地锅鸡的家常做法视频
巨香巨好吃的地锅鸡，馋哭隔壁家小孩，学会可以去开店了，菜和主食一锅出，小饼子吸收了鸡汤的精华，一吃就停不下来…
By 余小西的四季三餐
用料- 走地鸡 半只
- 土豆胡萝卜 各1个
- 洋葱 半个
- 香菇 6朵
- 葱姜蒜辣椒 适量
- 干辣椒花椒 适量
- 八角香叶 适量
- 面粉 200克
1、鸡半只（文昌鸡、清远鸡等都可以）切成大块，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟；\n胡萝卜、土豆各1个，去皮切成滚刀块；\n洋葱（半个）、青辣椒（1个）、姜切片，葱切段，大蒜切2办；\n干红辣椒、花椒、八角、香叶适量
2、中式面粉200g，盐2g，清水100g。\n将盐倒入面粉中，水分次倒入，搅拌成面絮，再揉成光滑面团，所以揉面没有特殊要求，成团即可。
3、面团用保鲜膜包上，醒发15分钟，对温度没有要求，也不用达到发酵的程度，醒发的时候，开始炒鸡；
4、锅到底油，撒上一点盐在锅底，可以防止鸡肉粘锅，锅热后加入鸡块，炒制两面金黄，注意不要频繁翻动鸡块，一面煎好再翻面。水汽炒干的时候，可以下入一勺黄冰糖，同步给鸡肉炒上糖色。
5、将炒好的鸡肉拨至一旁，下入一大勺黄豆酱、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶爆出香味；
6、下入1勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，把鸡肉翻炒上色；
7、锅中倒入热开水、香菇和泡发香菇的水，没过鸡肉，水开后中小火炖煮15分钟；
8、倒入土豆、胡萝卜、洋葱，一起焖煮10分钟，加入1勺盐。
9、将醒好的面团分成8份，搓成小面团，倒入清水中，完全浸没，泡10分钟。放心小面团不会融化或散掉，而是充分吸收水份。
10、将炖好的鸡转到一个边缘宽一些的铸铁锅里，方便帖饼子，注意锅里要保留一些水，如果水不够了，可以加一些，水面比鸡肉要略低一些，加入适量盐调节咸淡。
11、将小面团用水里捞出来，放在左手手掌，用右手的手掌压成小饼，尽量压薄一点，沿着锅贴一圈，盖上锅盖，再焖15分钟。
12、出锅前撒上辣椒和葱段，再焖5分钟。
13、出锅开吃，可太香啦！
小贴士饼吸收了汤汁的精华特别好吃！
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滕仇池2809地锅鸡的做法和配料 -
山信伊13218339169 ______ 材料 主料:鸡块,滑子蘑,口蘑,鸡腿蘑,草菇,冬笋,竹笋,红菇,白牛肝 配料:油菜心 调料:盐,味精,葱,姜,香菜,大料 做法 1、先将鸡剁成块,加工熟后待用. 2、把8种茵类用开水焯一下捞出. 3、炒勺上火,放底油,把葱、姜、大料炝锅,放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒,加入原汁鸡汤烧开,放盐、味精,出勺时放入油菜心、点明油. 小诀窍 菌类做之前要焯水,原汁原味.
滕仇池2809河南地锅鸡的做法 -
山信伊13218339169 ______ 1. 把鸡剁成块 2. 加入油,放入材料 3. 炒出想味!放入鸡块,料酒,调料! 4. 大概炒10分钟左右!加入水!大火煮!该中过慢炖 5.开始和面!和成面团!(不要用发酵粉!死面就好)薄一点!好煮 6.分成小剂子!(荔枝大小)然后压成饼! 7.快好了,放入锅中!水要淹没饼!这样才入味!盖上盖焖!(也可以放点青菜) 8.出锅
滕仇池2809地锅鸡怎么做啊
山信伊13218339169 ______ 地锅鸡的做法~ 现在还有碳锅鱼,碳锅狗肉,碳锅野兔等,制作方法与碳锅鱼类似. 原料:鸡一只. 配料:千张丝,大蒜,大姜,大葱, 香菜,干椒花椒. 调料:油,豆瓣酱,高汤. 制法: 1、将鸡杀洗干净,切成大块,待用. 2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里,上面放上香菜即成. 特点:汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!
滕仇池2809怎样制作地锅鸡?
山信伊13218339169 ______ 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区.以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调...
滕仇池2809怎麽做地锅鸡 -
山信伊13218339169 ______ 5,大火翻炒. 13;2面饼.散养鸡宰杀洗净后剁成大块. 2.散养鸡肉颜色暗红.倒进鸡肉块.倒入切好的青红椒段. 8. 11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼. 12,这样贴饼可以吸收汤汁. 9.大火煮开后改小火.把玉米面、小米...
滕仇池2809地锅鸡怎么做才好吃,简单.求老师指点. -
山信伊13218339169 ______ 1.食材准备如下图,(没有花椒了.摘了点花椒叶,味道很浓,更新鲜)2.材料有如下.3.把鸡剁小快.姜切片,辣椒切丝,葱切花.4.鸡用酱油、盐调味料腌十分钟.5.用地锅放油,把葱、姜辣椒、花椒叶、八角、茴香放锅里煸炒出香味.6.把鸡放锅里煸炒至金黄色.7.加水到刚刚没鸡,大火煮开.后小火炖一个小时.8.地锅水容易水烧干.多看几次.调味料加点.9.烧好后停火,让汤汁完全背鸡肉吸收,放点鸡精后.盛出装盘.在撒点葱花.农家菜完工.
滕仇池2809地锅鸡怎么做? -
山信伊13218339169 ______ 原料鸡、茄子、面粉 所需调料 葱姜和花椒辣椒 【做法】 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了.
滕仇池2809地锅鸡的做法 -
山信伊13218339169 ______ 主料 散养小鸡 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 2汤匙 生姜 适量 大蒜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 红干椒 适量 青辣椒 适量 红辣椒 适量 小米面 100g 黄豆面 50g 玉米面 200g 步骤 1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块. 2.散养鸡肉颜色暗红,...
滕仇池2809地锅鸡视频做法 -
山信伊13218339169 ______ http://my.tv.sohu.com/us/133145/2537891.shtmlhttp://www.tudou.com/programs/view/oKS0nVik7XYhttp://www.letv.com/ptv/vplay/1528499.htmlhttp://tv.video.sina.com.cn/play/9798-1.html
滕仇池2809我老婆怀孕了想吃(地锅鸡),那位友友知道怎么做?
山信伊13218339169 ______ 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区.以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调...