广东腌制青芒果的做法
虽然是最不起眼的小透明,但当地人却表现的满不在意,因为这儿的山水美食真的太能打。
河源是广东唯一拥有一流森林,一流水质,一流空气的地级市。
名副其实的山城:被称为河源第一高峰的桂山、山水诗人苏轼偏爱的霍山,景色绝美的越王山...
大名鼎鼎万绿湖,风景优美先不谈,光是这儿的水库承担着粤港地区4000万人主要饮用水源。
当地人还在山水中建立的一座座走马楼与围龙屋,走在这里,仿若人在画中游。
(更夸张的说法还有:到了万绿湖都不用买水,渴了直接勺着喝。????)
自带避世体质的河源,客家文化丰富而鲜明,是名副其实的“客家古邑”。
作为岭南文化的发祥地之一,很多地区都保留着打马灯、舞龙舞狮的风俗。
在饮食上,河源美食几乎都与客家菜、河鲜相关,注重原汁原味,烹饪手法以炖、煮、蒸、煲为主。
清晨,一份热乎的蒸米丝,一碗家常老鼠粉,足矣让河源人起个大早,吃完粉再来一盅炖汤,神清气爽。
下午走街串巷寻觅小吃:九重皮、八刀汤、酿豆腐、盐焗鸡、萝卜爽、猪脚米线......不带512G的胃根本不够。
到了晚上,庞大的夜宵江湖让阿球直呼精彩,这儿的大排档的文化相当于潮汕小炒,客家人对于吃的热情全都能在满街的宵夜摊中找到。
水库人家宵夜档、梅姨大排档、街边旺......每家都个顶个的好吃。
交通方便,广州高铁不到两小时就能到。深圳就更近了,55min直达。
这座宝藏小城,只有亲自去才知道它的好。
01丨广东最小透明的城市 早餐竟有这么多花样!
????紫金肉丸八刀汤紫金八刀汤是河源当地的特色早餐,属于客家菜,可以说是客家人对于猪的完美呈现。
制作上是选取紫金蓝塘猪身上的八个部位:猪心、猪肚、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、熬制成汤。
无需老火熬煮,讲究的是即切、即煮、即食。煮制时,只加胡椒和盐,再用葱、酱油、鱼露来提鲜。
这家店开了很多年,是本地人常来的小店,一到饭点生意火爆,免不了等位。
阿球首推八刀汤,入口新鲜滚热,味道鲜美。咕嘟咕嘟下肚,带着些许胡椒的辛辣感,喝到微微出汗,很是爽快。
另外店里还供应各式小炒,都是老板亲自出品,随便点都不会踩雷。
????好又鲜早餐店
店如其名,真的又好又鲜!门面虽小,但品质在线,如果不是本地人带路,阿球都不会找到这里。
只做早市,据说只营业两到三个小时,想去的朋友可要赶早。
阿球学着本地人点了份猪肉汤+河源米粉,好吃到惊艳。河源米粉爽滑劲道,再加点辣椒圈与红葱头酱油拌在一起吃,口感丰富,香气浓郁。
如果和朋友一起来,还可以点一份猪肉汤。手工做的猪肉丸,汤底很鲜,还带着淡淡的胡椒味,吃起来爽脆但又不腻,很有本地特色。
????赵记早餐(宝源二路店)
赵记可以说是当地最养生的早餐店了。炖汤+米粉的配置,让阿球吃过一次就再也忘不了。
牛腩肉末油条蒸米粉,极鲜的肉沫搭配米粉,油条以及秘制牛腩,一起放进热气腾腾的蒸笼蒸制。
肉沫与爽滑的米粉完美融合,都是每一口浓香顺滑,再点缀上牛腩的辛辣,绵长的滋味在唇齿间绽放,好吃到跺脚。
牛腩蒸米丝也很好吃。里面放入了大量的油条肉沫与青菜,入口油条焦香酥脆,搭配蒸好的米丝,口感绵密丝丝入扣,搭配一盅熬煮好的浓汤,鲜到掉眉毛。
02丨纯正的客家美食还得看河源这些街边小店
????下角全记猪脚粉俗话说:闻到猪脚粉,神仙也打滚。猪脚粉作为客家小吃,承载着在外游子深深的乡愁。
全记是河源当地朋友的首推,响当当的老字号,从早开到晚,生意超火爆。汤清粉滑料足,是这里的最大特色。
白猪脚粉是必点。先把米粉在清汤里焯水,以保持米粉的弹性。再把煮好的猪脚放入浓汤里入味,出品前与米粉一起浇上浓汤,再撒点葱花,三分钟就上桌,10块钱满满一大碗。
入口汤底香浓,毕竟浓汤熬制了5小时。由于没有加盐,胡椒味是主导,再搭配咸度适中的猪脚,吃一口就幸福感满满。
值得一提的是,这家店还有卤猪脚,如果觉得白焯猪脚清淡的小伙伴,也可以也选择它。
????银生面店
银生面店是当地的老字号面馆。这儿的手工制作的捞面10块钱一大份+满满的肉沫,一口就是yyds。
面条劲道,肉酱香浓,咸淡适中。喜欢吃辣的小伙伴还可以加上店里的辣椒圈,香辣开胃超好吃。
????初记汤米粉
初记汤米粉作为本地人常去的店铺之一,可谓是不少80、90年代人的回忆。
米丝用的是本地米粉,汤底很特别,里面加了胡椒粉、柴鱼干与五香粉,最后还会加上鱼露。
配料也很豪气,猪脚肉丸牛肉猪杂什么都可以往里加。深夜来这里吃上一碗粉,实在是太满足。
满满一碗粉端上来,浓郁的香气直接被香晕。先喝一口汤,格外鲜美。粉丝Q弹爽滑,吸满汤汁的炸肉入口爽快,肉丸劲道,再搭配上店里的秘制蘸酱,好吃到不行。
????蓝姨酸萝卜店
来河源玩,你肯定会看到很多当地人都在排队买蓝衣姨的酸萝卜。区别于广西的酸嘢,这家店的酸萝卜是用白醋、糖、辣椒浸泡,类似泡菜的做法。
酸萝卜是当地特色,还有腌李子、腌菠萝、木瓜酸等,阿球几乎把所有水果的买了一遍,菠萝和木瓜都保留了原本的味道,李子一元一颗超清爽,梨子偏甜。
最喜欢的就是青芒果,搭配蘸酱与芝麻吃,一口酸酸辣辣,清爽开胃,越吃越上瘾。
03丨庞大的宵夜江湖 遍地小吃大排档太精彩
????水库人家宵夜档水库人家,听名字像是个吃海鲜的大排档,但其实这家不卖鱼,专卖本地小吃。其中最有名的当属萝卜粄和糯米饭。
环境就是大排档的环境,每到晚上座无虚席。人手一碗的糯米饭,就是这条街上最亮眼的标配。用木桶蒸出来,5元满满一大碗,饭香量大超实惠。
里面配料很多:豌豆、虾米、炸腐竹、香菇,配着糯米的清香,一口一口根本停不下来。
萝卜苯的味道很神奇,有点像糯叽叽的水饺。
糯米做皮,里面包着很多配料,木耳甜竹香菇笋干等,汤底则是浓郁的猪骨汤。入口鲜甜可口,糯米皮软烂又不失韧性,晚上吃上几个,暖胃又治愈。
不喜欢糯叽叽口感的朋友,也可也选择煎萝卜苯,口感焦香酥脆,一口入魂。
????志和饮食店
如果想感受当地的夜宵生活,来志和肯定没错。经典的大排档类型, 本地人盖章认证的好吃。炒米粉、猪杂汤、脆皮肠头、粉尘炒石螺......每样都好味。
炒米粉一口就是yyds,粉质有入味有嚼劲,搭配豆芽鸡蛋等配菜,层次丰富越吃越停不下来。
脆皮肠头,外皮酥脆,入口嚼劲十足,还能吃出来淡淡的花生香,一点异味也没有。
粉尘炒石螺是阿球的最爱,粉尘别名土薄荷,河源人炒菜是会放的佐料。吸满汤汁的石螺每一颗都入味,内里肉质新鲜,一口幸福感直接拉满。
????梅姨大排档
这家店大排档据说是河源人从小吃到大的童年味道,九重皮很有名。
制作方法是将籼米放在水里浸泡磨成浆,再加入适当的调味料,之后摆上蒸笼,把米浆均匀地倒在上面蒸熟,反复多次,直到九层。
最后一层需要撒上虾米、香菇、葱花等配料。蒸熟后切成菱形小块,就算大功告成。吃起来口感软糯,在炸腐竹辣椒等小料的加持下,咸香四溢,好吃至极。
除此之外,小店的炒米丝也不错,吃起来咸香不油腻,炒牛三鲜是客家人传统的吃牛方式,入口牛肉足够新鲜,香辣却不油腻,厚重浓郁的口感汤汁都能拌饭。
????街边旺
老鼠粉糯中带着咸香,九重皮层次丰富又入味味道口感都在线。豆腐花和黑糯米糖水好评,三四块钱一大碗,好吃又便宜,不甜不腻刚刚好。
转载自《Freekr旅行》
","gnid":"90fb7b9332849fd21","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01259a538f4bcdbca6.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"508","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ce14177c532d3983.jpg","width":"920"},{"desc":"","height":"350","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dba9d3c1c1685b6e.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015020463ea55ba713.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"318","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0118b846082bb274ba.jpg","width":"764"},{"desc":"","height":"364","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0173f76df61e42198f.jpg","width":"764"},{"desc":"","height":"402","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0168f275bc137916a5.jpg","width":"813"},{"desc":"","height":"347","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01aba576b38a0463a3.jpg","width":"822"},{"desc":"","height":"258","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012e49771b18dc2be4.jpg","width":"625"},{"desc":"","height":"259","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015ec2969396f274ba.jpg","width":"627"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0183ac96bf0ab0345b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"808","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01bf714944e88817a2.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1346","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c4e465be0ae276cf.jpg","width":"1009"},{"desc":"","height":"1345","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b2b5926e53770e11.jpg","width":"1009"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01912af2ca93fe29bd.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"449","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01fde6f64fceaa5b27.jpg","width":"792"},{"desc":"","height":"1002","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d44e8287cee070d3.jpg","width":"1002"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019c66a2f14ebb80db.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019b2be6ffe5d1f295.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"497","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019d7a077eff536c0c.jpg","width":"675"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a977feb91fd4ece5.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"879","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c0f64c54977e4229.jpg","width":"699"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01057cd8f4d6aa6639.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"719","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01910f087861037c9b.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0162d5979b6eb4442e.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0170bb7f7707f83226.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"525","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f35fe9b9a952de33.jpg","width":"788"},{"desc":"","height":"577","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0184cb436b066e94dd.jpg","width":"432"},{"desc":"","height":"353","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0188172c362cae5a61.jpg","width":"398"},{"desc":"","height":"499","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0154dced8bd0897b85.jpg","width":"555"},{"desc":"","height":"312","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01842745bb0b744629.jpg","width":"553"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012fef09ce2c961db7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012c3eb01034ed2407.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0122538de0e3ad5670.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e94d62cbee164bf0.png","width":"459"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014f29b4afcee0b3a7.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ed194f185e1cd41.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018ed682b3f25a8fab.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a571e4cf4024afaa.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016104672bd1dda4dc.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e7af113513ad1b39.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0105614ff3a1d59b54.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0197d2759a328481e5.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"720","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01454cf5dceddf04d5.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"1429","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e851489183067bd8.jpg","width":"1071"},{"desc":"","height":"1440","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018a5c02e6c61f1a82.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"zzc,qgc,art_src_0,socialc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1695174548000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/69ecdd0bd35919c21b143919c7032f40","redirect":0,"rptid":"0b5a81a8d9e2eb83","rss_ext":[],"s":"t","src":"索食索想","tag":[{"clk":"kdomestic_1:广东","k":"广东","u":""}],"title":"广东最没存在感的城市,究竟有多好吃?
费详狱3190腌制水果怎么腌 -
滑虹明17686533671 ______ 1.甘草腌芒果 材料:青芒果十个,甘草二两,白糖一斤,醋,粗盐 制32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333337386636法: 1、青芒果削皮剔核切瓣,粗盐淘果肉去涩,洗净筛干,加白醋腌5分钟,筛干; 2、甘草加水...
费详狱3190秘制青芒果的做法步骤图,秘制青芒果怎么做 -
滑虹明17686533671 ______ 用料 芒果 2个 糖 3勺 盐 5勺 酸梅粉 2勺 秘制青芒果的做法 在盆里撒上一勺盐秘制青芒果的做法 步骤1 青芒果去皮,对半切秘制青芒果的做法 步骤2 青芒比较硬,对半切小心手秘制青芒果的做法 步骤3 青芒切条,手指大小秘制青芒果的做法 步骤4 先把部分芒果条放入刚才的盐上,再撒上一勺盐秘制青芒果的做法 步骤5 接着把另外的一些青芒切条,放入盆里,再撒上盐,以此类推秘制青芒果的做法 步骤6 最后每隔10分钟,搅拌一次,腌制半小时,然后清水洗后晾干一下,再撒上白糖和酸梅粉(如果没有酸梅粉也可以省略),搅拌一下继续撒白糖和酸梅粉,大概3勺,也是每隔10分钟搅拌,腌制半小时清洗后就可以吃了
费详狱3190酸甜腌芒果的做法,酸甜腌芒果怎么做好吃,酸甜 -
滑虹明17686533671 ______ 1.准备青芒果一个.2.洗净,去皮.3.切成薄片.4.加入白糖.5.拌匀.6.覆上一个保鲜袋,入冰箱保鲜区冷藏5个小时.7.腌好即可食用.
费详狱3190怎样腌青芒果 -
滑虹明17686533671 ______ 1. 芒果削皮去籽后,切成薄片状,放入大型容器中,先洒盐,紧密地盖好盖子后,拿起来大力的上下左右摇晃(约10分钟).这个「去苦水」的动作一定要做得彻底,腌制出的芒果才会好吃.2. 将作法1静置约2小时后,倒掉容器内的苦水,有彻底完成作法1的步骤,此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色.3. 将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中,倒入果糖后封住罐口.果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果为准.罐内物以不超过八分满为原则,因为腌制过程中,芒果会出水,所以要留些适度的空间.(注意:可以用白砂糖,其实应该用果糖,外加几棵话梅味道会更好,糖不用半个钟就会化成水.)
费详狱3190腌芒果怎样整帮下我呀!谢谢! -
滑虹明17686533671 ______ 腌芒果的作法!!材料:青芒果600g、糖250g、盐2大匙、冷开水适量、柠檬汽水适量 做法: 1.青芒果去皮去核,切成片状. 2.将盐加入芒果片中,用手将盐拌匀,静置让芒果出水30分钟 3.用手抓芒果,以去除涩水,到除涩水,再加入冷开水抓去涩水,来回3次. 4.到去多余的水,糖加入芒果片拌匀,冷藏3小时入味即可. 5.柠檬汽水加入芒果中,拌匀即可装入保鲜盒冷冻结冰即可.
费详狱3190如何腌制芒果 -
滑虹明17686533671 ______ 芒果烧鸡 青芒果250g,鸡肉500g,番茄、洋葱各1个,生粉、白兰地酒、胡椒粉、牛油、蛀油、白糖各少许.将芒果洗净,去皮切片;洋葱和番茄洗净,切成角块;鸡肉洗净,切成块放入碗内,加入生粉拌匀;将锅放火上,加入花生油烧热,...
费详狱3190台湾口味的腌芒果怎么做 -
滑虹明17686533671 ______ 用料 : 生吃青芒果 阿伯酸梅粉 5袋 百香果 4个 蜂蜜 适量 台湾口味的腌芒果的做法 1、把生吃青芒果削皮.如果是普通的青芒果削皮完好像还要用盐水泡一下,但是用台湾,越南,或者泰国的芒果就不用了.芒果一定要选择硬的,不要软的,...
费详狱3190青芒果怎么腌制?
滑虹明17686533671 ______ 加盐,加糖,,拌着吃,,, 浸盐水,,半小时左右,就可以吃了,,
费详狱3190芒果怎么腌制 -
滑虹明17686533671 ______ 主料:青芒果2个、黄瓜一根 辅料:盐适量、薄荷叶适量1、准备青芒、黄瓜;2、黄瓜洗净去皮,切成稍厚的圆片;3、青芒去皮;4、贴着芒果核切下果肉,切成小块;5、芒果里撒少许的盐;6、新鲜的薄荷叶用手撕碎,洒在芒果中,拌匀腌渍5分钟;7、随后放入黄瓜片;8、吃的时候拌匀即可,用牙签插起来,吃起来很方便.
费详狱3190青皮芒应该怎么切
滑虹明17686533671 ______ 青皮芒应该怎么切青皮芒应该怎么切?芒果是一种很常见的水果,市面上芒果的种类... 然后加入适量酸梅粉,再淋上适量白砂糖,调匀后腌制半小时,腌好以后的青芒果味...