广东花旗参煲鸡汤配方
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近期热播的电视剧《很想很想你》里面的两位主演之间的互动真的很甜,但剧中的美食也很是吸引人。尤其是这道猪肚鸡,又名凤凰投胎,是广东人每到秋冬季便翘首以盼的汤,也是秋冬季进补的不二之选。
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By 豆果美食达人 瑗瑗baby
今天,豆果美食达人@瑗瑗baby 教大家做广味猪肚鸡汤煲,爽脆的猪肚搭配细嫩的鸡肉,味道鲜美,营养价值也非常高。大人小孩在秋冬季多喝此汤能增强免疫力,健脾胃,滋补身体。
烹饪小窍门:1、猪肚清洗可以用醋或梅汁加面粉,加以热水清洗。2、猪肚和鸡的油脂比较多,要去除,这样煮出来的汤才不会太油腻。3、老火炖煮后的猪肚鸡汤已经香甜可口,可以不用下盐,如需加盐也不宜多加,加5克足矣。
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By 豆果美食达人 瑗瑗baby
· 食 材 清 单 ·
自养走地鸡 1只 | 猪肚 1个 |
红枣 5颗 | 枸杞 20克 |
山药片 60克 | 干百合 30克 |
沙参 30克 | 玉竹 40克 |
党参 20克 | 北芪 20克 |
洋参 10克 | 桂圆 20克 |
薏仁 40克 | 芡实 20克 |
虫草花 10克 | 胡椒粒 10克 |
葱姜料酒 5毫升 | 米醋或梅汁 40毫升 |
生粉 1勺 | 姜 1块 |
清水 适量 |
· 做 法 ·
1.把准备好的红枣等食材除枸杞外放入滤水篮里,
用清水冲洗干净。
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2.猪肚加入面粉、
梅汁或食用醋用清水清洗干净。
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3.清洗猪肚的时候可以把猪肚里多余的脂肪撕掉。
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4.走地鸡洗净后把多余的脂肪、
头部和尾部也去掉。
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5.锅里加入适量清水,
烧开后放入处理好的鸡,并放入几片姜片,
焯水10分钟。
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6.把焯好鸡的沸水倒入猪肚中烫10秒钟,
不宜久烫。
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7.倒去烫过的猪肚开水,
把猪肚的那层白色薄膜撕去。
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8.把汤材一半塞进鸡肚子里。
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9.剩下的一半塞进猪肚里。
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10.再把整只鸡再塞进猪肚里。
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11.用几根牙签把猪肚口封住。
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12.把猪肚鸡放入锅里,
在锅里加入适量清水至最大水位处。
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13.在锅里放入1中勺葱姜料酒。
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14.盖上锅盖,
中火烧煮1小时。
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15.剩下10分钟的时候,倒入洗净的枸杞,
盖上锅盖再继续烧煮。
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16.煮好后,用筷子捞出猪肚鸡。
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17.把猪肚切成小长条,鸡斩成大块。
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18.把切好斩好的猪肚鸡放回鸡汤里。
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19.盖上锅盖继续大火烧煮10分钟。
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20.烧煮完成后,
勺入1勺盐搅拌均匀即可。
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21.完成。
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