正宗河北焖子的做法

作者：小凯利fang

一年一度的春节来了，很多小伙伴已经在平台上晒出了家乡的美食，河北就像一个大杂烩，不同的地区在吃的方法差距也很大，我们这个城市地处河北和东北的交界，在吃的方面可以说借鉴了两边的特色，下面就给大家分享一下我们这边过年会做的一道美食，既管饱，还可以当一道菜，过年做了好多可以天天吃，这味道真的是让人上瘾，吃多少都不会觉得腻。

冲焖子

焖子在北方地区还是非常流行的，东北，河北，西北，山东等地都有这个食品，但是做法各不相同，口感也有很大差别，今天来给大家分享我们这边的做法。

食材要提前准备好，主要食材为：猪棒骨，猪肉，牛肉，红薯淀粉等。

首先需要采购猪的大棒骨，主要是用来熬制高汤。傲骨汤放入葱姜蒜，料酒，花椒，大料，干辣椒等，待猪骨的骨髓油熬出即可，熬制的过程至少需要半天，所以如果想吃焖子，至少要提前一两天准备食材。

接下来需要准备猪肉，牛肉，比例为一比一即可，剁成肉馅，直接在超市买现成的肉馅也成，只是口感略差一些。

最后确认家里是否有红薯淀粉，如果没有，记得买一袋，注意只能选择红薯淀粉，别的淀粉出不来这个口感。淀粉的种类有很多，还有土豆淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉等等，选购的时候记得看清。

食材准备完毕，接下来就是重头戏了，也就是冲焖子的过程，建议收藏：

首先，将红薯淀粉用水稀释，准备两个盆子，换着倒入多次，将底部的一些杂质比如沙石，小的结块过滤出去。

剩下的淀粉浆沉淀一个小时，然后倒入备好的牛肉碎和猪肉碎，不听的搅拌是的牛肉和猪肉比较均匀的分布在淀粉中。

接下来是最重要的，将煮好的高汤冲入淀粉肉馅中，慢慢倒入，一边倒入还要记得一边搅拌，手不要停。倒入高汤的量需要自己把握一下，太多了焖子容易软，太少了焖子容易硬，这个就考察经验了。

最后就是上锅蒸了，蒸制半个小时就熟了，关火就可以了，拿出来是一整块，这样一盘美味的蒸闷子就制作完成了。

焖子冲好后，接下来就是慢慢享用了，吃的时候热可以就可以了，比如蒸一下当做一道菜，直接吃就可以，也可以加点酱油，蒜末和海米之类调一下味。还可以涮火锅，有一种专门的涮锅叫做荤锅，也是我们这边的特色，就可以涮焖子，还可以放一些白肉，大虾之类的等等，街上有不少这样的涮荤锅的馆子。我们家自己做的火锅一般是清汤锅，清汤锅一般是不放焖子的。我们老家东北那边也冲焖子，制作方法大同小异，他们会把焖子切片，和白肉交叉叠在一起，再滴几滴酱油和香油，做成拼盘，直接放在锅里蒸。

小伙伴们，你们家乡过年都有哪些地方美食呢？欢迎留言分享交流！

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