最正宗的千层饼折叠方法
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1月7日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一款玉米面千层饼的做法，松软可口，层次分明，一起来看看吧。
配料：玉米面粉，白面粉，酵母，鸡蛋，盐，椒盐，葱，瓜子油，黑芝麻。
具体做法：
1、150克富硒玉米面粉，用开水烫面，边倒边搅拌，烫至大面絮状。待凉放一个鸡蛋，4克酵母，150克小麦面粉搅拌均匀，也可以多放点小麦粉，揉成光滑的面团，上边抹一点食用油防干，盖上保鲜膜，发酵至两倍大备用。
2、调油酥，碗里放适量椒盐粉，盐，20克玉米面粉，葱末，淋上50克热油搅拌均匀，激发出葱香味，搅拌均匀备用。
3、案板放适量面粉，放上发好的玉米面团揉成长条状，分成差不多大小的6个剂子，一个大剂子备用。
4、先把大剂子擀成圆形，中间均匀涂抹油酥，边缘不要涂油酥，然后把那几个剂子擀成圆形后，放在大的那个圆饼上，均匀涂抹油酥，再把其他的圆饼都那样放好，然后把大的圆饼周边涂点水再折叠好，不漏油，上边再涂点水，撒点熟芝麻，用手按压一下，备用。
5、锅里放水，把饼放蒸屉上，盖上锅盖，醒发10分钟左右，然后开大火蒸30分钟，停火三分钟再取出来，防止塌陷。
6、可以把饼直接切成块吃，也可以把饼放锅里，放少量油，小火慢煎至两面上色，就可以出锅了。这样外面焦脆，里面松软，非常好吃。
恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
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