油酥千层饼
作者：哼胖
肉夹馍是中国传统美食之一，起源于陕西省西安市。它是一种用蒸饼夹上猪肉、牛肉或羊肉，再加上葱、香菜、辣椒等配料制成的小吃。肉夹馍的味道十分美味，香气扑鼻，口感独特，是中国美食文化中不可或缺的一部分。
肉夹馍的历史可以追溯到唐朝，当时的肉夹馍还没有现在这么流行。到了宋朝，人们开始用蒸饼夹肉，制成了现在的肉夹馍。在明朝时期，肉夹馍已经成为了西安地区的传统美食。
肉夹馍有很多种做法，不同地区的做法也有所不同。在西安最有名的就数老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍，没试过的宝子们，两种都要尝试一样。
就饼子来说，潼关肉夹馍用的是油酥千层饼，腊汁肉夹馍用的是白吉馍。腊汁肉夹馍的白吉馍要求“虎背铁圈菜花心、焦黄酥脆两张皮”，直径10.5到11公分，并且皮酥里嫩，中心空虚，便于夹肉。潼关肉夹馍使用千层酥饼，刚出炉的千云烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼，咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。
就用的肉来说，正宗的潼关肉夹馍用的是卤肉，并且是“热馍凉肉”。腊汁肉夹馍则使用腊汁肉，与一般的卤肉不同，腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮。
在口感方面，潼关肉夹馍酥脆爽口，肉劲道，要趁热吃，咬一口掉渣烫嘴，口感极佳。而腊汁肉夹馍肉香、馍脆、郭松外酥里软，肉质松软，入口即化。
总之，肉夹馍是一道非常美味的传统美食。它不仅口感独特，而且营养丰富。来西安没吃过肉夹馍等于没来过。当然还推荐尝试其他美食，如泡馍、水盆羊肉、碳水之都等，它们也非常值得一试。
查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
","gnid":"952477aec39b59c84","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018274af44426eb6bb.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1441","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018c6034d7433a19a3.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1441","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0102dc724b3cdae72f.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1441","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f30c8f868ea77aa3.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1441","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019896b87f6410109a.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1441","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e5d87d54b4098fe5.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1698156689000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/be0d8942534b2e45e4f70bbb11e89696","redirect":0,"rptid":"6b01444c536af6c9","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:肉夹馍","k":"肉夹馍","u":""},{"clk":"kfood_1:中国美食","k":"中国美食","u":""}],"title":"助力秋味餐厅，西安肉夹馍
国豪谈883自己做的千层饼怎么做好吃又简单,做法图 -
焦相吴18354039058 ______ 主料 面粉 :490g 辅料 油 :60g 酵母 :3g 五香粉 :4g 芝麻 :适量 水 :225g 盐 :9g 花椒 :适量 具体步骤 第一步1.面团; 面粉;400克,水225克,酵母3克,盐4克 第二步2.将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵40分钟.面...
国豪谈883香酥千层饼的做法是什么样的!有图 -
焦相吴18354039058 ______ 我也是在网上摘抄的,你看看把.或许有用! 千层饼是吉林白城市的风味小吃.它是以酵面制成饼再蒸制而成.其特点是色白暄染,咸鲜柔润,层层分离.原先仅为食摊销售品,而今已成很受家庭欢迎的小吃. 原料: 面粉1千克,酵面300克...
国豪谈883千层饼皮怎么做 -
焦相吴18354039058 ______ 用料 鸡蛋大一点的 2只 糖粉 20g 低筋面粉 53g 牛奶 173g 黄油 10g 步骤 1 把所有材料混合好后,面糊过筛两次后备用.准备一个大一点的勺子,勺子一定要够大.步骤 2 因为做一磅的千层蛋糕,我使用的是直径16厘米的不粘平底锅.步骤 3 燃...
国豪谈883香酥掉渣的千层饼怎么做 -
焦相吴18354039058 ______ 主料 面粉500克 水适量 方法/步骤1 第一步 和面 将面粉、水、一勺盐、鸡蛋倒入盆中,揉成面团(注意:水要分次加,不要一次加完).2 第二步 饧面 将和好的面放入盆中,盖上湿棉布,饧面10分钟.3 第三步 制作成型1、将醒的面取出,用擀...
国豪谈883千层饼的做法及配料 -
焦相吴18354039058 ______ 食材准备:中筋面粉500克、温水280毫升、猪肉馅400克、姜末30克、大葱末30克、香葱碎50克、鸡蛋1颗、白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量.步骤——1、面粉加入温水先用筷子搅拌.2、下手揉...
国豪谈883简单易做的千层饼怎么做如何做 -
焦相吴18354039058 ______ 千层饼的做法1 主面团材料加水混合后搅成大面团2面团太大不好揉的话分成两个小面团来揉成光滑的表面后静置25分钟左右3 安排做油酥,葱白切长段,八角,桂皮撕碎4 锅中放50克油,下香料炒5 葱白炒软至焦黄色,香味出来后即可关火6 去...
国豪谈883如何用烤箱做油酥烧饼? -
焦相吴18354039058 ______ 主料 面粉400g 豆油60g 辅料 酵母3g 水适量 步骤1.面粉加水和酵母和成面团,醒发.2.把油烧热,倒入面粉做成油酥.3.醒好的面团擀成饼.4.把油酥涂在面饼上.5.卷成卷.6.面卷切成段.7.把小面卷表面涂点油,然后两端向内折.8.再把小面卷擀成饼胚,在饼的两面刷油.9.烤箱预热,中层烤15-20分左右.小贴士 油酥的油要先烧热再浇在面上,做出来的饼更香.面团要和得软一些.
国豪谈883香酥芝麻千层饼配方 -
焦相吴18354039058 ______ 原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量. 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团.待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧. 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用. 3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹. 4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内.
国豪谈883怎么做千层饼
焦相吴18354039058 ______ 早餐不知道吃什么,不如试试这款千层饼千层饼有发面的,也有死面,死面的有纯死面——就是凉水或温水和面,这样的饼特别筋道.有烫面的——就是直接用开水和面,这要做出来的饼特别软.有半烫面的——就是开水烫一半面,再用凉水和...
国豪谈883怎样做千层酥油皮点心 -
焦相吴18354039058 ______ 千层酥的做法步骤11.油皮面:水、40克猪油、80克普通面粉.油酥:40克猪油,40克低筋粉.分别揉成面团以后饧发半个小时,分成均等的剂子,将油酥包在油皮里面.我前两张图片丢了,只能用文字表述了.千层酥的做法步骤22.包好以后,...