小笼包怎么和面配比

松甄阙842笼包和面方法? -
政初彪13260501077 ______ 加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应. 原料配方(制50小笼,每笼12只) 上白面粉4.6公斤 鲜猪肉皮1.5公斤 酵种25克 绍酒175克 食碱75克食盐50克 蟹粉350克 精盐75克 蟹黄350克 酱油375克 净猪...

松甄阙842做包子该哪样调面,配料?
政初彪13260501077 ______ 第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长.在摄氏20度下,一般需要2个小时....

松甄阙842小笼包面怎么和才松软持久
政初彪13260501077 ______ 做法不同.和面时,不放酵母,只放泡打粉.面团不用发酵.靠泡打粉,现在外面很多小笼包都这样.

松甄阙842做包子发面一斤面粉放多少水合适? -
政初彪13260501077 ______ 一般来说,面粉和水的比例是1:0.5,即500g面粉配250g水,而冬夏天,用水比例也有所变化,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55;而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6 知识拓展:做包子技巧 1、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),...

松甄阙842怎么发做包子的面 -
政初彪13260501077 ______ 做包子最好用中筋面粉,就是普通面粉. 你蒸出包子皮太硬,说白了是你和的面硬,你的面要和得象烙饼面那么软才行. 包子的面必然要发好,发好面有几点.1、发酵面必然要老面发(才会柔嫩,绵喷鼻).2、发酵的时候,只要面看上去膨...

松甄阙842小笼包的和面方法
政初彪13260501077 ______ 把面粉加点盐直接和面

松甄阙842小笼包和面馅料比例制作方法? -
政初彪13260501077 ______ 比例大致是3:2吧

松甄阙842小笼包的面怎么揉,放泡打粉,和减的比例是多少.
政初彪13260501077 ______ 一般夏季500克面粉加6-8克干酵母,春秋季8-10克,冬季10-12克.泡打粉可加可不加,如果不加发酵时间就要适当延长,如果加大概是面粉重量的1%.

松甄阙842小笼包子馅料配方 -
政初彪13260501077 ______ 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀. 2、分次少量加入高汤. 3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁. 4、较好的肉拌入切细粒的葱花. 5、做好的馅料.

松甄阙842发面小笼包的面应该怎么和,用料、水温还有具体操作的详细步骤,请求高人指点! -
政初彪13260501077 ______ 猪肉 葱花 姜 当然还要面粉,根据你包的多少而定