家庭简易自制黄豆芽
芽菜，就是发了芽的蔬菜。在很多人概念里，发芽的蔬菜就是“不新鲜”的代名词，放久了的大蒜、洋葱、红薯等都会发芽，不仅干瘪瘪的，口感也差，尤其是土豆，还会产生龙葵碱等有毒物质，更是吃不得！
\n但今天，小编要给大家推荐不仅好吃，营养还翻倍的芽菜——豆芽！
\n豆子在发芽过程中，各种酶会处于一个非常活跃的时期，其中的一些大分子，比如说像蛋白质、淀粉会降解成小分子，更利于人体吸收；而另外一些成分，比如说维生素C、尼克酸等物质的合成量会增加。这样一来，营养价值更高，吸收作用更好。
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更重要的是，豆芽中还有三宝，能辅助抗癌、防衰老！
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\n豆芽“三宝”，助力抗癌
\n1干扰素诱生剂
\n豆芽中含有干扰素诱生剂，可诱生干扰素——干扰素能干扰病毒代谢，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。所以豆芽具有一定的防癌作用。
\n2叶绿素
\n我们知道剩饭剩菜、腌制品等中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，与蛋白质产生反应，会产生真正具有致癌作用的亚硝酸胺！
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而叶绿素可以有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合，降低消化道癌症发生的概率。荷兰的一项研究表明，成年男性中，叶绿素摄入量越高，患结肠癌的风险就越小。
\n而且叶绿素作为抗氧化剂，还有抗衰老、抗癌、防止基因突变等作用。
\n3异黄酮
\n异黄酮是一种非常强大的抗氧化物，它的抗氧化能力是维生素C的1000倍，在抗氧化的过程中可以抑制肿瘤的产生或发展，从而维护免疫力，抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发展。
\n除此之外，异黄酮还是“植物雌激素”，有助于调节体内雌激素的平衡，还能预防绝经后的女性骨质疏松并改善绝经期综合征，如潮热等；对于男性，异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。
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\n黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽……
\n哪种更好？
\n豆子的种类非常丰富，因此市面上的豆芽也有很多种，如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，这些有什么差异，该怎么选？
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其实，这些豆芽都有类似的功效，只是各有优势，我们可以换着吃，营养更丰富。
\n1黄豆芽——健脾利湿
\n黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。
\n从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
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2绿豆芽——清热
\n绿豆芽性质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对最好，甚至比绿豆更厉害。
\n而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人食用。
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3黑豆芽——疏肝理气
\n黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果最佳。
\n从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
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专家建议，黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽可以组合在一起，做成饮品，有益健康~
\n三芽醒脾饮
\n【食材】
\n黑豆芽100克——补肾；
\n黄豆芽100克——健脾；
\n绿豆芽100克——清热解毒；
\n姜丝10~30克——解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
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【做法】三种豆芽先焯水，然后等比例放入榨汁机中，加入适量姜丝、水，榨汁。一天喝2—3次，每次200毫升。
\n【功效】健脾补肾、清热利湿。
\n【提示】脾胃过于寒凉的人可以多加一点生姜或者加点红糖，如果要加强凉性，可以放点冰糖。
\n4豌豆芽——清胃热
\n豌豆性甘、微寒，有消渴吐逆、止泄痢、利小便、消痈肿痘疮等清热功能，特别适合吃得多、动得少，食积内而化热，导致胃热的人（胃热的人常有口渴多饮、嗳气打嗝、口舌生疮、口中异味的表现）。
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另外，每百克豌豆苗中胡萝卜素含量可达2.7毫克，约为人们常吃瓜果类蔬菜的27倍；钙15.60毫克，属于高钙蔬菜；还有核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、核黄素0.19毫克……营养价值较高。
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\n家庭版发豆芽方法
\n其实只要有豆子，自己在家就能发豆芽，不仅简单，还能发出很多。这里以黄豆为例：
\n① 挑选当年产的新鲜好豆子，放在干净的盆里，用凉水或者温水浸泡6-12个小时。
\n② 将豆子放入漏水的容器中（可乐瓶、漏斗、洗菜篮都可以），容器底部放一张湿纸巾，倒入豆子（数量以铺平容器为准），再准备一块湿毛巾盖在豆子上。
\n③ 找一个黑色袋子包住容器，放于避光处。
\n④ 每天给豆子浇水2-3次（不需要拿开布），7天左右就可以收获了。
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小贴士：豆芽有一个节点，据考证，不管粗细，长度3—5厘米营养最佳，一般来说超过5厘米，营养价值就逐渐下降了。
\n（养生大国医）
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濮闹宏1672自制黄豆芽的家常做法大全怎么做好吃视频 -
皮坚凌18694925247 ______ 主料黄豆100克辅料水 适量步骤1.黄豆,一定要最新的黄豆,隔年豆子发芽率很低,不能用2.用凉水泡一天3.泡好的豆子放在网筛中.我就用了这个不锈钢的网筛4.用一个盆子,我的这个盆刚刚好和网筛大小一致,盆里面放点水,把网筛放上,水...
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皮坚凌18694925247 ______ 先将豆子泡涨.将水控去,上面覆盖一块湿布.保持20度,每天用温水冲一次,再将水控掉.几天就发芽了.
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皮坚凌18694925247 ______ 干丝黄豆芽汤 主料:香干 辅料:榨菜、菠菜、冬笋、水发木耳 调料:盐、鸡精、香油、黄豆芽汤 烹制方法: 1、将豆腐干放入开水中煮一下捞出凉晾,再切成细丝,用开水泡5分钟后取出再用开水泡上待用; 2、榨菜洗净切成细丝,清水泡一下...
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皮坚凌18694925247 ______ 1:黄豆放在盆里洗净,把黄豆泡在清水 里.这期间,一天要换三次水. 2:第二天倒去清水. 3:用干净无纱布盖好,用清水轻轻在纱布上再浇上水,然后按好纱布,再把清水倒掉. 4:这时第四天的黄豆发出的小芽,这个时的豆芽拌来吃最嫩...
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皮坚凌18694925247 ______ 自己泡发黄豆芽的做法 第一步,将需要发制的黄豆提前一天取出,用清水浸泡,直到豆子长出细小的胚芽,泡的中间记得多换几次水.第二步,将已经发芽的黄豆捞出,放在一个干净无油的漏孔篮筐里,将豆子铺平,在篮筐下面放一只盛了水的...
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皮坚凌18694925247 ______ 要种黄豆芽的话,其实黄豆芽比较不好吃,建议种绿豆芽 种黄豆芽方法 1.选择黄豆种:培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温、干燥的环...
濮闹宏1672有没有简单家庭生黄豆芽的方法? -
皮坚凌18694925247 ______ 首先用水把黄豆泡胀,然后放入可以滤水的篮子里,再用布把篮子盖起来,然后每天淋三到四次水,要确保所有的豆子都淋湿.这样四五天就能吃了.
濮闹宏1672黄豆芽怎么做 -
皮坚凌18694925247 ______ 材料黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油做法1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火.2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水.3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用.这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒).4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可.