怎样炒茄子不变色窍门
茄子这种蔬菜,有人爱有人厌,那是他们没掌握技巧,平常家里买回来的茄子,不是炒着吃就是红烧,感觉家里人都吃腻了。
如果你最近胃口不好,建议多吃茄子,
教你一个神仙吃法,不炒不动不油炸,出锅软烂多汁,上桌就是一道开胃好吃的家常菜,家里老人小孩都爱吃。
这里就不得不提一句,很多人蒸出来的茄子,表皮都是发黑的,今天顺便给大家分享一个小技巧,
保证你蒸出来的茄子,绝对不发黑,关键是做法也非常的简单,哪怕你是厨房小白一看,也能轻松地搞定。
还有我们在挑选茄子的时候,尽量要挑选那种肉质紧实鲜嫩的紫皮茄子,这样的茄子吃起来口感好,味道也更浓郁,
你们学会了吗?
推荐食谱:凉拌茄子
主要食材:茄子、大蒜、小米辣、葱
具体做法:
1、准备3根新鲜的茄子,切掉头尾,再将茄子平均切为两段,然后装入大盆中,往里加入一勺盐,多一点的清水,让茄子在淡盐水中浸泡一会,这样能使茄子更好地去除它的苦涩味,还能使茄子不变色不发黑。
2、准备几瓣大蒜,去皮之后,先用刀把它压扁,再切成细一点的蒜末,然后准备几根小米辣,改刀切成圈,不吃辣的,可以不放,切好后,把它和蒜末放一起。
3、接下来往里泼上两勺热油,激发出香味,再往里加入一勺生抽,小半勺的香醋,适量的食用盐,少量的鸡精,一丢丢的白糖,用勺子给它搅拌均匀后,先放一旁备用。
4、再准备几根小葱,取葱叶部分,清洗干净之后,放在案板上,给它改刀切成葱花,切好之后,装入小碗中备用。
5、这时候,茄子也浸泡好了,给它换水再清洗一遍之后,控水捞出,直接放入蒸锅里面,盖上锅盖,开大火蒸10分钟左右。
6、时间到了之后,将茄子取出来,放一旁晾凉,等茄子晾凉到不烫手的时候,把茄子撕成小块,尽量撕得均匀一些,不要撕得太大块,撕好后,整齐地摆入盘子中。
7、接下来将提前调好的料汁,均匀地淋入茄子上面,再撒上一把葱花点缀增香,一盘开胃好吃的凉拌茄子就做好了。
8、这样做出来的茄子鲜嫩多汁,软烂清甜,特别的好吃,做法也非常的简单易学,喜欢的朋友,赶紧收藏起来试一试吧。
结语:
胃口不好,建议多吃茄子,教你一个神仙吃法,软烂多汁,家里老人小孩都爱吃。
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钮品娟18586508931 ______ 1、茄子切了用水洗一下再炒,就不会变色了,但同时也失去了一些营养.
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钮品娟18586508931 ______ 炒的时候不要盖锅盖,不要滴酱油,可以放少许西红柿
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钮品娟18586508931 ______ 在炒茄子前,先把茄子放在水里漂一下,炒的时间不要过长.
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钮品娟18586508931 ______ 材料 茄子:适量; 西红柿: 半个; 辣椒酱:1勺; 水:3勺; 柠檬汁:少许; 色拉油:适量; 食盐:适量; 白糖:半勺; 醋:1勺; 老抽:1勺; 姜:适量; 蒜:适量; 小葱:适量; 淀粉:半勺; 炒茄子的做法 1 茄子洗干净后滚刀切 2 准备一个比较大的碗,加盐 3 加水,搅拌,让盐融化 4 放入切好的茄子 5 加入一勺左右的醋 6 再挤点柠檬汁(没有就省略了) 7 番茄清洗干净 8 把番茄切成丁,番茄小半个就够了
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钮品娟18586508931 ______ 做茄子不变色的技巧: ①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色. ②滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白. ③加醋法:炒茄子时...
仲畅潘1337茄子该怎么炒才不会变色啊!
钮品娟18586508931 ______ 所谓变色是氧化,茄子切好后要马上放入盐水中(无需太多盐)浸泡就可保持原来颜色而不变黑了,试试吧.另外烧茄子前先将茄块大火过过油,除了可减少翻炒时间,还可让茄子色漂亮也不易烂.