家庭简易火锅底料做法

作者：沈步渔

今年的冬天真的是猝不及防，扑面而来，南京竟然下了一天的雪，雪还不小，温度直接降到零下，实在是太猛了。

在这种寒风扑面、雪花飘飘的时节，有什么能比在家吹着暖气吃火锅更爽的事情吗？说到吃火锅，我来盘点一下这些年我买过的火锅底料。

小时候我印象中吃火锅都不是在外面买的火锅底料，就是清汤锅往里面下菜，或者条件好一点拿骨头汤或者老母鸡汤做汤底，然后涮菜吃。我记得当时比较有名的是火锅蘸料，名字叫川崎，啥味道和啥配方我都已经忘了，搜了下发现现在还有的卖。

火锅在全国流行起来，感觉也就是这些年的事情，家庭的做法也逐步变为买现成的火锅底料来做锅底。我印象中早期我家常买的是海底捞的清油麻辣火锅底料，主要是看中它牌子大，感觉比较放心，质量应该靠谱，不至于用劣质油。后来海底捞的清油麻辣火锅底料还出过一种无渣版的，就是以油和酱为主，可以全部融化，最后吃完了没有底料渣，因为比较好清理，我这个懒人还买过一段时间。

后来才知道牛油的火锅底料好吃，更香，在张大妈上看了值友的推荐才知道还有名扬、桥头这种川渝地区的大牌子。

名扬是我家现在最常买的火锅底料品牌，据说是标准成都口味，厂家也在成都。它家的牛油麻辣火锅底料在一整块牛油上面，是能看到完整的辣椒、香叶这些原料的，能看出来选料的品质很好。这个火锅底料我家除了涮火锅以外，还会用来炖菜，比如炖牛肉、炖筋头巴脑这种需要口味重一点调料的，炖出来的效果也相当好，美味可口。有人说名扬的特辣最好吃，我买过一次，让了让了，它的特辣我真的把握不住。

桥头我也买过，据说是正宗的重庆口味。味道确实不错，它家的牛油也很香，我甚至有一次用桥头的牛油拌饭，结果意外的味道还不错。不过感觉桥头更辣一些，而且活动不如名扬多，所以我家还是买名扬为主。

另外还有个德庄，我觉得味道也不错，很接近我去重庆旅游时候在火锅店里面吃到的那个味道，有时候搞活动我还会买一点。

最后我要说一下番茄锅，以前我对番茄锅不屑一顾，觉得番茄锅有什么好吃的。最近一年我有点爱上番茄锅了，经常买的是草原红太阳那个220g的番茄汤火锅汤料。不知道是年纪大了经不住辣了还是怎么回事，总觉得番茄锅打开了新世界，其中妙处总要尝尝才知道。吃番茄锅，开锅先喝汤绝对是没错的。

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茅步飘2884家里做火锅汤底怎么做呢? -
谭爽素13363627403 ______ 主料:火锅老油500g、火锅底料1袋、浓汤宝1块 辅料:油适量、干红椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、豆瓣适量、白扣适量、味精适量、葱适量、芹菜适量、水适量 步骤一:准备材料. 步骤二:锅中起油. 步骤三:加入姜,干红椒,花椒,八角,香叶,桂皮,白扣炒香. 步骤四:加入老油. 步骤五:加入火锅底料. 步骤六:加入豆瓣炒香. 步骤七:加水. 步骤八:加入浓汤宝,加入芹菜,葱,出锅. 步骤九:成品.

茅步飘2884最简单的火锅底料的做法是什么? -
谭爽素13363627403 ______ 川禾川调家用火锅底料做法 干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片 2 香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种 ,我就放了几种我熟悉吃的) 3 现成的牛油,一般大超市都有的 100克一袋 4 锅热下牛油(牛油在3—5袋为好) 5 油温高后先下几大勺豆瓣酱,图1图2的佐料到下去炒一会儿 6 爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可),加两勺醪糟(酒酿),大葱节熬上一小时也是 7 熬好后捡取大葱和香叶等,放适量的盐和鸡精,装在大盆里端上桌,可以煮菜吃了 8 准备一点自己喜欢吃的菜 9(油碟)大蒜泥,芝麻油 少许白芝麻点缀一下)

茅步飘2884家庭火锅底料怎么做
谭爽素13363627403 ______ 如何制作家庭火锅料的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜,如何制作家庭火锅料口味属于咸鲜,做法属火锅类,但怎么做如何制作家庭火锅料最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道如何制作家庭火...

茅步飘2884火锅底料在家里怎么做? -
谭爽素13363627403 ______ 自制步骤:1、将新鲜的鸡骨头和猪骨头放入锅中熬煮,等汤沸腾后换小火慢慢吊煮到发白,之后把骨头捞出,把汤面上的泡沫漏掉加入枸杞和葱姜然后放着备用.2、之后把牛油倒入锅中烧热,葱、姜、蒜、大葱切碎倒入锅中爆香,接着把干辣椒、豆瓣酱放入锅中一起翻炒,翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香叶等香料再次翻炒.3、翻炒后加入事先熬煮好的骨头汤.4、最后把汤倒入大盆中,放到开了火的炉灶上边煮边烫食材享用了.

茅步飘2884火锅底料怎么在家自己做 -
谭爽素13363627403 ______ 材料材料,西红柿一大堆,把家里接近坏掉边缘的西红柿全用上了,大的小的齐齐上阵,洋葱小半颗,调料,葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个(牛肉味)做法做法处理番茄,用沸水...

茅步飘2884怎么做简单的火锅锅底??? -
谭爽素13363627403 ______ 番茄火锅底料 用料 番茄 5个 葱白 4段 姜 4片 蒜 4瓣 番茄酱 60g 糖 30g 盐 10g 清水 1000ml 油 30ml 番茄火锅底料的做法 西红柿洗净切块. 锅烧热加入20ml油、大葱e799bee5baa6e79fa5e9819331333431343730葱白、姜片、大蒜小火煸香...

茅步飘2884最近想在家里自己做火锅,有没有人知道火锅锅底怎么简单的做法呀...大约两个人吃...不要太麻烦人太少 -
谭爽素13363627403 ______ 第一,买一斤左右牛油,喜欢吃火锅的地方的超市一般有卖.就几块钱.第二,锅烧干,导入牛油炒热.然后放入火锅底料,建议选择秦妈,这个火锅底料挺好的.炒热后放入姜块,一把干辣椒,一勺花椒.根据你个人吃的麻辣程度.炒到味道出来后,掺入冷水.第三,火锅很重要的材料就是醪糟,有地方叫甜酒或者米酒.等锅里水开后,摇入两三勺醪糟,然后中火煮10分钟左右.第四,然后把这些放入电磁炉上面煮,这样你就可以烫菜 烫肉吃火锅了.第五,油底的制作.碗里面放入适量香油,然后根据个人口味放盐,醋,蒜泥,去皮芝麻等.最好放点醋,这样可以保护胃.谢谢.全手写,独门秘方都透露了.

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茅步飘2884怎样用简单的食材做出美味的火锅底料
谭爽素13363627403 ______ 买回麻辣火锅料后准备待用. 事先洗好切好葱段,姜,干辣椒. 热锅放油,下姜片,葱段爆炒至出香味,加入买好的火锅底料来回翻炒,加入少许盐,炒至料块化为油后...