小笼蒸包发面的配方

晁治彬1432小笼包子的面怎么发 -
终亲澜18043346916 ______ 材料:面粉,酵母,水,白糖 用具:盆,纱布 步骤:1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀.融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)...

晁治彬1432小笼包的面里面放什么才能发的好争出来有白,
终亲澜18043346916 ______ 和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵.然后要用劲揉,三光要领:手光、面光、盆光.揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好.揉揉、摔摔之后,面就算准备好了

晁治彬1432小笼包怎么和面 -
终亲澜18043346916 ______ 小笼包子 主要原料: 面粉500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 葱、姜末各适量 制作方法: ⑴将猪肉剁...

晁治彬1432谁知道小笼包怎么和面的 -
终亲澜18043346916 ______ 食材 面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克.灌汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克.小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克. ...

晁治彬1432小笼蒸包的面怎么弄 -
终亲澜18043346916 ______ 原料: 面粉500克 猪夹心肉400克 肉皮冻200克 鸡蛋皮丝35克 葱15克 调料: 姜25克 碎老酵65克 酱油25克 味精5克 黄油15克 猪油35克 鲜汤650克白芝麻末、精盐、碱水、胡椒粉、麻油少许 烹饪方法: 1.将面粉倒入面缸内,加温水、老酵、碱...

晁治彬1432怎样发小笼蒸包的面 -
终亲澜18043346916 ______ 小笼包的坯皮要揉得略软一些,以便提捏折褶.也有的用略经发酵的面团

晁治彬1432小笼包的面怎样做?
终亲澜18043346916 ______ 做法:1取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀.2将面揉成面团,将外形稍微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右.3揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润.4将光滑和润的面团,用刀切下1块,搓成粗细均匀的圆形长条.5将长条分切成重量为10克的小面团,取少许面粉撒上,将小面团和匀.6将面团切口朝上,用手掌向下按扁拍平.7将面片擀成直径7厘米左右中间厚,周边薄圆皮状便可.

晁治彬1432小笼包的面怎么和 -
终亲澜18043346916 ______ 制作要领1.面团要用嫩酵面;2.馅料调时要加入肉皮冻.注意事项1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了.2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼包边,...

晁治彬1432笼包和面方法? -
终亲澜18043346916 ______ 加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应. 原料配方(制50小笼,每笼12只) 上白面粉4.6公斤 鲜猪肉皮1.5公斤 酵种25克 绍酒175克 食碱75克食盐50克 蟹粉350克 精盐75克 蟹黄350克 酱油375克 净猪...

晁治彬1432求发面小笼包的配方及制作流程 -
终亲澜18043346916 ______ 展开全部1.先把猪肉切成片.2.再剁成碎末.3.用葱、姜泡水.4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀.5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀.6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅.7.面粉放到干净盆里.8.倒入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟.9.放到面板上揉匀,切开搓成长条.10.切成均匀大小的剂子按扁.11.擀成中间稍厚的皮.12.放入肉馅.13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥).14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕.15.包好放到面板上稍饧.16.放入蒸笼中.17.锅里放水烧开,放入笼屉.18.大火蒸10分钟即熟.19.稍晾放入盘中,即可食用.