怎样榨油豆腐又泡又大

#每天一道家常菜##万能生活指南#油豆腐富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，油豆腐作为一种经典的豆制品，早已融入了我们很多地方的一种地域美味。油豆腐做法很多，而红烧，这一传统烹饪手法，更是赋予了油豆腐别样的风味。每当提及“红烧油豆腐”，我的味蕾总会跃跃欲试，回味起那独特的口感与滋味。

红烧油豆腐，不仅是味觉的盛宴，更是一种情感的寄托。小时候，每当家中炊烟袅袅，那扑鼻的香气便预示着餐桌上的美味佳肴。而红烧油豆腐，便是那令人期待的佳肴之一。老妈那熟练的刀工将油豆腐切割得恰到好处，既保持了完整的形状，又便于入味。在锅中，油豆腐与各种调料交织成一曲大自然的颂歌：葱、姜、蒜豆瓣酱与香料共同奏响了前奏，酱油与糖勾勒出和谐的旋律，而那缓缓收尾的，是醇厚的汤汁与油豆腐完美融合的和弦。

红烧油豆腐的制作过程并不复杂，但每一个细节都蕴藏着烹饪的智慧。火候的掌握、调料的搭配、时间的把控，都是成就这道菜的秘诀。经过一番精心烹制，原本普通的油豆腐焕发出新的生机，犹如画龙点睛，成为了餐桌上的主角。用筷子轻夹一块，红亮的颜色，包含的汤汁渗透每一寸纹理，咸甜交织，醇厚而不腻。此刻，仿佛时间都为之凝固，只有那满足的滋味在口腔中回荡。

——【红烧油豆腐】——

【制作主料】：油豆腐1斤

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1棵、旺丰豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、料酒1勺、水淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把油豆腐改刀切成四瓣，然后装盘备用。

【步骤二】：把小米辣切成圈、生姜切成片、大蒜也切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜把叶子摘掉切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放油烧热，放入葱姜蒜、旺丰豆瓣酱，小火炒出香味。

【步骤四】：调料炒出香味，放入油豆腐，继续翻炒，把油豆腐炒热。

【步骤五】：油豆腐炒热，放入一碗清水，同时依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺，大火烧开盖上盖子炖煮5分钟，把油豆腐炖煮入味。

【步骤六】：油豆腐炖煮入味，放入1勺松茸鲜，翻炒均匀，同时放入一勺水淀粉，把汤汁收浓。

【步骤七】：汤汁收浓，放入香菜段，翻炒均匀，出锅，撒上香葱末点缀一下成菜。

——烹饪小贴士——

这道做法简单的“红烧油豆腐”就制作完成，做好的油豆腐口感细软，香辣入味，来上一口满口爆汁，吃起来特别的香，是一道不错的下饭菜，你要是喜欢的话，可以试一试，就是制作的时候注意这几个小细节。

（1）炒油豆腐的第一步，就是要选择新鲜的油豆腐。优质的油豆腐呈金黄色，表面光滑，无异味。

（2）油豆腐要切一下，这样更容易炒制和入味，但是不要切得小，把它切成块就可以，太小了容易炒碎。

（3）调料炒香后，放入油豆腐先炒热，然后在放入水，炒完后，油豆腐更加容易入味。

（4）汤汁要稍微多一点，炖煮一会可以使油豆腐更加入味。

（5）炖煮油豆腐的汤汁不要收得太浓，有汤汁才会让油豆腐吸收调料汁，吃起来才会满口爆汁。

总之，红烧油豆腐的口感十分丰富，油豆腐的豆香与猪肉的鲜香完美结合，再配上浓郁的汤汁，令人回味无穷。此外，这道菜的营养价值也很高， 这道菜既可作为家常菜，也可用于宴请客人。希望大家都能尝试制作这道美食，享受其美妙的口感和营养价值。

干雄梁1427油豆腐制作的祥细过程煮浆时起泡剂比例多少 -
胥尚夏15221244986 ______ 你好,蓬松个大饱满的油炸豆腐泡做法:1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆.2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合.3.然后,再加入10-20克豆立泡A型(豆腐起泡剂).4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be').点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可.5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右.6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入120℃油炸涨发起个,轻轻翻动,然后捞入140-150℃油锅油炸成型,要不停翻动.

干雄梁1427油豆腐怎样炸才又空又柔 -
胥尚夏15221244986 ______ 要点 油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟.即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品.炸制时还应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.因豆腐坯子含水量...

干雄梁1427油豆腐怎么做才能泡泡的 -
胥尚夏15221244986 ______ 菜 名: 百花豆腐泡 主 料: 豆腐泡4两(约160克),虾肉12两(约480克),熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙. 配 料: 调味料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉少许. 做 法: 1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟...

干雄梁1427油豆腐是怎么做的?谢谢回答 -
胥尚夏15221244986 ______ )烧浆前的工序与北豆腐相同.煮浆时每100公斤原料大豆加650公斤左右的水,烧至95℃时滤浆.滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃左右时点脑. (2)点脑方法有两种.其一,每100公斤豆浆(豆浆浓度与制豆腐片用浆浓度相同...

干雄梁1427怎样才能让油炸豆腐起泡最好 -
胥尚夏15221244986 ______ 靠,没人甩你,我来挺你!这个问题很容易回答,记得豆腐一放进去就开始起泡,炸老了就没泡啦!也就是说不要炸的太久就好啦!

干雄梁1427自己在家怎样炸豆腐泡 -
胥尚夏15221244986 ______ 一、油炸豆腐泡的做法 卤水老豆腐一块儿约330克 食用油1升 做法 1.洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅 2.放上大约1升花生油,到标尺的下线 3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾 4.将放好豆腐块的炸篮...

干雄梁1427油炸豆腐泡怎么做的 -
胥尚夏15221244986 ______ 1,取鲜豆腐一块,洗净,去渣,空水. 豆腐就一定要黄豆磨成粉做成的豆腐,那样才有味道.有的人吃豆腐就从来没有想到去渣和空水.豆腐是很软的食品,我们在洗的时候经常会看到洗过的水里都是豆腐渣,那豆腐渣如果不去的话,做出来...

干雄梁1427如何制作颜色好产量高的油豆腐泡? -
胥尚夏15221244986 ______ 你好,点浆前加点豆立泡A,油豆腐泡蓬松个大饱满,去淘宝买一小包试试吧.

干雄梁1427自制豆腐泡(油豆腐)怎么做如何做好吃 -
胥尚夏15221244986 ______ 主料 豆腐看胃口 油看豆腐 自制豆腐泡(油豆腐)的做法步骤1. 豆腐洗干净洗掉水分2. 我做的是迷你版,正常的要切的大一些.3. 油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了4. 放豆腐的时候要小心!!油溅得厉害.这个候开大火,其实要看你家炉火,我家的太猛了.5. 到了表面开始白白黄黄的像这帅气的样子就可以把火调小6. 金黄色就可以捞起来啦

干雄梁1427请教豆腐泡的制作方法 -
胥尚夏15221244986 ______ 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主.制油炸坯方法有两种1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(生...