果蔬贮藏保鲜技术论文

鞠印莫3019新鲜水果贮运保鲜原理是什么?
林昌杭18692872688 ______ 新鲜水果采收后仍然是一个生命体,贮运期间,它们还在进行着一系列的生命代谢活动,体内各种物质发生转化和消耗,水分蒸发损失,组织器官逐渐衰老,品质发生变化.新鲜水果贮运保鲜的任务,就是要在维持果实正常而微弱生命活动的前提下,通过环境条件的调节,尽可能地抑制其代谢活动,延缓其衰老,保持其良好的品质,减少其腐烂损耗,延长贮藏期.而新鲜水果采后的各种代谢活动,与其品质的变化息息相关,因此影响到贮藏效果.此外,果实采收前的某些因素也影响到果实的耐贮性和贮藏效果.下面,分别讨论新鲜水果的采前因素和采后各种代谢活动与其贮藏性能的关系.

鞠印莫3019果蔬贮藏特性与生理代谢的关系 -
林昌杭18692872688 ______ 蔬菜水果在储藏状态下仍在进行着各项新陈代谢,呼吸作用一般占主要.呼吸作用的过程是吸收氧消耗糖份产生二氧化碳和水的过程.所以要果蔬保持鲜美就必须尽量降低呼吸作用的发生.所以果蔬一般储藏在低氧低温二氧化碳浓度高的地方 (考虑的微生物的繁殖,还应在干燥的地方),以便抑制呼吸作用,减少果蔬内糖的减少.

鞠印莫3019果蔬保鲜如何利用其耐藏性和抗病性?
林昌杭18692872688 ______ 果蔬的耐藏性是果实在贮运期间保持其品质(包括外观和内在质地、风味、营养)缓变、减少损耗的特性.抗病性是其抵抗病原微生物侵染致病的特性.耐藏性和抗病性是...

鞠印莫3019果蔬保鲜冷库技术要点是什么?
林昌杭18692872688 ______ 果蔬保鲜冷库技术要点 (1)特点①不用制冷设备,仅用几台风机,投资小,维护管理费用少,与普通的利用氯利昂或氨制冷的机械制冷库相比节电90%以上,且没有任何...

鞠印莫3019甜瓜的低温贮藏保鲜技术是怎样进行的?
林昌杭18692872688 ______ 温度控制是果蔬贮藏保鲜技术的一个重要环节,恒定适宜的低温是降低果蔬呼吸强度、减少养分损耗的有效手段.温度对采后甜瓜品质的影响主要表现在对其呼吸、蒸腾、...

鞠印莫3019文章第2.3段介绍了哪几种新型的食品保鲜技术?请分点概括回答
林昌杭18692872688 ______ 一是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中,再用这种纸袋包装蔬菜和水果,使之在储存中从吸水纸袋中得到营养补给. 二是用高纯度磷酸钙与聚乙烯混合而成的薄膜包装,以吸收乙烯和二氧化碳气体,抑制叶绿素的分解,起到保鲜的作用. 三是储藏水果蔬菜的气调保鲜技术,调解储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量等四个参数,满足不同品种蔬果需求,延长储藏期并保持果蔬的良好品质.

鞠印莫3019日常水果保存的方法 -
林昌杭18692872688 ______ 1、苹果.选苹果时选晚熟、硬度高的品种,比如红富士,苹果保持外形完好无病斑.常温和冷藏均可. 2、葡萄.保存葡萄时先不清洗,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,取出食用时口感清凉香甜. 3、柑橘.常温即可,注意不要与香蕉放在一...

鞠印莫3019采后保鲜技术的留树保鲜技术有什么内容?
林昌杭18692872688 ______ 留树保鲜是近年来国内外推广的一种节省能源、节约开支的 经济储藏保鲜新方法.在果实基本成熟时,利用促进生长的植物 激素或者植物生长调节剂等药物进行采前喷果...

鞠印莫3019果蔬保鲜冷库基本原理是什么?
林昌杭18692872688 ______ 果蔬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点,果蔬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形态体现出来,同时利用其冻结时释放的大量潜热,维持库内果蔬不受冻害;夏季再以这些冰为冷源,维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件.