广东腌制青芒果的做法
虽然是最不起眼的小透明，但当地人却表现的满不在意，因为这儿的山水美食真的太能打。
河源是广东唯一拥有一流森林，一流水质，一流空气的地级市。
名副其实的山城：被称为河源第一高峰的桂山、山水诗人苏轼偏爱的霍山，景色绝美的越王山...
大名鼎鼎万绿湖，风景优美先不谈，光是这儿的水库承担着粤港地区4000万人主要饮用水源。
当地人还在山水中建立的一座座走马楼与围龙屋，走在这里，仿若人在画中游。
（更夸张的说法还有：到了万绿湖都不用买水，渴了直接勺着喝。????）
自带避世体质的河源，客家文化丰富而鲜明，是名副其实的“客家古邑”。
作为岭南文化的发祥地之一，很多地区都保留着打马灯、舞龙舞狮的风俗。
在饮食上，河源美食几乎都与客家菜、河鲜相关，注重原汁原味，烹饪手法以炖、煮、蒸、煲为主。
清晨，一份热乎的蒸米丝，一碗家常老鼠粉，足矣让河源人起个大早，吃完粉再来一盅炖汤，神清气爽。
下午走街串巷寻觅小吃：九重皮、八刀汤、酿豆腐、盐焗鸡、萝卜爽、猪脚米线......不带512G的胃根本不够。
到了晚上，庞大的夜宵江湖让阿球直呼精彩，这儿的大排档的文化相当于潮汕小炒，客家人对于吃的热情全都能在满街的宵夜摊中找到。
水库人家宵夜档、梅姨大排档、街边旺......每家都个顶个的好吃。
交通方便，广州高铁不到两小时就能到。深圳就更近了，55min直达。
这座宝藏小城，只有亲自去才知道它的好。
01丨广东最小透明的城市 早餐竟有这么多花样！
????紫金肉丸八刀汤
紫金八刀汤是河源当地的特色早餐，属于客家菜，可以说是客家人对于猪的完美呈现。
制作上是选取紫金蓝塘猪身上的八个部位：猪心、猪肚、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、熬制成汤。
无需老火熬煮，讲究的是即切、即煮、即食。煮制时，只加胡椒和盐，再用葱、酱油、鱼露来提鲜。
这家店开了很多年，是本地人常来的小店，一到饭点生意火爆，免不了等位。
阿球首推八刀汤，入口新鲜滚热，味道鲜美。咕嘟咕嘟下肚，带着些许胡椒的辛辣感，喝到微微出汗，很是爽快。
另外店里还供应各式小炒，都是老板亲自出品，随便点都不会踩雷。
????好又鲜早餐店
店如其名，真的又好又鲜！门面虽小，但品质在线，如果不是本地人带路，阿球都不会找到这里。
只做早市，据说只营业两到三个小时，想去的朋友可要赶早。
阿球学着本地人点了份猪肉汤+河源米粉，好吃到惊艳。河源米粉爽滑劲道，再加点辣椒圈与红葱头酱油拌在一起吃，口感丰富，香气浓郁。
如果和朋友一起来，还可以点一份猪肉汤。手工做的猪肉丸，汤底很鲜，还带着淡淡的胡椒味，吃起来爽脆但又不腻，很有本地特色。
????赵记早餐（宝源二路店）
赵记可以说是当地最养生的早餐店了。炖汤+米粉的配置，让阿球吃过一次就再也忘不了。
牛腩肉末油条蒸米粉，极鲜的肉沫搭配米粉，油条以及秘制牛腩，一起放进热气腾腾的蒸笼蒸制。
肉沫与爽滑的米粉完美融合，都是每一口浓香顺滑，再点缀上牛腩的辛辣，绵长的滋味在唇齿间绽放，好吃到跺脚。
牛腩蒸米丝也很好吃。里面放入了大量的油条肉沫与青菜，入口油条焦香酥脆，搭配蒸好的米丝，口感绵密丝丝入扣，搭配一盅熬煮好的浓汤，鲜到掉眉毛。
02丨纯正的客家美食还得看河源这些街边小店
????下角全记猪脚粉
俗话说：闻到猪脚粉，神仙也打滚。猪脚粉作为客家小吃，承载着在外游子深深的乡愁。
全记是河源当地朋友的首推，响当当的老字号，从早开到晚，生意超火爆。汤清粉滑料足，是这里的最大特色。
白猪脚粉是必点。先把米粉在清汤里焯水，以保持米粉的弹性。再把煮好的猪脚放入浓汤里入味，出品前与米粉一起浇上浓汤，再撒点葱花，三分钟就上桌，10块钱满满一大碗。
入口汤底香浓，毕竟浓汤熬制了5小时。由于没有加盐，胡椒味是主导，再搭配咸度适中的猪脚，吃一口就幸福感满满。
值得一提的是，这家店还有卤猪脚，如果觉得白焯猪脚清淡的小伙伴，也可以也选择它。
????银生面店
银生面店是当地的老字号面馆。这儿的手工制作的捞面10块钱一大份+满满的肉沫，一口就是yyds。
面条劲道，肉酱香浓，咸淡适中。喜欢吃辣的小伙伴还可以加上店里的辣椒圈，香辣开胃超好吃。
????初记汤米粉
初记汤米粉作为本地人常去的店铺之一，可谓是不少80、90年代人的回忆。
米丝用的是本地米粉，汤底很特别，里面加了胡椒粉、柴鱼干与五香粉，最后还会加上鱼露。
配料也很豪气，猪脚肉丸牛肉猪杂什么都可以往里加。深夜来这里吃上一碗粉，实在是太满足。
满满一碗粉端上来，浓郁的香气直接被香晕。先喝一口汤，格外鲜美。粉丝Q弹爽滑，吸满汤汁的炸肉入口爽快，肉丸劲道，再搭配上店里的秘制蘸酱，好吃到不行。
????蓝姨酸萝卜店
来河源玩，你肯定会看到很多当地人都在排队买蓝衣姨的酸萝卜。区别于广西的酸嘢，这家店的酸萝卜是用白醋、糖、辣椒浸泡，类似泡菜的做法。
酸萝卜是当地特色，还有腌李子、腌菠萝、木瓜酸等，阿球几乎把所有水果的买了一遍，菠萝和木瓜都保留了原本的味道，李子一元一颗超清爽，梨子偏甜。
最喜欢的就是青芒果，搭配蘸酱与芝麻吃，一口酸酸辣辣，清爽开胃，越吃越上瘾。
03丨庞大的宵夜江湖 遍地小吃大排档太精彩
????水库人家宵夜档
水库人家，听名字像是个吃海鲜的大排档，但其实这家不卖鱼，专卖本地小吃。其中最有名的当属萝卜粄和糯米饭。
环境就是大排档的环境，每到晚上座无虚席。人手一碗的糯米饭，就是这条街上最亮眼的标配。用木桶蒸出来，5元满满一大碗，饭香量大超实惠。
里面配料很多：豌豆、虾米、炸腐竹、香菇，配着糯米的清香，一口一口根本停不下来。
萝卜苯的味道很神奇，有点像糯叽叽的水饺。
糯米做皮，里面包着很多配料，木耳甜竹香菇笋干等，汤底则是浓郁的猪骨汤。入口鲜甜可口，糯米皮软烂又不失韧性，晚上吃上几个，暖胃又治愈。
不喜欢糯叽叽口感的朋友，也可也选择煎萝卜苯，口感焦香酥脆，一口入魂。
????志和饮食店
如果想感受当地的夜宵生活，来志和肯定没错。经典的大排档类型， 本地人盖章认证的好吃。炒米粉、猪杂汤、脆皮肠头、粉尘炒石螺......每样都好味。
炒米粉一口就是yyds，粉质有入味有嚼劲，搭配豆芽鸡蛋等配菜，层次丰富越吃越停不下来。
脆皮肠头，外皮酥脆，入口嚼劲十足，还能吃出来淡淡的花生香，一点异味也没有。
粉尘炒石螺是阿球的最爱，粉尘别名土薄荷，河源人炒菜是会放的佐料。吸满汤汁的石螺每一颗都入味，内里肉质新鲜，一口幸福感直接拉满。
????梅姨大排档
这家店大排档据说是河源人从小吃到大的童年味道，九重皮很有名。
制作方法是将籼米放在水里浸泡磨成浆，再加入适当的调味料，之后摆上蒸笼，把米浆均匀地倒在上面蒸熟，反复多次，直到九层。
最后一层需要撒上虾米、香菇、葱花等配料。蒸熟后切成菱形小块，就算大功告成。吃起来口感软糯，在炸腐竹辣椒等小料的加持下，咸香四溢，好吃至极。
除此之外，小店的炒米丝也不错，吃起来咸香不油腻，炒牛三鲜是客家人传统的吃牛方式，入口牛肉足够新鲜，香辣却不油腻，厚重浓郁的口感汤汁都能拌饭。
????街边旺
老鼠粉糯中带着咸香，九重皮层次丰富又入味味道口感都在线。豆腐花和黑糯米糖水好评，三四块钱一大碗，好吃又便宜，不甜不腻刚刚好。
转载自《Freekr旅行》
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