怎样熬皮冻猪皮冻
#说出你家乡冬季爱屯的食物#在中国的美食文化中，猪皮冻是我国北方富有特色的传统食品，它以猪肉皮为主要原料，经过精心熬制而成，口感Q弹，营养丰富，被誉为“美食界的黑马”。在这个崇尚健康饮食的时代，猪皮冻以其独特的魅力，成为了人们餐桌上的佳肴。
猪皮冻的特点在于其独特的口感和丰富的营养。猪皮中含有大量的胶原蛋白，经过熬制，这些胶原蛋白会转化为明胶，使猪皮冻呈现出Q弹的口感。此外，猪皮冻中还含有多种人体必需的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，对身体健康有着积极的促进作用。
猪皮冻的制作过程虽然不复杂，但却需要耐心和细心。先将猪肉皮清洗干净，放入锅中煮至变色，然后捞出冷却，切成细条。接着，将切好的猪肉皮再次放入锅中，加入适量的水和盐，用小火熬煮至粘稠状。最后将熬好的猪皮冻倒入容器中冷却后，搭配自己喜欢的不同的酱料，例如，蒜泥、辣椒油、醋等都可以为猪皮冻增添新的口感，今天的做法和平常的做法稍微不同，采用蒸的做法，让做好的皮冻不仅Q弹，而且晶莹剔透，好看又好吃，具体怎么制作的，看完我的文章就明白了。
——【水晶猪皮冻】——
【制作材料】：猪皮1-2斤
【熬制调料】：大葱1节、生姜1块、大料1个（还有前期煮的调料：白酒2勺、生姜1块、大葱1根）
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪皮表面用火烧一下，然后用清水浸泡一会，然后用刀把表面烧焦的部分刮干净，清洗几遍。
【步骤二】：把处理干净的猪皮冷水下锅，放入葱姜和一勺白酒，大火烧开去除浮沫，煮20分钟。
【步骤三】：猪皮煮15分钟，用筷子能轻松扎进去就可以了，然后捞出来，稍微放凉，用刀把猪皮的油脂处理干净，然后改刀切成和筷子粗细的条。放入盆中，放入1勺白醋、2勺白酒、1勺盐，然后用手抓揉一会，再用清水清洗几遍，把猪皮的油脂清洗干净。
【步骤四】：把清洗完的猪皮放入开水中煮2分钟，进一步去除油脂，捞出来放入冷水中泡凉捞出来把水控干备用。
【步骤五】：把控完水的猪皮放入大碗中，这里要注意的是，1碗猪皮3碗水。今天我们是蒸的水要少放半碗，然后放入姜片、大葱段、大料1个。
【步骤六】：然后把猪皮放入蒸锅中，大火烧开用中火蒸2个小时。把蒸完的猪皮取出来，把大料、大葱、生姜取出来，充分放凉。
【步骤七】：猪皮放凉后就成了Q弹的水晶皮冻了，先把黄瓜切成薄片，摆放入盘子中。
【步骤八】：然后把猪皮冻改刀切成稍微厚一点的片，摆放在黄瓜片中，放入喜欢的调料汁，把皮冻沾上调料汁就可以开吃啦！
——制作小贴士——
这个非常好吃，爽口的“猪皮冻”就做好了，喜欢的就不要把猪皮扔掉了，攒着用来做猪皮冻。就是制作的时候要注意这几个小细节。
（1）猪皮一定要选择新鲜的，有异味的猪皮不能吃，厚点的猪皮做出来的猪皮冻凝固效果更好。
（2）猪皮最好用火烧一下，这样可以去除猪毛，同时可以去除汗腺味道，还有就是一定要浸泡2小时以上，可以去除部分腥味。也可以用盐搓洗3-5遍，这样也能去除腥味。
（3）猪皮上面的肥肉，一定要趁热清除去掉，不然太油腻，吃起来口感也不好，同时也不易凝固成形。
（4）我们可以用有颜色的蔬菜做成自己喜欢的颜色，也可以加点酱油，煮成红色的，也挺不错的，您也可以试一下。煮的时候，尽量不要添加各种香料，特别是丁香，桂皮，白芷之类的重味香料，这样熬制出来的皮冻很难吃的。
（5）猪皮和水的比例为1:3最合适，煮的时候一定要全程小火猪皮冻在煮制时，一定不要中途加水。猪皮冻最后可能不好取出来，我们可以用刀在碗的边上划一圈或者放入略高于皮冻温度放入温水中泡1分钟左右就可以取出来了，注意不要把水弄到皮冻上。
以上内容是我和大家分享的“猪皮冻”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
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奚怨关4099怎样熬猪皮冻 -
皮邰光15144523671 ______ 制作方法 (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净...
奚怨关4099猪皮怎么做成皮冻? -
皮邰光15144523671 ______ (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油. ...
奚怨关4099猪皮冻怎么能熬的透明
皮邰光15144523671 ______ 1、制作猪皮冻之前,要先把猪皮清洗干净,还需要将猪皮上的毛拔掉.然后放入锅里进行煮沸,煮好的肉皮取出刮去油脂.准备一些生姜,切成片,将猪肉再一次放入锅...
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皮邰光15144523671 ______ 1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克. 2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块. 3、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开. 4、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明. 5、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦. 6、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟.最后捞出全部佐料. 7、把纯净的皮冻汤,装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜,第二天美味的肉皮冻就出炉了
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皮邰光15144523671 ______ 主料:猪皮2000克 调料:食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克 皮冻的做法 1.先看看原材料 2.改刀:肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条 3.生去毛:改刀后的肉皮,再没...
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皮邰光15144523671 ______ 肉皮冻 原料: 肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700~800ml. 调料: 花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙. 做法: 1、肉皮洗净,入沸水中氽烫片刻,捞出冲净; 2、将肉皮...
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皮邰光15144523671 ______ 1、肉皮先用冷水浸泡1小时左右,好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度来刮,也可用垂直的角度来快速刮; 2、刮好的肉皮放入开水中煮十分钟; 3、取出后再次把残余的脂肪用刀刮净,此时肉皮成了透明黄色,与白色脂肪容易区...
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皮邰光15144523671 ______ 把猪皮洗净最好把上面残留的毛根都弄干净,切成小细条备用,沟里放水别放少了,太多也不好费时间,切好的猪皮放入锅里炖开锅后放盐,味精,鸡精,继续炖,感觉猪皮汤有黏黏的感觉就行了将顿好的猪皮汤放入模具里冷却成形,不过要想效果更好有的会往里加一种食用胶那样的猪皮冻看起来有质感.
奚怨关4099怎样煮猪皮冻
皮邰光15144523671 ______ 骤 1.生猪皮,洗净,切长段. 2.把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出.一般是煮5分钟. 3.把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛. 4.用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透. 5.把油脂刮净的猪皮,用刀切细条. 6.锅里...
奚怨关4099如何炖猪皮冻? -
皮邰光15144523671 ______ 猪皮冻制作方法: 不少人食用猪肉时,往往将猪皮扔掉.其实,猪皮是一种对心脑血管有利无弊的一种佳肴. 《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成. 猪皮冻制作方法: 原料:猪皮500克,水是猪皮的五倍,花椒、大料、姜适量,食盐适量. 制作:共同放入锅中煮至猪皮熟烂,捞出,用刀将猪皮剁成黄豆大小碎粒,放入锅内用大火煮沸,再用文火煮30分钟即可,倒入容器中让其自然冻结成胶质块状.食用时切块或条状,加入蒜蓉、味精、食用醋或你爱吃的作料凉拌都可.