在家蒸蛋糕的简易方法
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今天我要分享一个蒸紫米蛋糕的做法,非常的柔软蓬松,入口就是浓郁的紫米香。健康又美味,大家可以经常在家做。
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你需要准备的材料有:紫米粉75克,糯米粉20克,鸡蛋3个,玉米油20克,白糖35克,柠檬汁2克,牛奶60克
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先把蛋白和蛋黄分离开,然后在蛋黄中加入牛奶,玉米油,搅拌5分钟。
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一直到油水完全融合为止,接下来把糯米粉和紫米粉过筛进去,搅拌到看不见干粉,放在一边备用。
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蛋清加入柠檬汁,1/3白砂糖,用电动打蛋器先打出鱼眼泡。然后再分两次加入剩余白糖,把蛋白打到湿性发泡即可。
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接下来就像做戚风一样,把三分之一的蛋白霜放进紫米糊中拌匀。再倒回到蛋白霜中,用翻拌的手法拌均匀。
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就可以倒进6寸圆模里面了,不需要垫油纸。
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封上一张锡纸,防止蒸的时候有水分跑进去。水开以后放进去蒸,中火蒸45分钟,中途不要开盖防止回缩。一定要蒸够时间,把米糕给蒸透了。
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拿出来以后倒扣放凉,像脱戚风蛋糕一样徒手脱模,紫米蒸蛋糕做好了。非常松软的一款紫米糕,蒸着吃不会上火。如果你平时很喜欢吃紫米,喜欢紫米的香气,这一款像蛋糕一样的紫米松糕一定可以大大地满足你。
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