广东潮州卤水配方秘方大全

冶池行2566谁知道正确的潮州卤水做法? -
文学齿17790758539 ______ 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽¼杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料袋...

冶池行2566潮洲卤水怎么制作 -
文学齿17790758539 ______ 潮州卤水的制作方法 一、用料 : 香料八角15克 三奈10克 桂皮10克 小茴8克 草果10克 香5克 陈皮10克 甘草10克 蛤蚧1只[注] 南姜150克 罗汉果2个 香茅30克 蒜头30克 干葱头15克 芫荽头30克 汤料老母鸡1只 棒子骨?或排骨 1500克 桂圆?带壳 ...

冶池行2566潮州卤水怎么做? -
文学齿17790758539 ______ 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽??杯. 卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料...

冶池行2566潮州的卤菜是怎么做的 -
文学齿17790758539 ______ 潮洲专业卤水配方及制作秘技 粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水.八十年代初,厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)...

冶池行2566哪位能提供潮州卤肉的最简单、最原汁原味的做法? -
文学齿17790758539 ______ 展开全部 材料:五花肉、酱油、卤粉 潮州卤肉的做法. 1、五花肉先用水煮一次. 2、起另一锅水放入花肉、卤粉、酱油一起煮.如果没有入味可在加水清水,直到收汁.卤粉用量要看放多少肉,我一般放3-4条花肉,2大勺 如果没有卤粉可以用...

冶池行2566潮洲卤水怎么调制? -
文学齿17790758539 ______ 潮洲专业卤水配方及制作方法 配料:八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克 汤料:老母鸡1只 ,棒子骨或...

冶池行2566我想要潮州卤水的秘方!!! -
文学齿17790758539 ______ 秘方能说你知道的就不叫秘方了. 不过卤鹅的口感调节主要靠配料的比例. 比如咸淡掌握鱼露和盐之间的比例.

冶池行2566潮洲卤水怎么做?求详细的做法过程?先谢谢咯 -
文学齿17790758539 ______ 配料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芫荽头30克.汤料:老母鸡1只、棒子骨或排骨1500克(或鸡骨架、猪大骨均可)、...

冶池行2566潮州卤水怎样制作? -
文学齿17790758539 ______ 粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水. 白卤水 (1)用料:清水5千克,桂皮50克,沙姜50克,陈皮20克,甘草50克,香叶50克,八角(...

冶池行2566哪为朋友知道潮州卤水的制作配方啊 -
文学齿17790758539 ______ 应该是正宗的潮州卤水吧:首先是香料药材,有:八角,草果,甘草,花椒,桂皮,丁香,香叶,沙姜,南姜,罗汉果,蛤蚧,香茅草等,尤其是南姜,如果没有南姜,则没有潮州卤水的风味,再加上生抽,鱼露,蚝油,辣椒,蒜头,香葱,香菜,老姜,味精等,