小酥肉专用粉配方
本打算做溜肉段，但是白天肉一直没化开，我寻思干脆晚上把肉炸出来，省的第二天起不来又没化开肉。于是无意间调配出来椒盐酥肉的简单却经典的神奇配方。\n其实无论是锅包肉，糖醋里脊还是溜肉段，更或者是菠萝咕咾肉，荔枝肉。第一步都是先炸肉。只不过再外形上加以区分就成了不同的菜。锅包肉通常是切片，糖醋里脊切条。溜肉段切成骰子肉大小。
By 屋顶上的阿眠
用料- 里脊肉 600g
- 玉米淀粉 10克
- 宽油 800ml
- 白酒 2瓶盖
- 花椒面 3g
- 盐 3g
- 生姜 4片
1、肉切骰子块（拇指节大小），加盐白酒花椒面姜片腌制
2、淀粉直接倒入碗中，添加清水，静置2小时分离。倒掉清水
3、取出姜片，放淀粉抓匀
4、油温六成热，依次放入肉块。炸3-4分钟
5、第一遍出锅
6、油温加热至7成，复炸30-40s，
7、成品图
小贴士超级香!\n单独吃配点解腻的小萝卜，一口一个。\n也可以再加工，成为别的好吃的菜哈哈哈。\n今天就是发现了简易的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","force_purephv":"0","gnid":"97855f08d8a558ed6","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"333","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012417163941315a0d.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016f465fd1470ba019.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bf26421456bf867d.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01876b20cf56d7dc04.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017e90f7361e096b13.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01547c0eef24ad4123.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a87ce9cddcbf2344.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c87656dede1876f6.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1676135846000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/650c241c9d93c343bad8548d2bd70cfe","redirect":0,"rptid":"06491d9ca44c8b69","s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:糖醋里脊","k":"糖醋里脊","u":""}],"title":"椒盐酥肉
秋哄萧3520小酥肉专用粉算淀粉吗? -
韦山食15219904895 ______ 小酥肉专用粉通常是一种混合粉,包含淀粉、蛋白质、氢化植物油、发酵粉等多种成分.其中淀粉是主要成分之一,但不是全部.因此,小酥肉专用粉算是一种淀粉类型的材料,但不能完全等同于纯淀粉.小酥肉专用粉的含淀粉量也因品牌不同而异,一般可参考包装上的成分表以了解具体含量.
秋哄萧3520郫县小吃酥肉豆粉怎样做 -
韦山食15219904895 ______ 酥肉豆粉辅料:豌豆粉或芡粉,鸡蛋百4个,盐,花椒,料酒做法:1、将肉切成手指大小的条2、打入4个鸡蛋3、鸡蛋搅散4、倒入料酒少许(也可以不放料酒,放料酒的目的是为了去掉腥味)5、放入花椒适量 6、放入盐适量7、倒入豌豆粉或芡粉8、搅拌均匀9、搅拌成这样(夹一块肉起来,没有汁流下去就行了)10、到油到锅中,开见油中度间的泡了吗,等这些泡都没有了就可以开炸了11、放肉的时候可要小心啊,没必要为了吃酥肉把手给烫伤了12、炸至金黄色就好了作酥肉调回料的时候,鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵,如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆(脆答到没有嚼头),所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例,这可能要通过实践才能掌握,
秋哄萧3520酥肉怎么做又酥又脆 是用面粉还是淀粉 -
韦山食15219904895 ______ 用的是豌豆粉,肉条裹上豌豆粉后,在油锅里炸两次,这样可以使酥肉又酥又脆.方法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 少许、白酒 少许、姜末 少许.1、第一步把准备好的五花肉切成小条状.2、切好之后,加入白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉,用手抓匀,静置半小时.3、锅内放油加热,放入肉开始炸,炸一会盛出.4、等待油温继续升高,把肉放入油锅复炸.5、炸好后撒上花椒面、辣椒面和葱花,做好了.
秋哄萧3520炸酥肉怎么做,怎么调那个糊?
韦山食15219904895 ______ 炸酥肉,真的是外焦里嫩,浓浓的孜然味让人回味无穷啊!食材【主料】瘦肉400克 【辅料】花椒粉、鸡蛋、料酒、盐、油、孜然粉、味精适量步骤:1.准备一块瘦肉.2.切成小方块.3.加点盐.4.加胡椒粉.5.加点花椒粉.6.放点孜然粉.7.加点料酒.8.少许味精.9.加入一个鸡蛋,挂全蛋糊.10.加点炸粉.11.放在碗里入入味.15分钟左右.12.锅内热油,下肉块.13.炸第一遍,盛出.14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感.15.美味出锅.【小贴士】1.肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感.2.肉掩的时间久一点会更好吃.
秋哄萧3520小酥肉怎么做? -
韦山食15219904895 ______ 原料: 去皮五花肉或里脊肉250克(我用了一样各一半,个人感觉五花肉比较好吃,不吃猪肉的可以用牛里脊肉)、淀粉100克、料酒2小勺、花椒粉1小勺、酱油3小勺、盐适量、葱姜适量、八角2个、桂皮1小段、喜欢吃辣的可以放几个干辣椒...
秋哄萧3520酥肉的做法怎么做 -
韦山食15219904895 ______ 酥肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个. 一、第一步把洗净的猪肉切好,放一旁备用. 二、然后盆中放入猪肉,倒入准备好的辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐,鸡精,用手抓匀,静置半小时. 三、盆中磕入鸡蛋,放入准备好的淀粉,用手抓匀. 四、锅内放油加热,烧至冒烟. 五、放入腌制好的肉,开始炸. 六、炸好后盛入盘中,冷却一会. 七、放辣椒粉,拌匀,完成.
秋哄萧3520面粉里加肉怎样炸出来,又香,又脆.颜色又黄有好看, -
韦山食15219904895 ______ 小酥肉的制作方法【图片】 一块五花 切成刀背那么厚的小片片 加盐多半勺 胡椒粉多半勺 糖一勺花椒粉多半勺 鸡精一勺 黄酒三勺 再来8~9个鸡蛋 搅拌均匀 加好多的淀粉,其实什么淀粉都可以,不要面粉就是了, 加面粉炸出来不脆,不好...
秋哄萧3520小酥肉专用粉能做锅包肉吗
韦山食15219904895 ______ 小酥肉专用粉不适合锅包肉,因为小酥肉专用粉绝大部份都是用于条排、里脊肉在油锅里炸着吃的那一种.想做锅包肉的可以使用一些嫩肉粉倒是可以的,有助于肉的脂肪...
秋哄萧3520小酥肉怎么做?
韦山食15219904895 ______ 原料: 猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿... 炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,...
秋哄萧3520哎呦,好复杂,我记得小时候看过爷爷炸小酥肉,川汤肉等等,用的是面粉还是欠粉还是淀粉啊?那这些粉是怎 -
韦山食15219904895 ______ 做小酥肉,滑肉汤用的是淀粉.其实芡粉就是淀粉