家常烙春饼的做法

记者 于佳霖 王震 苗润鹏

编者按：乳山银滩作为滨海旅游度假区，如今被越来越多的人知晓，也被贴上了诸多标签。那真实的银滩到底是怎样的？从3月起，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者深入银滩探访，通过对话的形式，听“新银滩人”讲述了他们的“百味银滩”故事。他们有餐饮老板，有网咖店主，有房产中介，有旅行社店长，也有自媒体人……接下来让我们跟随“新银滩人”的脚步，细品他们生活的百般滋味。

“来啦！今天去钓鱼了吗？”

“风太大了，没去。朋友过来玩了，一起来吃个饭。”

3月15日中午，正值孙家春饼店的午高峰，店主李娜热情的招呼着前来吃饭的客人，虽说是客人，但他们又是熟悉的朋友，可以很自然的聊起家常。

李娜是孙家春饼店的老板，经营这家春饼店已经3年多了，很多回头客都成为了她的朋友，依托好味道和回头客的推荐，生意一直很好。

“菜码大，味道好，价格便宜。”这是食客们对孙家春饼店的评价。对于李娜而言，这家店不仅是自己的事业，也是自己的生活乐趣，从繁华的北京移居安逸的银滩，除了享受生活，可以做自己喜欢的事情，也是李娜的幸福所在。

日营业额最高可达5万元

李娜喜欢美食，经营一家餐饮店一直是她的心之所向。2019年，李娜租出去的商铺到期了，店主不想继续租了。

“正好，那就不往外租了，我们自己做餐饮，民以食为天，我们肯定能做好。”李娜和她的丈夫决定用自己的商铺开自己的餐饮店。

李娜的店位于银滩颐和花园，1000平方米。“我很幸运，自从开业以来，生意一直非常好。”

做餐饮是个苦差事，餐饮人的一天是从采购时才开始的。李娜的丈夫负责店里的采购工作，他见惯了凌晨四点空无一人的街道，也经常会与日出打个照面。

凌晨四点，李娜的丈夫会去农贸市场采购好蔬菜、海鲜，夏天一天采购一次，冬天两天采购一次，一直秉承着少拿货勤采购的原则，确保食材的新鲜。

早上8点，店里开始了忙碌的备菜。李娜也开始了每日“拍摄”，她熟练的拿起手机介绍起今日菜品。“我基本每天都会发抖音，介绍一下今天店里的菜品，很多老顾客都关注着我，她们也会根据菜品跟我提前预定。”翻看李娜的抖音评论，有说实惠好吃的，有让帮忙留桌的，有问哪个菜十分推荐的，李娜的视频宣传似乎也成了客人之间互相“安利”的一种新方式。

3月15日中午，孙家春饼店一楼坐满了前来就餐的客人。李娜一边帮客人点菜，一边招呼着新进店的客人，同时，李娜的电话还会不时响起，都是打电话预定的。

银滩作为旅游度假区，有着明显淡旺季，旅游的淡旺季也直接影响着餐饮行业的淡旺季，3月份正是旅游淡季，但李娜店里的客人并不少。“现在淡季，一天平均能有3、40桌。”李娜说，我们店里一共50张桌子，旺季的时候根本不够用，还得在店门口摆上30多桌。几乎从上午10点一直到下午3点，下午4点半到10点一直处于不停的翻台的状态，最高的时候一天营业额能达到5万。

李娜店里的客人来自五湖四海，很多回头客都成为了朋友。

“今天去钓鱼了吗？”

“好几天没见到你了。”

......

李娜和客人的交流，不是“你好，欢迎光临”，而是朋友间默契的问候交流。同为移居银滩的新乳山人，李娜和她的客人们因为共同的生活理想，齐聚银滩，犹如一团火焰，点亮着海边小城的万家灯火。

但每年的11月份，天气转凉，银滩便慢慢收回敞开怀抱拥抱旅客的双臂，挥手送别即将奔赴五湖四海的旅客。他们又像是散落的满天星，在五湖四海讲述着旅居银滩的过往。“每年11月份，度假结束的客人就要回去工作生活，他们会把我这里作为离开银滩的最后一餐。”李娜见证着银滩淡旺季的人来人往，11月份，说的最多的话就是“明年见”。

离开北京，在银滩旅居又定居

2009年，李娜的儿子患有过敏性咽炎，身边的朋友建议她找个环境好的地方养一养。“有朋友推荐银滩，我们就带着儿子来银滩旅游，住了一段时间，孩子确实好了很多，但一回北京又复发了。”李娜说，孩子的健康对我们来说是最重要的，为了孩子他们一家人决定移居银滩。

这些年来，李娜儿子的过敏性咽炎再也没有复发过，李娜一家也在银滩开启了人生的幸福旅程。但北京到银滩的落差，却是实实在在存在，也真真切切地困惑了李娜良久。

21世纪初，我国进入互联网快速发展阶段，智能手机萌芽，李娜和她的丈夫正在北京经营着一家手机店，生意特别好，收入十分可观。每天晚上关了店，他们俩就会去吃上一顿丰盛的夜宵，奖励白天忙碌的自己。

吃夜宵，对于在北京生活的他们而言，是最普通不过的日常。但来到银滩后，吃夜宵却成了一道难题。

“晚上10点的银滩，已经进入了梦乡，几乎找不到仍在营业的餐饮店，这也是初到银滩时，最不适应的地方。”但现在的李娜早已经适应了银滩的安逸，不再执着寻找深夜营业的餐馆，而是将更多时间放在享受生活。

李娜在北京天通苑有一套房子，100多平。“听起来100多平也不是太小，但除去公摊，我们一家三口，再加上公公婆婆和小叔子，没什么私人空间，住着也不安逸。”李娜说，乳山房价便宜，自己住的房子130平，花了68万，一家三口住着十分惬意，真正实现了海子所说的，面朝大海，春暖花开。

“幸福的颓废”，李娜用5个字总结着她在银滩的生活。

李娜喜欢养多肉，她曾为自己的多肉宝宝们建了一个花房；李娜喜欢养猫，在家里给自己的三只猫留了一个房间；李娜喜欢探店，每天都要丈夫在乳山附近寻找美食，再小酌几杯......

“这些幸福，是我定居银滩后，才真正实现的。”李娜特别享受在银滩的生活，都说一入餐饮深似海，很难再有诗和远方，但在银滩做餐饮，旺季的时候辛苦几个月，淡季的时候，李娜可以把时间都留给自己，12月的时候，她会直接关店，给员工们放上一两个月的长假，自己一家三口外出旅游。

李娜用自己在银滩定居的故事，重新定义了“颓废”。在这片本就安逸的大海边，每个人都在享受“颓废”，来李娜店里就餐的李女士用一句话点题，“在这里，我可以尽情做自己。”

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武咏养18648597536 ______ 春饼是汉族的传统美食,通常在立春这一天吃春饼,也叫“咬春”,取喜迎新春之意.后来逐渐流传、影响到了少数民族地区,我们那天在新疆餐馆吃的羊肉卷饼就是用春饼卷的孜然小炒羊肉. 虽然立春一段时间了,可乍暖还寒时节吃一份春饼...

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武咏养18648597536 ______ 烫面来烙春饼,面不要和的太软了,要不然的的手就黏住不好出来了,揪成小剂子,用擀面杖擀成小薄圆饼,然后擀好的面饼正反两面抹上食用油,两张饼合在一起,做成双层薄饼,等你都做好面饼了,就在平底锅里做油,等油热了放入面饼,开始烙饼,正反两面烙,等面饼两面出现焦黄色就出锅,不要糊了,也别烙不熟. 春饼里卷着用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成的菜,另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉,如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝).

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武咏养18648597536 ______ 春饼皮(蒸制版) 主料 面粉适量 春饼皮(蒸制版)的做法步骤 1. 将面粉加少许油搅和下,然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后,晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿.面团一定要软软的哦 2. 将醒好的面团再次揉搓会儿,成长条后切...

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武咏养18648597536 ______ 步骤有点多噢.希望不要介意. 1、饼皮的准备: 取面粉1.25cup置入盆中,左手拿适量开水,右手拿筷子,一边倒水,一边用筷子搅动,最后和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;(为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞,因为是第一次...

人怀临1542怎样烙春饼 -
武咏养18648597536 ______ 烙春饼 材料 面团,油,豆芽菜 做法 1.把面团搓长,切成比饺子的剂子略大点的份量. 2.一个剂子上抹上点油,有油的一面放在另一个剂子上,按扁擀成比饺子皮稍大点的面饼. 3.平底锅,小火,把面饼放入,盖上锅盖,起泡了就翻面,等面饼两面都烙上漂亮的黄色斑点;就盛出来,把两张皮揭开(面皮之前抹过油,很好揭)用干净的纸巾盖好以免风干. 4.配上自己喜欢的菜,把美味和营养卷起来,开吃!

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武咏养18648597536 ______ 就是和面.和和饺子面差不多,稍微可以软一点,但一定要揉透,而且醒面的时间最好长一点.醒好之后,再揉揉,然后揪成差不多大小的剂子 2 然后把2个剂子叠起来,之间要蘸点油,多一点,周围也要蘸上 3 接着,擀成薄饼.能擀多薄就多薄.用力要均匀,不要弄破. 4 把锅子烧热,锅底抹油,把饼放上去烙着,两面都要烙.因为饼薄,所以熟得很快的.注意控制火候,别烙焦了 5 再接着,把烙好的饼扔进另一个锅子了,注意要盖上盖子. 6 放上一会儿,等饼差不多温了,饼会软一点,或者等要吃的时候,再仔细的把饼撕开,就可以了. 最后,做这个也没什么希奇的,就是我才知道要2个一起擀一起烙,这样才会比较薄.不过要3个、4个一起来的话,就太难了,最后很难撕开的.

人怀临1542春饼怎么做? -
武咏养18648597536 ______ 热水和面,要和得软一些,面团揉光滑以后,盖上盆盖,醒30分钟左右.把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团(大小可以随个人喜好的啦),像做饺子剂子一样,弄圆按扁.做的时候要两个一组擀在一起,所以要切偶数个剂子才行....

人怀临1542自己在家怎样才能做出薄能透字的春饼?
武咏养18648597536 ______ 这个问题好回答,用温水和面醒半个小时,然后揪成像扞饺子皮那么大的面团,将一个面团用手掌按扁,上边抹上油,在将另一个面团按扁放到第一个面团上用手压扁,像扞饺子皮那样扞扁.锅里放少许油烧热,放入春饼两边烙熟取出,用手将两个皮分开即可.

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武咏养18648597536 ______ 食材 烫面用面粉100克 开水50毫升 面粉100克 凉水50毫升 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 步骤 1 一半开水烫面一半凉水和面 2 饧面30分钟 3 切出两个大剂子做外层饼,七个小剂子做内层饼. 4 擀出一张大饼做底层 5 上叠加七层小剂子擀的饼,每张饼都抹花生油. 6 上层盖大剂子擀的饼,两张大饼捏紧封口包住七张小饼. 7 包好的九层饼放入平底锅小火烙制 8 两面翻烙 9 翻烙摔打 10 摔打饼层层散开 11 成品