怎样榨油豆腐又泡又大
#每天一道家常菜##万能生活指南#油豆腐富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质,油豆腐作为一种经典的豆制品,早已融入了我们很多地方的一种地域美味。油豆腐做法很多,而红烧,这一传统烹饪手法,更是赋予了油豆腐别样的风味。每当提及“红烧油豆腐”,我的味蕾总会跃跃欲试,回味起那独特的口感与滋味。
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红烧油豆腐,不仅是味觉的盛宴,更是一种情感的寄托。小时候,每当家中炊烟袅袅,那扑鼻的香气便预示着餐桌上的美味佳肴。而红烧油豆腐,便是那令人期待的佳肴之一。老妈那熟练的刀工将油豆腐切割得恰到好处,既保持了完整的形状,又便于入味。在锅中,油豆腐与各种调料交织成一曲大自然的颂歌:葱、姜、蒜豆瓣酱与香料共同奏响了前奏,酱油与糖勾勒出和谐的旋律,而那缓缓收尾的,是醇厚的汤汁与油豆腐完美融合的和弦。
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红烧油豆腐的制作过程并不复杂,但每一个细节都蕴藏着烹饪的智慧。火候的掌握、调料的搭配、时间的把控,都是成就这道菜的秘诀。经过一番精心烹制,原本普通的油豆腐焕发出新的生机,犹如画龙点睛,成为了餐桌上的主角。用筷子轻夹一块,红亮的颜色,包含的汤汁渗透每一寸纹理,咸甜交织,醇厚而不腻。此刻,仿佛时间都为之凝固,只有那满足的滋味在口腔中回荡。
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——【红烧油豆腐】——
【制作主料】:油豆腐1斤
【制作调料】:生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根、香菜1棵、旺丰豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、料酒1勺、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把油豆腐改刀切成四瓣,然后装盘备用。
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【步骤二】:把小米辣切成圈、生姜切成片、大蒜也切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜把叶子摘掉切成寸段,然后分别装盘备用。
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【步骤三】:锅中放油烧热,放入葱姜蒜、旺丰豆瓣酱,小火炒出香味。
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【步骤四】:调料炒出香味,放入油豆腐,继续翻炒,把油豆腐炒热。
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【步骤五】:油豆腐炒热,放入一碗清水,同时依次放入生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺,大火烧开盖上盖子炖煮5分钟,把油豆腐炖煮入味。
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【步骤六】:油豆腐炖煮入味,放入1勺松茸鲜,翻炒均匀,同时放入一勺水淀粉,把汤汁收浓。
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【步骤七】:汤汁收浓,放入香菜段,翻炒均匀,出锅,撒上香葱末点缀一下成菜。
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——烹饪小贴士——
这道做法简单的“红烧油豆腐”就制作完成,做好的油豆腐口感细软,香辣入味,来上一口满口爆汁,吃起来特别的香,是一道不错的下饭菜,你要是喜欢的话,可以试一试,就是制作的时候注意这几个小细节。
(1)炒油豆腐的第一步,就是要选择新鲜的油豆腐。优质的油豆腐呈金黄色,表面光滑,无异味。
(2)油豆腐要切一下,这样更容易炒制和入味,但是不要切得小,把它切成块就可以,太小了容易炒碎。
(3)调料炒香后,放入油豆腐先炒热,然后在放入水,炒完后,油豆腐更加容易入味。
(4)汤汁要稍微多一点,炖煮一会可以使油豆腐更加入味。
(5)炖煮油豆腐的汤汁不要收得太浓,有汤汁才会让油豆腐吸收调料汁,吃起来才会满口爆汁。
总之,红烧油豆腐的口感十分丰富,油豆腐的豆香与猪肉的鲜香完美结合,再配上浓郁的汤汁,令人回味无穷。此外,这道菜的营养价值也很高, 这道菜既可作为家常菜,也可用于宴请客人。希望大家都能尝试制作这道美食,享受其美妙的口感和营养价值。
干雄梁1427油豆腐制作的祥细过程煮浆时起泡剂比例多少 -
胥尚夏15221244986 ______ 你好,蓬松个大饱满的油炸豆腐泡做法:1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆.2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合.3.然后,再加入10-20克豆立泡A型(豆腐起泡剂).4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be').点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可.5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右.6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入120℃油炸涨发起个,轻轻翻动,然后捞入140-150℃油锅油炸成型,要不停翻动.
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胥尚夏15221244986 ______ 靠,没人甩你,我来挺你!这个问题很容易回答,记得豆腐一放进去就开始起泡,炸老了就没泡啦!也就是说不要炸的太久就好啦!
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干雄梁1427如何制作颜色好产量高的油豆腐泡? -
胥尚夏15221244986 ______ 你好,点浆前加点豆立泡A,油豆腐泡蓬松个大饱满,去淘宝买一小包试试吧.
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干雄梁1427请教豆腐泡的制作方法 -
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