教你在家自制黄豆芽
芽菜，就是发了芽的蔬菜。在很多人概念里，发芽的蔬菜就是“不新鲜”的代名词，放久了的大蒜、洋葱、红薯等都会发芽，不仅干瘪瘪的，口感也差，尤其是土豆，还会产生龙葵碱等有毒物质，更是吃不得！
\n但今天，小编要给大家推荐不仅好吃，营养还翻倍的芽菜——豆芽！
\n豆子在发芽过程中，各种酶会处于一个非常活跃的时期，其中的一些大分子，比如说像蛋白质、淀粉会降解成小分子，更利于人体吸收；而另外一些成分，比如说维生素C、尼克酸等物质的合成量会增加。这样一来，营养价值更高，吸收作用更好。
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更重要的是，豆芽中还有三宝，能辅助抗癌、防衰老！
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\n豆芽“三宝”，助力抗癌
\n1干扰素诱生剂
\n豆芽中含有干扰素诱生剂，可诱生干扰素——干扰素能干扰病毒代谢，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。所以豆芽具有一定的防癌作用。
\n2叶绿素
\n我们知道剩饭剩菜、腌制品等中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，与蛋白质产生反应，会产生真正具有致癌作用的亚硝酸胺！
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而叶绿素可以有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合，降低消化道癌症发生的概率。荷兰的一项研究表明，成年男性中，叶绿素摄入量越高，患结肠癌的风险就越小。
\n而且叶绿素作为抗氧化剂，还有抗衰老、抗癌、防止基因突变等作用。
\n3异黄酮
\n异黄酮是一种非常强大的抗氧化物，它的抗氧化能力是维生素C的1000倍，在抗氧化的过程中可以抑制肿瘤的产生或发展，从而维护免疫力，抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等的发展。
\n除此之外，异黄酮还是“植物雌激素”，有助于调节体内雌激素的平衡，还能预防绝经后的女性骨质疏松并改善绝经期综合征，如潮热等；对于男性，异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。
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2
\n黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽……
\n哪种更好？
\n豆子的种类非常丰富，因此市面上的豆芽也有很多种，如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，这些有什么差异，该怎么选？
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其实，这些豆芽都有类似的功效，只是各有优势，我们可以换着吃，营养更丰富。
\n1黄豆芽——健脾利湿
\n黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。
\n从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
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2绿豆芽——清热
\n绿豆芽性质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对最好，甚至比绿豆更厉害。
\n而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人食用。
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3黑豆芽——疏肝理气
\n黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果最佳。
\n从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
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专家建议，黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽可以组合在一起，做成饮品，有益健康~
\n三芽醒脾饮
\n【食材】
\n黑豆芽100克——补肾；
\n黄豆芽100克——健脾；
\n绿豆芽100克——清热解毒；
\n姜丝10~30克——解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
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【做法】三种豆芽先焯水，然后等比例放入榨汁机中，加入适量姜丝、水，榨汁。一天喝2—3次，每次200毫升。
\n【功效】健脾补肾、清热利湿。
\n【提示】脾胃过于寒凉的人可以多加一点生姜或者加点红糖，如果要加强凉性，可以放点冰糖。
\n4豌豆芽——清胃热
\n豌豆性甘、微寒，有消渴吐逆、止泄痢、利小便、消痈肿痘疮等清热功能，特别适合吃得多、动得少，食积内而化热，导致胃热的人（胃热的人常有口渴多饮、嗳气打嗝、口舌生疮、口中异味的表现）。
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另外，每百克豌豆苗中胡萝卜素含量可达2.7毫克，约为人们常吃瓜果类蔬菜的27倍；钙15.60毫克，属于高钙蔬菜；还有核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、核黄素0.19毫克……营养价值较高。
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\n家庭版发豆芽方法
\n其实只要有豆子，自己在家就能发豆芽，不仅简单，还能发出很多。这里以黄豆为例：
\n① 挑选当年产的新鲜好豆子，放在干净的盆里，用凉水或者温水浸泡6-12个小时。
\n② 将豆子放入漏水的容器中（可乐瓶、漏斗、洗菜篮都可以），容器底部放一张湿纸巾，倒入豆子（数量以铺平容器为准），再准备一块湿毛巾盖在豆子上。
\n③ 找一个黑色袋子包住容器，放于避光处。
\n④ 每天给豆子浇水2-3次（不需要拿开布），7天左右就可以收获了。
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小贴士：豆芽有一个节点，据考证，不管粗细，长度3—5厘米营养最佳，一般来说超过5厘米，营养价值就逐渐下降了。
\n（养生大国医）
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冯畏康1543如何自制黄豆芽? -
惠群陶17386938686 ______ 洗干净黄豆,泡在水里10个小时以上(不能太久,差不多13、14小时),倒掉水以后放到一个有小缝可以漏水的容器里(不能太高),上面盖一个湿布,每天都要用干净的水洗一遍,等发出芽后,拿掉湿布,用一个硬物盖住容器口,防止豆芽长得太高,几天后就长出来了. 前几天我爸爸就是用这种方法,种出来的豆芽很嫩,很好吃哦!!!!
冯畏康1543在家自己怎么做黄豆芽? -
惠群陶17386938686 ______ 第一天、将黄豆洗干净,用温水泡黄豆大概12个小时(因为是冬天,比较冷,夏天可以直接用冷水),期间要换几次水,保持水的干净清澈.
冯畏康1543在家发豆芽(简易)怎么做如何做 -
惠群陶17386938686 ______ 在家发豆芽(简易) 主料 绿豆1~1.5两 在家发豆芽(简易)的做法步骤 1. 泡豆.抓两把绿豆(1两~1两半)洗干净,泡10~24小时. 2. 泡12个小时,豆壳裂开,有好多已经长出芽来了. 3. 准备蒸锅、毛巾、黑棉布(旧衣服). 4. 在锅里铺...
冯畏康1543DIY发黄豆芽怎么弄? -
惠群陶17386938686 ______ 1.用清水将150g黄豆洗干净,把其中干瘪破裂的拣出来扔掉. 2.找一个无油的,干净的深盆,口径24cm左右,将黄豆放进去,上面盖一块干净的洗湿的白纱布(不要滴水).纱布厚度不能太薄,一般四层足矣(普通的纱布口罩最合适).盆上面再盖上一个盖子,口径合适的锅盖就可以了. 3.每天早晚用干净的自来水给豆芽换水.即用水冲洗一下豆芽(不要用水冲击豆芽,因为豆芽的茎非常脆,易折断). 如果温度合适的话,一周时间你就可以吃到嫩黄的豆芽了. 祝你成功!
冯畏康1543怎样自己在家发黄豆芽 -
惠群陶17386938686 ______ 黄豆浸泡4小时后捞起来,放在温度适宜(25度左右)、空气流通的地方,经常保持湿润状态,要不了多久就可以了
冯畏康1543自己在家怎样制作豆芽 -
惠群陶17386938686 ______ 选择豆种:培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温、干燥的环境中,常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等. 2.育前处理:促进种...
冯畏康1543自己做黄豆芽怎么发? -
惠群陶17386938686 ______ 黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源.据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生...
冯畏康1543怎样制作黄豆芽 -
惠群陶17386938686 ______ 1.选种:选用发芽率高、发芽势好的新豆种.剔除残破、虫蛀、霉变的种子.用水淘洗干净,去除杂质和漂浮的瘪籽. 2.浸种、催芽:用清水浸种8~12小时,捞出,沥尽多余的水分.装入木桶或竹筐中,...
冯畏康1543怎样用黄豆做成黄豆芽 -
惠群陶17386938686 ______ 材料:黄豆适量、水适量、干净的盆子. 1、黄豆洗净,浸泡一夜,就由原来的圆圆的变成比较大的椭圆形了. 2、蒸屉里放上屉布,将泡好的黄豆铺平,蒸屉下边放个盆托住,这样后边浇水就不会洒吧. 3、在上边盖上毛巾,遮住外部光...
冯畏康1543黄豆芽怎么做 -
惠群陶17386938686 ______ 材料黄豆芽,香辣肉酱,干辣椒,葱白段,葱花,盐,鸡精,油做法1.黄豆芽用清水冲洗一下,烧半锅水,开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟,关火.2.捞出豆芽,再次用清水漂洗并沥水.3.炒锅倒油(周六做了一锅的香辣肉酱,油放多了,最后把肉酱盛起来,锅里还剩下了好多的油,我把这些油装进瓶里,可以炒菜用,也可拌菜用.这次炒豆芽用的就是这个油,特别的香,如果用普通的油,可以在油锅里扔进几粒花椒).4.扔进一些干辣椒段炸香,放入些许的葱白段后倒入豆芽,大火快炒约1分钟,加盐、鸡精,最后加点葱花大火爆炒1分钟即可.