最简易热汤面条做法
作者:市井觅食记
初冬过半,气温也是节节下降,寒气冻得人都不想把手露在外面,三餐也总想吃点热乎还好做的,热汤面就成为了这冬季里的首选。
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每天家里基本都是刀削面、酸汤面、炝锅面、打卤面等经典的北方面条换着做,但吃不了多久还是会吃烦,就会想着再变些花样做面条吃,猛然想起曾在重庆吃过的一碗酸菜肉丝面,酸香可口的,开胃又解腻很是美味,至今都记忆尤深。
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被腌的十分爽脆的酸菜,配上香嫩的肉丝,炒出的汤底酸中带鲜,闻着就诱人食欲,面在汤中也吸足了香气和鲜味,吃起来爽滑劲道,越嚼越香。
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这碗酸菜肉丝面做起来也不难,十多分钟就能快速搞定,有菜有肉也有面,汤喝着也很有一番滋味,故而很适合冬天做着吃,一碗下肚全身都暖和了,酸香爽口简直太过瘾了。将这酸菜肉丝面的做法分享给大家,不知道吃什么的时候就做这碗面吃。
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酸菜肉丝面
所需食材:酸菜一包、猪瘦肉、鲜面条、小米椒、花椒、小葱、蒜、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖、盐
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1、猪瘦肉洗净切细丝,肉丝加一勺生抽、一勺淀粉、半勺胡椒粉和少许盐,抓匀后倒少许油,腌5分钟。
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2、酸菜用清水洗两遍,挤干多余水分酸菜切碎,小米椒切段,另准备些蒜末、葱花。
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3、炒锅烧热,倒入适量的油,倒入肉丝,加蒜末和一勺料酒去腥,翻炒出香味。
4、锅中倒入酸菜,放入小米椒,加一勺生抽、一勺蚝油,翻炒均匀,倒入适量开水,放一勺白糖和适量盐、鸡精调味煮开。
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5、煮锅下入面条,煮至七成熟,捞入酸菜肉丝中,继续煮至面熟透即可关火,盛入碗中撒上葱花后食用。
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——老井说——
做酸菜肉丝面时,酸菜一定要记得多清洗两遍,一方面是食用起来更卫生安全,另一方面则是洗去多余的盐分和酸味,不然最终做出的面吃起来会太酸或太咸。
另外可以边炒酸菜肉丝,边烧水煮面,这样差不多面煮好了,酸菜肉丝也同时间炒好了,更节约时间,喜欢口感清爽些的,可以将面条再过一遍冷水,冲去面条上挂的面糊,再入锅去煮就会更利口清爽些了,如果喜欢软糯、稠一点口感的就直接把面条放入酸菜肉丝锅里煮就行。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
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