,擀成一张圆形的饼皮,现在咱们开始做层次,依次向里叠加起来。
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6.用最后最大面剂把小面剂包起来。
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7.四个角向里收,收成一个圆形的饼胚。
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8.收口处朝下按扁,擀成一张圆形的饼胚,把饼胚卷起来。
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9.电饼铛预热好刷油,把饼胚放进去,拉出褶子,表面再刷上一些油,盖上盖子上下火一起烙,烙了大概两分钟,电饼铛呼呼冒热气,咱们给它翻个面,再烙两分钟咱们翻个面,开始刷酱了。
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10.撒点葱花,最后再来一些白芝麻,这味道太香了,出锅了。
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11.用刀切成小块即可食用。
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熊玛娴3966土家族的酱香饼好吃么?
洪饺天15885289458 ______ 土家族的酱香饼好吃,你想自己做吗?试试看. 土家酱香饼做法 做法: 1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时. 2,将肉松,小葱剁成碎末待用.然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中. 3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上. 4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可. 秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳
熊玛娴3966土家族酱香饼的做法 -
洪饺天15885289458 ______ 方法一 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团, 加盖发酵,发酵时间约两小时,切开面团,见断面有许多小孔即成发面. 将肉松、小葱剁成碎末待用.将牛肉与蒜一起剁碎, 使蒜香充分进入牛肉末中. 将面团揪成大小一致的...
熊玛娴3966土家酱香饼的做法酱料制作方法 -
洪饺天15885289458 ______ 饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱(四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以),马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油.将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油 将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味.放入小半碗水,烧开 煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面
熊玛娴3966酱香饼怎么做? -
洪饺天15885289458 ______ 做法: 1,将精白面粉,酵母,温水,黄油,糖在盆中和成面团,加盖发酵约两小时. 2,将肉松,小葱剁成碎末待用.然后将牛肉和蒜剁碎,使蒜香充分进入牛肉中. 3,将面团揪成大小一侄的面挤,压成两寸大小的薄饼,用牙签在上面扎上小洞,将搅拌好的肉松末,牛肉末撒在饼上,随后将胡椒,花椒,孜然,盐均匀的刷在饼上.4,将做好的饼胚放如烤箱,190度左右,烤20 分钟即可. 秘笈:发面非常关键,加少许糖,可起到快速发酵的作用,还可增加饼的口味,同时,放入烤箱之前,在饼表面刷上蛋黄,可呈金黄色,口感更佳
熊玛娴3966土家酱香饼的做法
洪饺天15885289458 ______ 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适...
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洪饺天15885289458 ______ 学正宗土家香酱饼得到湖北襄樊发源地,全国的正宗土家香酱饼都是从那发源出去的
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洪饺天15885289458 ______ 食材用料:面粉适量 热水适量 酱的原料:郫县豆瓣酱一大勺 香辣酱一大勺 李锦记甜面酱一大勺 蒜蓉一勺 芝麻粉一勺 孜然粉少许 白糖少许相克食物 鸡精少许 白芝麻(撒表面)适量 香葱(撒表面)适量 食用油适量 花椒粉随意 花椒粒(随意)...
熊玛娴3966土家酱香饼怎么做脆!我做出来的饼一冷为什么会软踏踏的 -
洪饺天15885289458 ______ 土家酱香饼的做法 1.将面粉300克放入盆中,放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块(水不要一次加完,因为不同的面粉的吸水性不同) 2.用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团...
熊玛娴3966土家酱香饼怎么做啊,我是开店的,只会做葱油 -
洪饺天15885289458 ______ 1. 面粉倒盆中,边倒热水边搅拌至絮状.2. 用手揉成光滑稍软面团后盖潮布醒发半小时.3. 大蒜剁成蓉.白芝麻装保鲜袋用擀面丈碾压成粉.4. 豆瓣酱剁碎掉.5. 锅中热油,加一小把花椒粒和2个八角小火炒出香味后捞出丢弃,留油.然后加入...
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洪饺天15885289458 ______ 面料: 高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适...