怎么自制酵母的方法
随着食材的普及，在超市里随手都能买到制作包子面点的原料。
很多家庭也开始在平时生活中，又或者在节日里，自己亲手做个馒头包子，原料用得放心，自己做的也很新鲜。
不过要做到像包子店的馒头又大又白还很香软，是很不容易的。
并不是包子店用了什么特殊材料，而是他们制作包子的细节是非常讲究的。
不管是做馒头还是包子，从选料到和面、发酵到蒸煮，都需要能注意到一些细节，这样才能做出好吃又香软的包子。
接下来就跟着小编一起看看，到底该注意哪些细节才能做出好吃的面点吧！
一、面粉选择有技巧
面粉的选择是需要我们对市面上卖的面粉类型有个了解后，才能选对合适的面粉。
我们常见的面粉有高筋、低筋，还有中筋。
许多人都认为是不是用来区分品质的，高筋就是高品质的面粉，所以很多人做什么面点都使用高筋面粉。
其实这是个认知误区。高筋面粉表示蛋白质含量也很高。
一般来说，需要筋性十足的面粉，像面条这类食物，用高筋面粉做出来才能更筋道、有弹性。
而制作馒头包子这些食物并不需要那么高的筋性，但是也不选择低筋的。
这样馒头做出来就很硬不松软，口感一点也不好。
所以制作馒头类食物，选用中筋面粉就十分恰当了。
二、发酵关键看这里
选好面粉，接下来就是发酵。发酵这一环可以说是比选对面粉还要重要。
因为发酵的步骤和技巧细节，决定了最终成品的效果。
首先发酵面粉需要加入酵母粉，用的水必须要掌握好比例，面粉和水的比例必须要做到2：1才是最好的。
而且水的温度也很关键，必须要用30到40度的水去和面。
另外，还有个小技巧，那就是在面粉中适量加一点白糖去和面，有助于提高酵母的发酵速度哦。
三、揉面一定要勤劳
揉面是个不可小看的步骤，它不仅需要力道还需要耐心。
在经过简单揉面并静置十分钟的面团，会完成第一次发酵。
然后还需要第二次去反复揉搓面团，这样的目的是排掉面团里多余的气体。
最终蒸出来的馒头才能更加柔软。揉面的时候可以放一点油，这样揉起来更加顺滑省力哦。
四、蒸煮也是有讲究
在经过两次发酵后，面粉团会比原来的要大两倍，然后就可以捏出形状去蒸煮了。
蒸馒头一定要在放冷水的时候，就可以上锅，不用等到水热了才放上去。
冷水慢蒸，会将整个馒头由内而外均匀受热。
另外，蒸熟的馒头不能马上掀盖打开，关火后需要焖个5分钟左右才打开。
这样蒸出来的馒头才会保持表面光滑透亮，口感蓬松细腻的效果。
家庭版自制馒头包子其实很简单，就是需要注意一些细节，需要细心与耐心。
在家就能吃到好吃的馒头，其实是一件很幸福的事情，而且想吃的时候就做，非常方便快捷。
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虞融哪2259请问天然酵母怎么制作 -
邓利怪15355332208 ______ 你说的是鲜酵母吧,低温保存的.市面上有卖的,只是不好买.“安琪”公司就有,估计得到食品市场买,超市里很少见. 因为野生酵母,自己留面团的话会染杂菌,而且野生酵母的活性不一定好,特别是做面包需要耐高糖酵母. 天然酵母只是个概念罢了,建议还是购买相关产品,纯培养的更安全!
虞融哪2259请问天然酵母怎么制作
邓利怪15355332208 ______ 天然酵母制作方式基本酵母制作方式百分比材料: 百分比 份量1.高筋面粉 100% 100g2.水 60% 60g3.新鲜酵母 0.2% 0.2g (烘培材料行就可以买的到了)4.盐 2% 2g搅拌均匀放置温暖处12~14小时,华氏80F〔or 摄氏27C〕就可以噜^^希望有帮助到您
虞融哪2259蒸馒头用的酵母的传统制作方法! -
邓利怪15355332208 ______ 鲜酵母馒头的制作材料: 精面粉5000克,绵白糖800克,鲜酵母75克,精盐30克,植物油50克. 鲜酵母馒头的特色: 色白松软,香甜味美. 教您鲜酵母馒头怎么做,如何做鲜酵母馒头 1.盆内放入面粉,加鲜酵母(用温水2000克溶化),再加...
虞融哪2259做包子用的酵母如何制作?
邓利怪15355332208 ______ 简单 用第一次做的死面留一点让它放个1—2天让它发酸在把它有冷水调稀在放入这次要揉的面,揉好.揉光,放在30度的温度中醒10分钟左右定型上蒸锅中旺火蒸10中就ok了
虞融哪2259酵母是怎么制作的,谁知道?谢谢啊~~! -
邓利怪15355332208 ______ 酵母菌是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物.可在缺氧环境中生存.目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和...
虞融哪2259酵母的传统制作方法!蒸馒头用的那种! -
邓利怪15355332208 ______ 过去那叫酵子,以前北方人都放在缸子里其实就是面团天然发酵了,然后用这个当引子每次蒸馒头的时候放些.
虞融哪2259天然酵母种的制作方法有哪些?
邓利怪15355332208 ______ 用啤酒和面放置一天后,再加入一些啤酒和面粉揉进去后在放置一天,第三天就是了
虞融哪2259各位大大,请问你们知不知道有什么方法可以培养或制作啤酒酵母的? -
邓利怪15355332208 ______ 1. 材料容器要求:容器必须洁净,可密封的;水必须为凉开水;麦汁必须蒸沸后取用. 2. 复水活化步骤:① 4-6 Bx麦汁的制备:取煮沸后的10-12 Bx,加等量凉开水,迅速冷却至30-32℃,加入到可密封的洁净容器中.② 取一定量的干酵母加入...
虞融哪2259人类第一次怎样制作酵母的?
邓利怪15355332208 ______ ●殷商时期,古代中国人就利用酵母酿制白酒.汉朝时期,中国人开始用酵母制作馒头、饼等面点;
虞融哪2259馒头酵母的制作方法与配料
邓利怪15355332208 ______ 黄米 一小碗蒸熟放凉加入大曲发酵,发看后加面粉,如此重复直至有酒的香味然后用面粉搓匀晾干即可.用时用水泡发加面粉即可.