怎样做皮冻好吃劲道
作者:天山可可
无论是在家庭聚会还是家常菜中,皮冻就是一道凉拌菜。它的制作过程虽然繁琐,但口感却非常惊艳。从外观上看,皮冻通常呈现出透明晶莹的颜色,能够引人入胃。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012f942c308efd0068.jpg)
但是,不同地区的皮冻风味也会有所差异。在四川,人们则更加喜欢吃麻辣口感的皮冻,辣椒的刺激使其更加开胃。而河南的皮冻则是以猪蹄筋为主要原料,入口更劲道可口。皮冻胶原蛋白特别丰富,有非常不错的美容养颜的效果,女生朋友可以多吃。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010b2001cfb44058e8.jpg)
熬皮冻最正确的方法
皮冻,晶莹剔透,口感鲜美,是很多家庭喜爱的食物。然而,要想熬制出口感鲜嫩、色泽诱人的皮冻,需要掌握一定的技巧。本文将向您介绍熬皮冻最正确的方法,帮助您轻松制作出美味的皮冻。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cf427546f4965b6e.jpg)
一、选择合适的猪皮
猪皮是熬制皮冻的主要原料,因此选择新鲜的猪皮非常重要。最好选择猪前腿和后腿的皮,因为这些部位的肉厚皮薄,口感更加鲜嫩。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01833464b5289b5ba3.jpg)
二、处理猪皮
将猪皮清洗干净,刮去表面的毛和杂质。然后切成小条,放入锅中加水烧开,撇去浮沫,捞出猪皮,用温水冲洗干净。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015354e3150ce67a40.jpg)
三、熬制猪皮
将处理好的猪皮放入锅中,加入足够的水,烧开后撇去浮沫,加入适量的葱、姜、八角、花椒、料酒、盐等调料,转小火慢慢熬煮。熬制过程中要不断搅拌,避免糊锅。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01405f4a9dea6d793a.jpg)
四、等猪皮熬制成软软糯糯,汤色已经变得不那么透明了,也有点黏稠了,汤汁也变得浓稠了。
四、过滤猪皮
熬好的猪皮汤要过滤一遍,去掉杂质和调料渣。将过滤后的汤汁倒入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏室凝固。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a5eec528ec2c6691.jpg)
五、切块装盘
将凝固好的皮冻取出,切成小块装入盘中。可以根据个人口味加入适量的醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。这样做的皮冻晶莹透亮,特别的劲道Q弹,没有任何的腥臭味,经济又实惠。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018331cb1ef6637634.jpg)
胶原蛋白特别丰富,有非常不错的美容养颜的效果,女生朋友可以多吃。自己在家做干净卫生,好吃又放心。比买的好吃多了,完全没有腥臭味,吃在嘴里特别的Q弹爽滑。做好的皮冻可以做灌汤包或者凉拌着吃。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01db2b73994a502bda.jpg)
以上就是熬制皮冻的正确方法。需要注意的是,熬制过程中火候和时间要掌握好,避免熬出的皮冻口感过硬或过于稀薄。同时,调料也要根据个人口味适量添加。
查看文章精彩评论,请前往什么值得买进行阅读互动
","gnid":"974e0580bebf4c865","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"429","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012f942c308efd0068.jpg","width":"660"},{"desc":"","height":"422","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010b2001cfb44058e8.jpg","width":"660"},{"desc":"","height":"435","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cf427546f4965b6e.jpg","width":"580"},{"desc":"","height":"435","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01833464b5289b5ba3.jpg","width":"580"},{"desc":"","height":"435","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015354e3150ce67a40.jpg","width":"580"},{"desc":"","height":"435","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01405f4a9dea6d793a.jpg","width":"580"},{"desc":"","height":"435","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a5eec528ec2c6691.jpg","width":"580"},{"desc":"","height":"430","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018331cb1ef6637634.jpg","width":"660"},{"desc":"","height":"435","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01db2b73994a502bda.jpg","width":"580"}]}],"original":0,"pat":"zzc,art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1699680510000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/95fc0442951c9cee2879ed4321079c3c","redirect":0,"rptid":"964f0f1fae194f83","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:胶原蛋白","k":"胶原蛋白","u":""},{"clk":"kfood_1:美容养颜","k":"美容养颜","u":""}],"title":"熬皮冻最正确的方法,好吃好做,Q弹细嫩无腥味!
穆剂栏5121怎样做皮冻好吃 -
任恒厘18469315708 ______ 肉皮冻分为三种,一种是皮冻,就是里面带皮的,一种是浑冻就是不是透明的,一种是清冻,是透明的那种.做法的前面都是一样的.首先肉皮洗净,放入锅中煮熟,捞出拔赶紧毛,用刀具把上面带的油和碎肉刮干净.然后切成0.5厘米宽,3厘米长.让入烧开的水中开始熬冻,放少许盐,一定要很少.熬1个小时左右就可以了 倒入容器中冷却,等沉淀以后,想吃清冻就用勺子舀出上面的部分,慢慢舀,不要弄浑了,浑冻就是下面贴近肉皮的部分.皮冻就是最下面有肉皮的部分了.想熬制好的冻要注意俩点.一是肉皮选择厚的那种.二是熬制的火候,根据你肉皮多少掌握好,汤水开始变乳白了就是好了.
穆剂栏5121怎样熬猪皮冻 -
任恒厘18469315708 ______ 制作方法 (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净...
穆剂栏5121皮冻的做法,自制皮冻怎么做好吃,自制皮冻的家常做法 -
任恒厘18469315708 ______ 主料 猪皮2000克 调料 食盐 20克 酱油 10克 味精 10克 葱 10克 姜 10克 八角 2个 花椒 3克 桂皮 适量 料酒 20克 香叶 3克 皮冻的做法 1.先看看原材料 2.改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条 3.生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用...
穆剂栏5121怎样做皮冻简单又好吃 -
任恒厘18469315708 ______ 方法/步骤 1 选购几块已经剃干净毛的猪皮 2 用沸水焯一下到卷曲状,捞出来,用刀将内里的脂肪剔除. (如果嘛嘛买到有毛的皮都会过水后,自己一点点拿镊子把毛处理干净......) 3 在盆里加入适量温水和小苏打洗并按摩猪皮,达到去腥臭的效果. 4 洗净之后切丁或切丝.切好之后再用温水加小苏打洗一次. 5 上锅,加水放入猪皮熬制.(如果想吃清冻多些的,可以多加些水.) 把肉皮熬至熟烂,用勺子看一下汤的粘稠度,粘稠度够的话就可以将锅里的东东倒入器皿,放入冰箱冷却. 6 凝固后,倒出,切块即可食用.
穆剂栏5121皮冻怎么制作? -
任恒厘18469315708 ______ 皮冻:原料:猪肉皮、水香片、大料、生抽、醋、蒜末.做法:1、猪肉皮洗净,用刀把肉皮背后的油刮刮,放进水里焯10分钟;2、捞出来,放在温水里继续刮油,尽可能地刮干净;3、切成小块,倒水在锅里面,大火烧开,小火炖,放入香片、大料一起40炖分钟;4、倒进饭盒里,等凉了,放进冰箱里,变成皮冻;5、切成小块,弄点生抽、醋、蒜末的沾料,沾着吃,味道不错.
穆剂栏5121怎么做皮冻简单又好吃 -
任恒厘18469315708 ______ 肉皮冻的做法步骤:主料:猪皮 300克;1. 把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟.2. 将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条.3. 将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂.4. 另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮5. 下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶.6. 放生抽和老抽个一小勺.(视颜色深浅可酌情增减量)7. 大火煮开后,转小火煮至肉皮发软.差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止.8. 待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型.9. 食用时且麻将大小块用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可.
穆剂栏5121皮冻的做法? -
任恒厘18469315708 ______ 水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜.由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化.水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎.下面将本人实践制作的...
穆剂栏5121猪肉皮怎样做肉冻?怎么吃? -
任恒厘18469315708 ______ 肉皮冻的做法 第一种方法,取肉皮一块,先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下,捞出来后切成细丝,也可以按你喜好切成丁,不过个人感觉小块点比较好 再煮一锅水放入肉皮,姜末,葱末,黄酒开始煮,等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入...
穆剂栏5121怎么做皮冻好吃 -
任恒厘18469315708 ______ 食材用料:肉皮一斤 盐少许 菜谱做法:1.肉皮入锅煮两分钟,用镊子拔去猪毛,用刀将猪皮里面的多余油脂刮干净(刮油部分没有拍照)2.用剪刀剪成细条3.将剪好的肉皮用温水反复揉搓!直到水上看不到漂浮的油花!(大概要反复换水揉搓十...
穆剂栏5121肉皮冻怎么做好吃 -
任恒厘18469315708 ______ 肉皮冻的做法 材料:猪肉皮,姜、八角、蒜,酒、盐 做法:1.肉皮洗净后,放凉水里,加酒、姜,煮开. 2.捞出肉皮冲凉水,用刀把肉皮上的肥油刮掉,切成细条. 3.重新放锅里加好凉水,肉皮、水的比例大致为1:3,放一个八角,大火煮开后关小火,煮至肉皮软烂(约40分钟),加入盐,就可以关火了. 4.晾凉后放进保鲜盒里,放进冰箱,几个小时以后肉皮冻就可以吃了. 5.吃时,加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油. 6.猪肉皮要买厚一些的.