拌凉粉的调料配方简单

当陶华碧被问到昆明某“烂尾楼”时，她表示，她的大儿子李贵山在那里投资，那是个人投资行为，跟老干妈公司没有关系。由此看来，陶华碧这个母亲真的是有操不完的心。

不单单是大儿子造烂尾楼，就连小儿子也自作主张换了老干妈的原料种类。老干妈一时腹背受敌，陶华碧再不出手，自己一生的心血都要付之东流。

陶华碧是老干妈的创始人，她来自贵州山区，从未上过一天学，是靠自己勤劳的双手将一家小作坊转变成纳税超亿元的大企业，可谓是我国学历最低的亿万富翁。

当年陶华碧结婚不久，丈夫离开人世，留下孤儿寡母，饱尝人间冷暖。为求生计，陶华碧到处捡砖头，搭了一个简易的房子，在里面卖凉粉和凉皮。

为了佐餐，陶华碧特地制作了辣椒酱，用来拌凉粉。不料，陶华碧的生意却做得风生水起。一次，陶华碧因为身体原因没去菜市场买辣酱来做辣酱。不过，专门来此用餐的客人一听便离去。这时，陶华碧开始意识到辣酱的重要性。正是由于这一点，陶华碧开始了对辣酱的研究，并逐渐形成了自己的风格。

久而久之，店里的生意也被辣酱带火了。许多客人都会特意在吃过后再买些辣酱带回去，甚至有些客人还会专门跑来买辣酱。所以，陶华碧开始做起了辣酱生意。从1996年起，她开始把辣酱卖给附近的餐馆，同时她也舍弃了自己的餐厅，办起了辣酱厂。陶华碧将其辣椒酱命名为“老干妈麻辣酱”，不到一年时间，陶华碧的辣酱就在当地站稳了脚跟。

原来只是摆在流动摊档的调味品，没想到却得到了消费者的广泛喜爱，能做到今天这样的规模，陶华碧功不可没。但近两年来，一直有着不上市称呼的老干妈，却陷入困境。在这种情况下，有业内人士说，是对企业移交工作的一种排斥，同时也是新一轮执掌人改变规则带来的结果。

不贷款，不融资，不上市，可以说是老干妈这么多年来的一个标签，在陶华碧的手中，老干妈这个品牌从贵州走向世界。尽管她只是一介女流，但却让一款辣椒酱成为了备受国民喜爱的调味品。而国民辣酱却因原料辣椒的变化，遭到不少消费者的反对。

事实上，是因为陶华碧把企业交给了两个儿子，自己渐渐退居幕后，许多消费者都表示老干妈“变了味”。在2016年老干妈的销量达到了45亿元，2018年却下滑到了43亿元。销量下滑和儿子接手企业，把原材料给换了是有原因的。

为使公司节约更多的成本，兄弟俩放弃了使用了多年的贵州辣椒，反而选择了价格更为实惠的河南辣椒。本以为通过这种方式，公司可以获得更大的利润，谁知道正是由于这一原材料的改变，被细心的消费者尝出了不同。另外，在同一时期大量的员工流失，也带走了老干妈配方，这让老干妈直接损失了1000多万元。并且，由于管理上的问题，厂区还发生了火灾，三分之一的老厂房受损。

自1996年陶华碧创立第一家辣酱加工厂以来，已有24年的历史。一款辣酱品牌能在市场上生存24年，其实还是比较罕见。但由于原料的问题，差点砸了老干妈24年的招牌。

随着销售急剧下滑，加上消费者的反响也越来越糟糕，陶华碧只能二度“出山”，已年过70的陶华碧回归的第一件事便换了原料，将廉价的河南辣椒全部丢弃，重新选择一直在用的贵州辣椒。除了这些之外，陶华碧还找了很多媒体进行宣传，目的是让消费者知道老干妈的原料已经“换”回来了，消费者可以放心购买。

2019年干妈业绩再创新高，实现收入50多亿元，同比增长14%以上，并带动200多万农户共同致富。老干妈在2020年的销售额又一次突破了54亿，比2019年增长了7%，并占据了辣椒酱销量的前十。此时，老干妈又恢复了往日的风采，可陶华碧却依然无法做“甩手掌柜”。

结语

但是陶华碧是不可能一直掌管老干妈的，在陶华碧手里坚持这么多年都没有上市的老干妈，不知道李妙行两兄弟会不会打破这一原则。如果在资本市场的“诱惑”下，选择上市，老干妈会不会再次“变味”就难说了。你吃过老干妈吗？口味如何？欢迎留言讨论！

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