家庭自制纯辣椒酱

说到辣椒，我们湖南的老乡们是不是就开始流口水了。因为我是湖南人，我就特别喜欢辣椒，除了青菜以外，其他菜我都缺不了辣椒。

那现在就教教大家做湖南版本的辣椒酱，它不是一道菜，它是一道调味品，可以让菜变得更加美味，增加色泽，也是湖南菜的灵魂所在。

✨【准备材料】

准备500g红色小米辣，先洗干净放入篮子里把水分沥干。然后将辣椒蒂去除。先洗后沥干的顺序是为了不让辣椒进去生水，这样可以让辣椒存放的时间更持久，不容易变味。所以大家还是按照这个顺序会好一些。准备三瓣大蒜子去皮后洗净沥干，准备一小片生姜。准备50g盐，10g白糖。

✨【制作过程】

①将选好洗净沥干的小米辣，大蒜，生姜都切成小段，放入料理机中，开高速档把它打成碎片状，搅碎时间大概是5-8秒，根据料理机刀片运转的速度，搅的太碎不太好容易出水，没有好的口感。

②将辣椒搅碎片后倒入干净的盆中，放入准备好的盐和白砂糖，均匀的撒在辣椒上表面，然后快速同方向搅拌，放入白糖不但可以使辣椒增鲜增味，白糖也是纯天然的保鲜剂和防腐剂。可以延长辣椒酱的保质期，使辣椒变得更加美味爽口，一箭双雕。

③搅拌均匀了我们就将它倒入一个干净的玻璃瓶内，喷一点白酒让它自动发酵和杀菌消毒，玻璃瓶一定要杯口盖严实不漏气，最后放冰箱冷藏5-7天就可以吃了。

咎世何3531家庭怎样做辣椒酱好吃 -
易叛米19588755230 ______ 主料 红辣椒500g梨3个姜50g蒜2头五香花生仁2把 辅料 油适量盐5勺糖3勺香油适量 步骤 1.姜、蒜搅碎 2.花生仁搅成大粒 3.红辣椒嚼碎 4.梨搅碎 5.将上述主料混合在一起 6.锅内倒油 7.烧热后倒入5中混合主料,转中火. 8.放糖 9.放盐 10.搅拌均匀 11.起锅前倒入花生仁碎,关火. 12.玻璃瓶用开水烫过,趁热装瓶,辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面,盖盖封口,如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧. 小贴士 1.上锅炒主要是断生、消毒.炒制要快,以免出水太多,辣椒炒老了.2.趁热装瓶,减少中见空气污染,不利储藏.3.辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变,以利长期储存.4.加梨是用来提鲜的.

咎世何3531像超市卖的那种辣椒酱怎么做
易叛米19588755230 ______ 自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱 油炒辣椒酱的制法:把150克红尖椒放在搅拌机中绞细,入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可...

咎世何3531下饭的家庭自制辣椒酱怎么做好吃又简单 -
易叛米19588755230 ______ 自制辣椒酱的做法 材料 红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙 做法 1.红辣椒洗净,沥干水分后切小段,放入食物调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用. 2.将作法1红辣椒碎倒入锅中,加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可.

咎世何3531如何腌制鲜辣椒 -
易叛米19588755230 ______ 原料:青辣椒(线椒)懂吧?不懂的话,给你们描述一下,就是那种细长细长的青辣椒;盐味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油(最好是淘大牌的,比较纯). 为了便于操作,我写出用量,弄的少的自己算一下比例,...

咎世何3531新鲜红辣椒酱做法 -
易叛米19588755230 ______ 辣椒酱 (家庭做法) 新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可. 吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉. 或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取

咎世何3531怎么样做的辣椒酱才好吃 -
易叛米19588755230 ______ 辣椒酱的制作方法有多种,制作也简单,非常适合家庭自制,今提供几种做法,你可根据各人的口味选择.同时也供大家欣赏. ①番茄辣酱 配料:西红柿 5斤 辣椒 1.5斤 鲜姜 1斤 大蒜 0.5斤 味精 0.2斤 食盐 1斤 六必居面酱 1袋 做法:1,先将西...

咎世何3531怎样制作辣椒酱 - 请问辣椒酱怎么做?越详细越好
易叛米19588755230 ______ 首先,买好上好的红辣椒,蒜,生姜,豆豉等作料. 然后将辣椒洗净,并用干布(干净且干燥)擦干,确保没有水分沾染!然后切碎.蒜也是洗净之后剥皮,切碎,也不能沾染水分! 生姜也是一样的操作. 所有的食材都不能沾水哦!所以要确保刀具,还有菜板都是干燥的! 完成这些后,就将所有的材料加盐味精拌匀,也可以按个人口味添加糖. 最后就是装罐密封保存咯! 整个过程的重点就是所有的东西都不能沾水,洗了的辣椒等等食物也要一一擦干! 还有就是为了保护好皮肤不受伤害,切食材的时候最好带上手套哦.

咎世何3531家庭自制青辣椒酱的做法步骤图,怎么做好吃 -
易叛米19588755230 ______ 材料 洋葱,咸肉,姜,料酒,盐 做法1.咸肉先用清水浸泡半个小时.2.锅中放适量油,烧热后,放姜丝,煸出香味后,放入咸肉,迅速翻炒至变色后,盛出沥干油分.3.另起一锅放油,烧热,放洋葱,炒出香味后,加入炒好的咸肉,放料酒,加少量的盐,翻炒片刻,即可出锅盛出.

咎世何3531怎么自己在家中制作麻辣酱 -
易叛米19588755230 ______ 具体做法:将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用. 注:熬制过程中不能加水,否则出不了香味. 这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质. 这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不错.

咎世何3531辣椒酱的腌制方法
易叛米19588755230 ______ 自制花椒辣椒油 文章来源: 辣椒油 于 2001-5-27 取一锅,不妨大些,要有盖子.放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入.至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开.右手持锅盖,左...