安琪酵母里的添加剂

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作为中国酵母行业的绝对龙头，安琪酵母牢牢抓住14亿国人的胃。凭实力圈粉14亿人后，在酵母行业开荒初期，安琪酵母用三十多年的时间，将几毛钱的小生意做成超级大蛋糕。

6月16日，2021年度湖北最佳上市公司评选榜单正式揭晓，安琪酵母(600298.SH)荣获“湖北最佳上市公司”和“湖北最具投资者认可度上市公司”两项殊荣。

根据安琪酵母2020年报显示，2020年实现营业收入89.33亿元，同比增长16.73%；归属于上市公司股东的净利润13.72亿元，同比增长52.14%。疫情因素让安琪酵母迅速“膨胀”，实现一波快速增长。

当烟云消散，下游爆发式的酵母需求回落至正常水平，安琪酵母挟疫情膨胀的势态逐渐回归到正常状态。没有外在的机遇助力，安琪酵母增长速度明显放缓，这或许释放了一个信号，酵母的市场空间将逼近“天花板”。

1986那年，为了研究天然酵母并进行规模化量产，宜昌食用酵母基地和宜昌市生物技术研究开发中心共同成立了安琪酵母股份有限公司。从此，宜昌诞生的安琪酵母就成了当地人的骄傲，广告词“安琪酵母，发面就是快”逐渐演变为全国人的共识。

随着酵母粉的出现，酵母发酵更快的发酵速度，不仅改变了中国相对传统的老面发酵方式，还带来了中国发酵面食的变更。

一袋价格低至几毛的酵母粉，怎么看都是微不足道的小生意，可在中国14亿人口强大的消费力面前，却愣生生被做成大蛋糕。

如果要在市场上购买酵母时，除了安琪外几乎找不到其他的品牌可供选择。地处鄂西宜昌的安琪酵母，以一己之力将酵母市场拉升到百亿高度，安琪当前450多亿元的市值（峰值时接近600亿元）、国内高达55%的市场占有率，显示着其在酵母行业绝对的领导地位。

2000年，率先吃到蛋糕的安琪酵母，在上海证券交易所上市。自上市以来，安琪酵母业务开始了一轮快速扩张和迅猛发展，一跃成为国内规模最大的酵母生产基地。

作为国内酵母行业的绝对龙头，安琪目前拥有28.6万吨的酵母产能和7.8 万吨的酵母提取物产能，产能位居亚洲第一、全球第三。

与业务取得突破性发展相同步，安琪酵母营业收入也是一路向好，由2000年的1.84亿元增长至2020年的89.33亿元，净利润由2000年的0.39亿元增至2020年的13.72亿元。

在跑马圈地、迅速扩张的发展阶段，安琪酵母用了三十多年的时间，将几毛钱的小生意做成一块超级大蛋糕，将一家科研院所经营成巨人的品牌，讲好了一个“生意无大小”的故事。

根据安琪酵母2020年报知悉，2020年实现营业收入89.33亿元，同比增长16.73%；归属于上市公司股东的净利润13.72亿元，同比增长52.14%。

安琪酵母将收入增长主要原因归结为，公司家庭消费业务、电商业务增长迅速；下游衍生品中YE、动物营养、微生物营业、酿造、酶制剂等业务保持良好的增长态势；核心产品销售收入增长，产能利用率提升使得毛利率有所提

不难看出，安琪酵母的多元化发展触及到多个领域。资料显示，安琪酵母瞄准全产业链的发展方向，上游主要向制糖及包材业务延伸；中游主要是公司的传统酵母业务；下游则依托酵母技术，向烘焙与发酵面食、YE食品调味等领域拓展。

至于为何要进行多元化发展，华糖云商调味品产业研究中心主任张力明指出，业务单一会使公司抗风险能力较低，安琪酵母布局多元化业务，实质上是为了平摊风险，谋求新的业绩增长。

从多元化的结果来看，安琪酵母2020年主营业务收入63.65亿元，在总营收中占比71.25%，制糖、包装和奶制品的营收占比分别为6.98%、3.74%和0.51%，相比2019年的6.45%、3.67%和0.77%可视作略有下滑，整体结果相当不理想。

即便是市占率略有提高的制糖业务，营业收入同比增长27.17%，但受制于原料价格上涨和白糖价格下跌，该业务2020年毛利率为-5.44%，让安琪陷入“多卖多赔”的窘境。

在东极定位合伙人东羽看来，安琪酵母在多元化发展的领域并未找到合适的点，没有回答清楚消费者选择你的原因，不具备差异化。

东羽进一步指出，多元化应该首要沿着酵母的上下游寻找亮点，比如茶酵母具备降血脂、抗氧化的功效，结合产品，去找到茶酵母的应用人群，应用领域，把情景跟价值界定清楚以后，让消费者听得懂，而后再进行大力的传播。

无论是保健品、包材还是乳品，当前各个市场本身都处在红海竞争的状态，安琪酵母推出的衍生品，并未能给消费者提供独特的价值，想在一片红海中杀出重围仍有许多困难待克服。

纵观安琪酵母的多元化发展，安琪近年来虽然积极谋求多元化布局，在主营业务之外寻求新的营收增长点，但从实战结果来看，不管是市占率还是品牌影响力，都难以打开局面，多元化业务似乎进入深水区。

2020年新冠疫情期间，酵母粉需求量激增，一度成为宅经济中的爆款，甚至还出现投资者直接去e互动平台找安琪酵母董秘催货的情况。据美团发布的《2020年春节期间宅经济大数据》显示，仅春节期间而酵母销量增长了40倍，饺子皮销量也增长7倍有余。

除了国内C端市场的销量激增外，安琪酵母适时抓住海外酵母企业停工停产的契机，趁着竞争对手在北美、欧洲等地区的产能利用率严重下滑，迎来出口的幅度增长。

受惠于新冠疫情，安琪酵母2020年的归母净利润同比2019年增加上升52.14%。这是安琪结束此前连续三年超50%的净利增长以后，重新回到50%的加速度。

然而从营收增速来看，安琪酵母2019年营业收入呈现上升趋势，但是其营收增速却是近7年最低，仅为14.47%。净利润同比增幅虽有所提升，增长却越发放缓，发展渐成疲软之势

即使在恰逢重大机遇的2020年，安琪酵母抓住了“宅家经济”红利取得业绩增长，亦未能突破“十三五”定下的百亿营收目标。当安琪酵母度过营收快速增长的阶段，业绩的高增长很难持续，未来将很难复制，百亿营收梦的时间线会拉得更长，直至逼近行业的天花板。

酵母行业经过多年高速发展后，步入稳定发展期。国盛证券分别对五年后各行业所需酵母量进行估计，预计2023年所需酵母总量约为38万吨，年均复合增速约1.7%。这意味着，酵母的市场空间将逼近“天花板”，后续业绩增速或受限。

在安琪酵母的海外扩张进程中，乐斯福为全球第一大酵母企业，市占率达到 31%，英联马利和安琪各占17%，分别位列二、三位。乐斯福作为全球最大的酵母厂商，业务遍布185个国家和地区，龙头企业的头部优势会对安琪酵母的海外扩张形成挤压态势，行业集中度会继续上升。

还不止于此，酵母生产是一个高资本支出的重资产行业，属于典型的重资产模式，酵母生产需要建厂，而酵母作为食品添加剂消耗量和单品价格并不高，资本回报率相对较低。当一个地区业务量饱和之后，只能去另外的地方建厂，所以产能扩张的边际成本相当之高。

从安琪酵母所在的行业属性来讲，安琪并非一门好生意。安琪酵母属于低盈利、高壁垒、高资本支出的行业，虽有高壁垒树立起较好的竞争格局，其余两项都没有明显优势，可划分为较差的生意模式。

作为中国酵母行业的开荒者，安琪酵母充分享受了国内市场多年空白的市场红利，取得突破性的增长。当酵母行业步入成熟期后，未来安琪酵母能否继续实现高速增长，取决于市场空间能否持续释放。

随着酵母行业进入稳定发展期，市场空间进一步减小，竞争对手的行业集中度日益攀高，以及行业属性本身不具优势，在多重因素的制约下，安琪酵母如何实现持续增长，确是一个值得令人关注的问题。

弘映追4114安琪红装耐高糖酵母加了面包改良剂吃了好吗 -
熊舍俗15347236440 ______ 按照国家规定的量添加完全没有问题.不要对什么添加剂有什么误解,我们的生活,已经离不开添加剂了.比方说,每天吃的盐,里面就加了防结挤,等等吧

弘映追4114前几天安琪酵母公司做促销活动时送了我几包馒头改良剂,以前做馒头都没用过,不知这馒头改良剂有啥作用? -
熊舍俗15347236440 ______ 国家级企业技术中心、博士后科研工作站安琪酵母的科研人员经过长时间的努力,又成功开发了一种生物产品——安琪馒头改良剂.该产品含有复合酶系、维生素C(Vc)、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分,可以与安琪酵母配合使用应用于馒...

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弘映追4114安琪酵母抽提物里面的糊精有添加吗?大概多少? -
熊舍俗15347236440 ______ 推荐几种鸡精配方: 品种 数量 数量 食盐 365 365 味精 320 290 白糖 80 80 麦芽糊精 80 80 酵母抽提物50 65 HVP 10 40 淀粉 60 40 I+G 15 25 鸡肉香精 15 15 胡椒粉 0 2.5 抗结剂 5 5 成本约为 6000 9500 酵母抽提物在鸡精中应用效果很好: 突出鸡肉风味,延长香味滞留时间 增强醇厚口感,增强后味 协调平衡口感,提升产品档次 强化产品营养功能 建议一般厂家添加量为:0.5-4.0% 推荐国内的酵母抽提物生产厂家“安琪酵母股份有限公司”

弘映追4114酵母粉的用途有哪些 -
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弘映追4114请问鲜味粉是添加剂吗,最近看到安琪的鲜味粉,味道和香味都特别好,我担心是添加剂.
熊舍俗15347236440 ______ 不是添加剂,以添加酵母抽提物为主的,属于食品,可以放心使用.

弘映追4114干酵母中能否添加食品添加剂羟丙基甲基纤维素(HPMC)? -
熊舍俗15347236440 ______ 根据:GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定干酵母中可以添加食品添加剂羟丙基甲基纤维素(HPMC).使用限量为:按生产需要适量使用.备注:食品添加剂羟丙基甲基纤维素(HPMC)主要功能是:增稠剂.楼主要是不熟悉食品添加剂,可以去食安通看看,那里有个2760的查询工具,用着还不错.

弘映追4114安琪酵母能不能吃宝宝 - 育儿问答 -
熊舍俗15347236440 ______ 安琪酵母股份有限公司是从事酵母及酵母衍生物产品生产、经营、技术服务的专业化公司,是国家重点高新技术企业.公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母提取物、营养酵母、生物饲料添加剂等.产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿酒等食品制造业及医药保健、动物养殖业等. 酵母安琪是什么 酵母是发馒头用的,起到发酵作用,做出来的馒头好吃,没有酵母不能做馒头,有了它做的馒头又好吃又大,要感谢发明者,有了他们才能吃到今天的馒头等其它面粉的美食,我们中国人是勤劳的人民,用我们的双手,今后希望能做出更好的美食,为了下一代,而奋斗吧!

弘映追4114安琪馒头改良剂什么作用呢 -
熊舍俗15347236440 ______ 其中主要的配料都很相似,基本上都是由以下几种东西构成:硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、维生素C、半纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉. 不同的品牌的馒头改良剂只是在添加量有所区别,但在原材配料上...