大料图解

鱼飞姿1827什么是做食物的佐料 叫大料的? -
乐徐品13094385994 ______ 大茴香 又称大料、八角茴香,在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用,它具有增加肉的香味、增进食欲的功效. 下面是好多香料的介绍.不愁了吧! 十三香调料的类型及使用 ⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,...

鱼飞姿1827大料的种类 -
乐徐品13094385994 ______ 因收获季节不同,可分为秋大料和春大料两种.秋大料果实肥壮饱满,色红亮,气味浓厚,荚端钝平,质量较好.春大料朵瘦小,带青色,角形略尖,香气弱,品质不如秋大料.

鱼飞姿1827很少在烹饪书上看到有(大料)这种佐料,不知大料指的是什么? -
乐徐品13094385994 ______ 大料学名:八角茴香、大茴香. [编辑本段]特征 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气. 是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的...

鱼飞姿1827烹调说旳大料是什么 -
乐徐品13094385994 ______ 大料是指八角、桂皮、三奈、花椒、草果等等卤菜用的调料.

鱼飞姿1827烹饪中的大料是指什么?
乐徐品13094385994 ______ 大料就是八角,感觉一般北方叫大料,南方叫八角.一般炖肉用~

鱼飞姿1827请问大料是什麽??
乐徐品13094385994 ______ 料学名八角茴香、大茴香,近年来,市场上已发现以莽草充当大料的现象.莽草中含有莽草毒素等,误食易引起中毒,其症状在食后30分钟表现,轻者恶心呕吐,严重者烦躁不安,瞳孔散大,口吐白沫,最后血压下降,呼吸停止而死亡. 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气. 莽草(假大料)瓣角不整齐,大多为8瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直味稍苦,无八角茴香特有的香气味. 最好取少许粗粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩,八角茴香溶液为棕黄色;莽草溶液为浅黄色.

鱼飞姿1827大家常说的大料是指哪几种? -
乐徐品13094385994 ______ 八角 香叶 桂皮 草果 百果等等

鱼飞姿1827大料到底是什么东西?
乐徐品13094385994 ______ 大料介绍: http://baike.baidu.com/view/560821.htm

鱼飞姿1827菜谱材料说的:鲜汤.大料.指的是什么材料啊?
乐徐品13094385994 ______ 大料学名:八角茴香、大茴香 图片就是大料 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,...

鱼飞姿1827烧菜用的大料指的是什么? -
乐徐品13094385994 ______[答案] 八角茴香(大料)瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲.味甘甜,有强烈而特殊的香气.是我国的特产,有特殊香气,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料.