广东炒米粉的正确炒法
作者：大侠出平湖
鸡蛋炒米粉详细攻略
给大家分享一下蛋炒米粉的做法。很多网上的教程、视频可能也有介绍，但是我觉得他们都讲的是一个大概的流程，我也是学习了之后再操作，发现还是有一些细节的问题，比如口味搭配、蔬菜准备、米粉泡发时间等等，还是有必要给大家分享一下我的经验。
鸡蛋炒米粉是以鸡蛋和米粉为主料制作的菜品，也是一道简单的家常菜，在南方很多省份都有、做法也会有差异，但是主要是搭配辅料有区别，原理基本是一致的。
2.主要原料
鸡蛋炒米粉的主料是米粉、鸡蛋 、 火腿 、辣椒 、 香葱等。
当然，可以根据自己的口味和爱好增加不同的辅料。
特别强调的是一定好选择好的米粉。我用的米粉是在京东自营买的，当时有优惠22块钱1500克，价格不便宜，也还凑合。买的时候特意看了京东的评价，特别是好评率，尤其是追加的评价是重要的参考。当然除了好评，中评差评都要大致看看，当然还有图片，这都是我选的重要参考。
3.材料预处理
3.1米粉
这款米粉包装盒上有做法，泡15分钟基本就软了，注意不能泡太长时间了，太软了也不好。
3.2 调味品处理
这个简单，无非就是葱姜蒜切碎备用。
3.3其他食材
我用到了主要的就是包菜，切成小长条就可以了。网上也有介绍加比如胡萝卜、午餐肉的，按照他们介绍的切成对应的样子就可以了。
4.炒菜的方法
4.1 第一步，先炒鸡蛋
将鸡蛋打碎，加入盐、胡椒粉，充分搅拌。食用油热锅后倒入鸡蛋液，稍等快速出锅，保持嫩的状态。后续还要炒呢，这个时候不要煎炒太久。
4.2 处理葱姜蒜
热锅热油，放入葱姜蒜，爆香。
4.3 炒洋葱、包菜等配料
将包菜、胡萝卜钉、午餐肉等配料倒入锅翻炒，火候自己要学会掌握哦。我觉得炒熟就行，一定不要过火。
4.4 放入泡发好的米粉，放入盐、醋、酱油等调味品，不停翻炒。注意一定不能停下来翻炒，不然米粉容易粘锅哦。
最后，一份香喷喷的鸡蛋清炒米粉就成功出炉了！完美！
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游鲁真1698炒米粉怎么炒好吃窍门 -
耿米莺15026482455 ______ 1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用; 2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料,腌制30分钟;红椒切丝;黄豆芽择去根部,洗净; 3、油烧至8成热,放适量油,倒入牛肉滑炒,炒至变色立即出锅,备用; 3、炒锅洗净,放少量油,将红椒爆炒一下; 放入老抽、盐和鸡精; 倒入黄豆芽; 4、再将米粉倒入划 ,再加入牛肉,炒匀即可.
游鲁真1698炒米粉怎么做? -
耿米莺15026482455 ______ 1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽) 2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟 3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分 4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽...
游鲁真1698怎么做炒米粉才好吃?像地摊卖的那样 -
耿米莺15026482455 ______ 也分很多种呀,三丝炒米粉~鸡蛋米粉~火腿鸡蛋炒米粉~基本上你网络上搜索菜谱就有很多介绍.在宵夜档上看到的比较多的也没什么特别之处,主要就是大火,快速翻炒、料给足、看个人调味即可.
游鲁真1698广东路摊的炒米粉怎么做 -
耿米莺15026482455 ______ 【所属菜系】浙江菜 【特点】质地软嫩,滋味鲜美 炒米粉 【原料】材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片调味料: 1. 虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大...
游鲁真1698广州炒米粉怎么做? -
耿米莺15026482455 ______ 炒米粉怎么做?米粉倒入锅中煮熟后捞出,然后放凉,到碗中,加入小米辣,葱姜蒜泥,生抽耗油搅拌均匀即可.
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耿米莺15026482455 ______ 东莞米粉可汤可炒可蒸着吃,汤米粉主要是要用高汤做才出味,尤其是要鲜味重,可用鸡和猪筒骨煲汤,加上叉烧或者烧鹅等等,炒的话可放鸡蛋丝火腿丝叉烧丝或者猪肉丝牛肉丝,豆芽洋葱丝选几种同炒,蒸的话加入鸡蛋即可.东莞米粉 一般...
游鲁真1698广东炒粉的做法,如何制作炒粉,炒粉培训 -
耿米莺15026482455 ______ 用料 粉丝(红薯粉丝,绿豆粉丝,米粉都可以) 1把(这次是4个人份量) 韭菜(可用家里其他蔬菜代替) 随意(这次用了5根韭菜) 小葱 2根 生抽 2汤匙 蚝油 1汤匙 胡椒粉 1小匙 鸡粉 1小匙 熟芝麻(或花生碎) 随意 蒜头 4瓣 油辣椒 2汤匙 炒...
游鲁真1698怎么炒米粉比较好好吃?广东口味!
耿米莺15026482455 ______ 大火快炒,材料下的时候小火,翻炒大火,别炒太久 会不会是你米粉泡的时间?试试下点胡椒粉,鸡精,酱油,楼上材料还少点葱花,呵呵 往盘子垫片生菜叶,吸油功效哦
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耿米莺15026482455 ______ 广东炒米粉香味浓郁,干香好吃,深受大家的喜欢,广东炒米粉的调料配方也是有很多,每一家都不一样,可以根据自己的喜好口味放调料就好,我也是很喜欢吃广东炒米粉,以前在广东的时候也是经常会吃. 炒米粉可是广东特色著名小吃,...
游鲁真1698在广东大家都爱吃炒粉,炒粉怎么炒才好吃? -
耿米莺15026482455 ______ 炒河粉,大火热锅油稍微多点,用姜把锅擦擦,既能起到调味的作用,也能防止河粉粘锅.记得一次不要炒太多,容易炒匀炒透.炒热河粉后,倒上配好的调料,我一般不放盐了.生抽,糖,五香粉,我家喜欢放沙茶酱,这个可以根据个人口味来调的,但是一定要先调好,然后均匀的洒上去,炒匀.热锅,热河粉,碰上生抽,味道真的是很香呢.然后再放配料的菜,如果是不好熟的,比如说芥兰还有牛肉什么的,一定要先炒到8成熟在放到这里来炒匀即可了