教你一招快速发面
发面只加酵母和白糖就错了，教你正确做法，15分钟发好面，很简单
进入腊月，每一天都有事情做，灌香肠、磨豆腐、蒸馒头等等，都是为过年做准备。蒸馒头看似简单，可不是个容易的事儿，很多人蒸的馒头不膨松不暄软，一点也不好吃，主要是面没发好！今天我就给大家分享一下发面的方法。
寒冬腊月气温低，发面比较困难，很多人只知道加酵母和白糖，导致面团几个小时都发不起来。气温低，酵母的活性就低，所以冬天想要发好面，提高酵母的活性是关键。
天冷发面，别再直接加酵母了，教大家一招，15分钟发好面，很简单，一起来学学吧。
【蒸馒头】
准备面粉、酵母粉、白糖、猪油、温水。
1、发面用什么面粉？要看做的是什么。如果是馒头，喜欢有嚼劲一些，可以用高筋面粉；如果做包子、馅饼等，用普通的中筋面粉即可。
2、发面时，不要直接把酵母粉倒进面粉中，这样可能发不了面，因为不知道酵母有没有活性。要先检验酵母的活性，并提高活性，才能快速发面。
检验并激活酵母的方法：
把酵母粉放入碗中，加入适量白糖，要注意你买的是普通酵母粉还是耐高糖酵母粉，放入的白糖也不一样，普通酵母在7%左右，耐高糖酵母能达到30%。倒入40℃的温水搅拌均匀，静置10分钟。
酵母在温水中会迅速苏醒，活性增强，等到产生很多小气泡，说明酵母活性很好，可以发面。要是没有气泡，要么是普通酵母加了过多的白糖，要么就是酵母没活性了。
3、把面粉倒入面盆中，面水的比例一般是1:2，不过冬天比较干燥，可以稍微多加5%的水，更有利于发酵。把酵母水倒入面盆中，用筷子搅拌成面絮。
4、想让馒头洁白，吃起来松软香甜，还要多加一样东西，就是猪油，也能让馒头光滑不开裂，放凉了也柔软不硬。一斤面粉加入20克猪油，按照这个比例就行。
5、下手把面絮和成光滑柔软的面团，包上保鲜膜或盖上盖子，放在温暖的地方发酵。冬天气温低，可以把面团发在热炕上，或是暖气片、小太阳附近，42℃左右是酵母活性最高的温度，能快速进行呼吸作用，产生二氧化碳，让面团膨胀起来。
如果没有暖气、小太阳、热炕怎么办？可以借助热水。烧一些水，不用烧开，有点烫手就可以了，倒入盆子里放入面盆，水没过面盆的2/3即可，发酵15分钟，面团就发好了。
6、发酵好的面团，用手扒开可以看到里面有很多蜂窝状气孔，放在案板上，撒一些干面粉，用手揉几分钟，这样蒸出来的馒头才更有嚼劲，等到再次揉光滑就可以了。
7、把面团搓成手臂粗的长条，用刀切成小块，这样就是刀切馒头。如果喜欢圆馒头，就把面胚揉一揉，搓成圆团，整理成圆馒头即可。
8、处理好的馒头胚，不要直接蒸，想要松软好吃，还要进行二次发酵。蒸笼里铺上打湿的笼布，放上馒头胚，盖上盖子发酵20分钟，等到变大一圈后就可以蒸了。
9、开大火加热，水煮开后蒸15分钟，馒头就熟了，但别急着打开盖子，关火后在锅里焖5分钟，让馒头降降温，一来是吃的时候不烫嘴，二来不会遇冷塌陷，这一点要注意。
出锅的馒头雪白雪白的，口感松软香甜，用手捏一下马上回弹，主打一个暄软有弹性，放凉后也不硬哦，特别好吃。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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山寿启1545如何发面快又好
仇阁芬18418706792 ______ 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,...
山寿启1545怎么快速发面 -
仇阁芬18418706792 ______ 把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟 加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味 加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面 盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面
山寿启1545如何发面快. -
仇阁芬18418706792 ______ 一、要保证发面时,酵母菌的活性,按照发酵粉或者酵母菌的使用说明按量使用.二、发面时酵母菌均匀混合在面团中,面团软硬适中.三、要保证发面时面团周围的的环境温度,在16℃和22℃之间.
山寿启1545怎么样发面快 -
仇阁芬18418706792 ______ 要想发面快,就要让酵母起作用,要让酵母起效快,那就要靠温度,温度高,酵母起效就快,但是温度不可以超过50度.不知道你是做面包呢还是做馒头.但都可以在加的水温上着手.还有一点就是不要和盐放在一起,盐可以杀死酵母的.
山寿启1545怎样发面快 -
仇阁芬18418706792 ______ 安琪酵母,和香甜泡打粉,用温水把这两样泡开,不能超过40度吧,反正有点温乎就行,然后再和面最好.
山寿启1545如何快速发面?
仇阁芬18418706792 ______ 酵母
山寿启1545发面最快方法? -
仇阁芬18418706792 ______ 把发酵粉用温水华开,再放入适当地面粉记得把面揉好,然后放到暖气旁边或用绵辱子什么地盖着,因为现在天冷了如果温度不够面是不会快速地起好的
山寿启1545怎么发面最快? -
仇阁芬18418706792 ______ 多放一些酵母.再就是提高环境温度.你可以把电热毯插上电源,把面盆放在电热毯上,用被子再把面盆盖住.如果没有电热毯,也可以用热水袋放在面盆的周围.
山寿启1545如何让面团快速发酵
仇阁芬18418706792 ______ 在面团中加了发酵粉以后,最好在35-39的环境中发酵,是最快的.
山寿启1545怎么发面快 有好 -
仇阁芬18418706792 ______ 想发面快,使用自发粉,同时加一些鲜酵母或干酵母效果更好.因为面的成份是淀粉,酵母菌可以使淀粉分解转化,生成糖、醇和酸和二氧化碳气体,而且酵母本身含有多种营养成分,制作出的面食松软可口,又健康.关键在于面粉和酵母的比例,具体放多少可以参考包装说明. 用面肥发面也是常用的方法,只是面肥中有各种细菌,含有淀粉分解后的酸比较多,需要加碱才能中和酸,而加入多少量碱不容易精确掌握,碱大了,吃起来口感差,对健康也不利.