怎样炒茄子不变色窍门

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怎样炒茄子不变色窍门

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-29

       茄子这种蔬菜，有人爱有人厌，那是他们没掌握技巧，平常家里买回来的茄子，不是炒着吃就是红烧，感觉家里人都吃腻了。
       如果你最近胃口不好，建议多吃茄子，
       教你一个神仙吃法，不炒不动不油炸，出锅软烂多汁，上桌就是一道开胃好吃的家常菜，家里老人小孩都爱吃。

       这里就不得不提一句，很多人蒸出来的茄子，表皮都是发黑的，今天顺便给大家分享一个小技巧，
       保证你蒸出来的茄子，绝对不发黑，关键是做法也非常的简单，哪怕你是厨房小白一看，也能轻松地搞定。
       还有我们在挑选茄子的时候，尽量要挑选那种肉质紧实鲜嫩的紫皮茄子，这样的茄子吃起来口感好，味道也更浓郁，
       你们学会了吗？

       推荐食谱：凉拌茄子
       主要食材：茄子、大蒜、小米辣、葱
       具体做法：

       1、准备3根新鲜的茄子，切掉头尾，再将茄子平均切为两段，然后装入大盆中，往里加入一勺盐，多一点的清水，让茄子在淡盐水中浸泡一会，这样能使茄子更好地去除它的苦涩味，还能使茄子不变色不发黑。

       2、准备几瓣大蒜，去皮之后，先用刀把它压扁，再切成细一点的蒜末，然后准备几根小米辣，改刀切成圈，不吃辣的，可以不放，切好后，把它和蒜末放一起。

       3、接下来往里泼上两勺热油，激发出香味，再往里加入一勺生抽，小半勺的香醋，适量的食用盐，少量的鸡精，一丢丢的白糖，用勺子给它搅拌均匀后，先放一旁备用。

       4、再准备几根小葱，取葱叶部分，清洗干净之后，放在案板上，给它改刀切成葱花，切好之后，装入小碗中备用。

       5、这时候，茄子也浸泡好了，给它换水再清洗一遍之后，控水捞出，直接放入蒸锅里面，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。

       6、时间到了之后，将茄子取出来，放一旁晾凉，等茄子晾凉到不烫手的时候，把茄子撕成小块，尽量撕得均匀一些，不要撕得太大块，撕好后，整齐地摆入盘子中。

       7、接下来将提前调好的料汁，均匀地淋入茄子上面，再撒上一把葱花点缀增香，一盘开胃好吃的凉拌茄子就做好了。

       8、这样做出来的茄子鲜嫩多汁，软烂清甜，特别的好吃，做法也非常的简单易学，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

       结语：
       胃口不好，建议多吃茄子，教你一个神仙吃法，软烂多汁，家里老人小孩都爱吃。
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仲畅潘1337茄子怎么做才不会变色 -
钮品娟18586508931 ______ 你好!做茄子少用油三法 : 1.蒸煮法:按1份茄子和0.2份干豆的比例,把它们同时放入锅中,加冷水以刚没过茄子和豆为好,加入少许花椒,大火煮开,改中火煮5~10分钟,加适量盐,到豆子熟透易嚼即可起锅,此时茄子已经煮烂.冷却后,...

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钮品娟18586508931 ______ 茄子中存在酚氧化酶,它见到氧气之后,会和茄子中丰富的酚类物质反应,产生有色物质.反应时间越长,颜色越深.这种酶的弱点是:一怕高温,二怕酸,三怕维生素C,四是没有氧气就无法“搞破坏”.掌握这个规律,就可以制服它. 炒...

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钮品娟18586508931 ______ 洗净切完,浸泡于水中,加少许盐

仲畅潘1337茄子要怎样炒才不会变色?
钮品娟18586508931 ______ 多放点油,煎的时候放点盐,

仲畅潘1337茄子怎样炒不会变色?
钮品娟18586508931 ______ 1、茄子切了用水洗一下再炒,就不会变色了,但同时也失去了一些营养.

仲畅潘1337请教一下怎么炒茄子才能不变色?
钮品娟18586508931 ______ 炒的时候不要盖锅盖,不要滴酱油,可以放少许西红柿

仲畅潘1337炒茄子怎么样做才才不变色?
钮品娟18586508931 ______ 在炒茄子前,先把茄子放在水里漂一下,炒的时间不要过长.

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钮品娟18586508931 ______ 材料茄子:适量; 西红柿: 半个; 辣椒酱:1勺; 水:3勺; 柠檬汁:少许; 色拉油:适量; 食盐:适量; 白糖:半勺; 醋:1勺; 老抽:1勺; 姜:适量; 蒜:适量; 小葱:适量; 淀粉:半勺; 炒茄子的做法 1 茄子洗干净后滚刀切 2 准备一个比较大的碗,加盐 3 加水,搅拌,让盐融化 4 放入切好的茄子 5 加入一勺左右的醋 6 再挤点柠檬汁(没有就省略了) 7 番茄清洗干净 8 把番茄切成丁,番茄小半个就够了

仲畅潘1337怎么样做出不变颜色的茄子? -
钮品娟18586508931 ______ 做茄子不变色的技巧: ①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色. ②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白. ③加醋法:炒茄子时...

仲畅潘1337茄子该怎么炒才不会变色啊!
钮品娟18586508931 ______ 所谓变色是氧化,茄子切好后要马上放入盐水中(无需太多盐)浸泡就可保持原来颜色而不变黑了,试试吧.另外烧茄子前先将茄块大火过过油,除了可减少翻炒时间,还可让茄子色漂亮也不易烂.

（编辑：自媒体）