家庭自制千层饼
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1月7日,情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报,分享一款玉米面千层饼的做法,松软可口,层次分明,一起来看看吧。
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配料:玉米面粉,白面粉,酵母,鸡蛋,盐,椒盐,葱,瓜子油,黑芝麻。
具体做法:
1、150克富硒玉米面粉,用开水烫面,边倒边搅拌,烫至大面絮状。待凉放一个鸡蛋,4克酵母,150克小麦面粉搅拌均匀,也可以多放点小麦粉,揉成光滑的面团,上边抹一点食用油防干,盖上保鲜膜,发酵至两倍大备用。
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2、调油酥,碗里放适量椒盐粉,盐,20克玉米面粉,葱末,淋上50克热油搅拌均匀,激发出葱香味,搅拌均匀备用。
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3、案板放适量面粉,放上发好的玉米面团揉成长条状,分成差不多大小的6个剂子,一个大剂子备用。
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4、先把大剂子擀成圆形,中间均匀涂抹油酥,边缘不要涂油酥,然后把那几个剂子擀成圆形后,放在大的那个圆饼上,均匀涂抹油酥,再把其他的圆饼都那样放好,然后把大的圆饼周边涂点水再折叠好,不漏油,上边再涂点水,撒点熟芝麻,用手按压一下,备用。
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5、锅里放水,把饼放蒸屉上,盖上锅盖,醒发10分钟左右,然后开大火蒸30分钟,停火三分钟再取出来,防止塌陷。
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6、可以把饼直接切成块吃,也可以把饼放锅里,放少量油,小火慢煎至两面上色,就可以出锅了。这样外面焦脆,里面松软,非常好吃。
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恭喜该情报获得今日最佳情报,情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励!
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