干辣椒丝炒肉丝的做法
民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜”,说的正是——春季该吃“芽菜”啦!
春天是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽,它们采集天地间灵气,吸取日月精华茁壮生长而又可口。顺应时令,促进阳气生发!这8种美味又养生的芽菜,千万别错过。
一、香椿
推荐食谱:
香椿煎蛋
又到了食香椿的季节,香椿是两个极端,爱的爱不行不喜欢香椿的连味道都闻不了。
做法:
1、香椿冲洗干净之后放入烧开的热水中过一下,大概20秒即可捞出
2、焯过水的香椿沥干水分,切除较老的根茎,剩余的切碎或者切成段
3、三颗鸡蛋打散,加入切碎的香椿,加入食盐,少许黑胡椒,少许生抽一起搅拌均匀,热锅热油,倒入香椿蛋液,两面各煎一分钟,装盘。
二、马兰头
推荐食谱:
马兰头拌香干
春天是个盛大的形容词,谁懂这碗菜的含春量?十分钟把春天搬上餐桌,来自春天的味道,清明时分时令菜,清热下火。
食材:马兰头、香干、香油、鸡精、盐、白糖、生抽
做法:
1、锅烧热水将香干焯水3分钟捞出放凉备用,锅内加盐和油放入马兰头焯水1分钟,捞出过冰水拧干水分放凉备用
2、分别将马兰头和香干切丁,拌在一起
3、加入多点香油、白糖、鸡精、少量生抽拌匀即可,还可以放入冰箱冷藏一会更美味。
三、水芹
推荐食谱:
水芹菜炒五花肉
食材:水芹菜、五花肉、红辣椒干、蒜蓉
做法:
1、水芹去掉尾部的老叶片,根茎洗净,切段备用。(我没去掉叶子,整个下去炒了)
2、把五花肉,红辣椒干、蒜一起切好备用。
3、锅内油热后放入五花肉煸出油脂,然后放入红辣椒干和蒜末爆香,倒入水芹菜翻炒均匀后,放入盐、生抽翻炒均匀。可以根据自己口味加剁辣椒、豆瓣酱、豆豉。
四、花椒叶
推荐食谱:
炸花椒叶
食材:花椒芽、鸡蛋、面粉、盐
做法:
1、花椒芽泡水(放少许盐),半小时后清洗干净待用。
2、把鸡蛋和面粉放在一个碗里搅拌,加水,稍微加点盐,搅拌至酸奶样的稠度。
3、将花生油倒入锅内,油热后,调至小火。
4、夹一筷子花椒芽放入鸡蛋面粉液,蘸满后,放入锅中开炸。炸至两面金黄,出锅。如此反复操作。就这样,吃起来满口香的炸花椒芽就做好了。
五、榆钱
推荐食谱:
榆钱馒头
又到一年一度吃榆钱的季节了,榆钱香甜清香,特适合做面食,暄软又清香的榆钱馒头,新手也能轻松学会。
食材:家宴馒头自发粉200克,榆钱200克
做法:
1、新鲜榆钱挑去枝叶,加盐浸泡一会儿后清洗干净;
2、沥干水分倒大盆中,倒入1勺盐,适量五香粉,分次倒入馒头自发粉,倒入适量温水,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至里面全是蜂窝状;
3、取出揉匀排气,搓成长条,切成大小均匀的剂子;取一个剂子揉匀,整理成馒头形状;放入蒸箱中,再次醒发10分钟;开大火蒸15分钟,再焖3分钟即可
六、荠菜
推荐食谱:
荠菜肉丝炒年糕
食材:荠菜300克、肉丝200克、年糕750克、生抽、老抽、蚝油、生粉、糖、盐、鸡精、蒜末
做法:
1、首先把肉丝放入小盆中,依次加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、2勺生粉搅拌均匀,最后再加1勺油封住水分,腌制大约5分钟即可。
2、荠菜清洗干净后进行焯水处理,焯水的时候适量的加一点油和食盐,焯好后用凉水透凉,然后挤干水分切碎。年糕切成三角块,开水下锅煮2分钟捞出
3、起锅烧油,有猪油的放猪油,油热以后放入腌制好的肉丝翻炒,接着加入蒜末翻炒出香味,在放入年糕和切好的荠菜,翻炒均匀后开始调味,加入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精,拌匀就可以出锅啦
5、口味重的加些蒜末,不爱吃的话不加也没问题,荠菜真的很香!炒年糕太是春天味道啦,小朋友们根本没法拒绝!
七、沙葱
推荐食谱:
沙葱呛黄瓜
食材:沙葱100克、黄瓜1根、大蒜2瓣、干辣椒3根、生抽、陈醋、芝麻油、白糖、白芝麻
做法:
1、沙葱开水烫1分钟,放冰水里降温后备用
2、黄瓜拍扁切段,加3勺盐杀出水分,然后洗干净备用
3、大蒜打成蒜末,干辣椒切丝
4、准备酱料:2勺生抽、2勺陈醋、1勺麻油、1勺糖搅拌均匀,黄瓜和沙葱摆盘一下、淋上酱料、摆上蒜末和辣椒丝,最后淋上热油激发香气就可以啦!蒜和辣椒根据自己口味调整哈。
八、马齿苋
推荐食谱:
马齿苋煎蛋
食材:马齿苋、鸡蛋、剁椒
做法:
1、将马齿苋洗净,放入锅中,加入一点油和盐,水开后煮1分钟,捞出放入冷水中。
在煮马齿苋之前,可以先用开水焯一下,这样可以去除马齿苋的涩味,使其更加柔嫩。
2、挤压马齿苋的水份,这一步很重要,切碎,加入鸡蛋,剁椒,少点盐(剁椒里有盐的,盐少放),搅匀。确保食材的均匀混合。
在混合鸡蛋和马齿苋时,可以先将鸡蛋打散,然后加入马齿苋,这样可以使马齿苋更好地包裹在鸡蛋中。
3、然后,锅里热油烧开,
可以先在锅底涂抹一层薄薄的油,这样可以防止蛋液粘锅。煎至两面金黄后,可以适当翻面,使蛋饼更加完整。
这样,一道美味的马齿苋煎蛋就完成了。
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种“芽菜”的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。
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姬沸方14764972070 ______ 原料: 猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克. 做法: 1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽.猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀. 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁.青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘. 3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成. 特点: 色泽美观,质嫩味美. 关键: 1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒. 2、码芡干稀适度.青椒至刚熟为好. 特色: 青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了.
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