正宗河北焖子的做法
作者:小凯利fang
一年一度的春节来了,很多小伙伴已经在平台上晒出了家乡的美食,河北就像一个大杂烩,不同的地区在吃的方法差距也很大,我们这个城市地处河北和东北的交界,在吃的方面可以说借鉴了两边的特色,下面就给大家分享一下我们这边过年会做的一道美食,既管饱,还可以当一道菜,过年做了好多可以天天吃,这味道真的是让人上瘾,吃多少都不会觉得腻。
冲焖子
焖子在北方地区还是非常流行的,东北,河北,西北,山东等地都有这个食品,但是做法各不相同,口感也有很大差别,今天来给大家分享我们这边的做法。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01dd73cbd223c08c9a.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a2bdf510ee014c7f.jpg)
食材要提前准备好,主要食材为:猪棒骨,猪肉,牛肉,红薯淀粉等。
首先需要采购猪的大棒骨,主要是用来熬制高汤。傲骨汤放入葱姜蒜,料酒,花椒,大料,干辣椒等,待猪骨的骨髓油熬出即可,熬制的过程至少需要半天,所以如果想吃焖子,至少要提前一两天准备食材。
接下来需要准备猪肉,牛肉,比例为一比一即可,剁成肉馅,直接在超市买现成的肉馅也成,只是口感略差一些。
最后确认家里是否有红薯淀粉,如果没有,记得买一袋,注意只能选择红薯淀粉,别的淀粉出不来这个口感。淀粉的种类有很多,还有土豆淀粉,玉米淀粉,木薯淀粉等等,选购的时候记得看清。
食材准备完毕,接下来就是重头戏了,也就是冲焖子的过程,建议收藏:
首先,将红薯淀粉用水稀释,准备两个盆子,换着倒入多次,将底部的一些杂质比如沙石,小的结块过滤出去。
剩下的淀粉浆沉淀一个小时,然后倒入备好的牛肉碎和猪肉碎,不听的搅拌是的牛肉和猪肉比较均匀的分布在淀粉中。
接下来是最重要的,将煮好的高汤冲入淀粉肉馅中,慢慢倒入,一边倒入还要记得一边搅拌,手不要停。倒入高汤的量需要自己把握一下,太多了焖子容易软,太少了焖子容易硬,这个就考察经验了。
最后就是上锅蒸了,蒸制半个小时就熟了,关火就可以了,拿出来是一整块,这样一盘美味的蒸闷子就制作完成了。
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0146a53409749be573.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0185795880041e2ae6.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c3c372f63755c7ed.jpg)
![](https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0137f8b84392ed6dad.jpg)
焖子冲好后,接下来就是慢慢享用了,吃的时候热可以就可以了,比如蒸一下当做一道菜,直接吃就可以,也可以加点酱油,蒜末和海米之类调一下味。还可以涮火锅,有一种专门的涮锅叫做荤锅,也是我们这边的特色,就可以涮焖子,还可以放一些白肉,大虾之类的等等,街上有不少这样的涮荤锅的馆子。我们家自己做的火锅一般是清汤锅,清汤锅一般是不放焖子的。我们老家东北那边也冲焖子,制作方法大同小异,他们会把焖子切片,和白肉交叉叠在一起,再滴几滴酱油和香油,做成拼盘,直接放在锅里蒸。
小伙伴们,你们家乡过年都有哪些地方美食呢?欢迎留言分享交流!
阅读更多生鲜食品精彩内容,可前往什么值得买查看
","gnid":"9d72157d25c356463","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":810,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0155f4b408698b0729.jpg","width":1080},{"desc":"","height":810,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019871bfd74a59b29a.jpg","width":1080},{"desc":"","height":810,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014add8cc86d71074a.jpg","width":1080},{"desc":"","height":810,"title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01702db424ad22cbb5.jpg","width":1080},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c3c372f63755c7ed.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"810","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0137f8b84392ed6dad.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1707918436000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/605b8fc619dce7abbdd1858540452566","redirect":0,"rptid":"3785a5961ef045fd","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:肉馅","k":"肉馅","u":""},{"clk":"kfood_1:牛肉","k":"牛肉","u":""},{"clk":"kfood_1:红薯淀粉","k":"红薯淀粉","u":""}],"title":"龙年倾情奉献——家庭版冲焖子教程奉上,新年有它更有味!
黄轮肺1279焖子是什么 -
滑炭牵18799416539 ______ 焖子是各地都有地方特色的,大部分地区的做法:原料是淀粉,用特殊的方法制成象凉粉一样的东西,切成二、三厘米见方的小块,呈半透明状,把这些小块在平底煎锅里煎,稍微有点焦,再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料,虾油.蒜汁等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了,(注意,一定要煎的时间长一点,芝麻酱、要多放).
黄轮肺1279定州焖子怎么制作软点 -
滑炭牵18799416539 ______ 定州焖子粉芡必须选用山药淀粉,成品吃起来才软香.如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形. 定州焖子做法 原料 上等山药粉条1000克、 山药粉芡500克、 肉茸200克、 鸡蛋4个、 姜末20...
黄轮肺1279焖子在家怎么做更好吃 -
滑炭牵18799416539 ______ 你好1. 葱切算剁成末.红薯粉丝提前泡软后切成碎丁.2. 猪肉清洗干净后切丁.3. 找一大些的容器,放进葱姜蒜末,红薯粉条和切好的肉丁,调入酱油、盐、五香粉,顺着一个方向搅拌至上劲儿.4. 一边放入红薯淀粉,一边加水搅拌,直至肉馅...
黄轮肺1279淀粉焖子的做法 -
滑炭牵18799416539 ______ 老式焖子的做法步骤 1 猪瘦肉煮熟后切丁 2 葱、姜切末 3 淀粉适量 4 淀粉加水混合,很稠,能挂住勺子状 5 加住所有的材料混合匀,试好咸淡 6 炒锅放油,多放些好吃,这款焖特别吃油,我有些放少了 7 油八成热时倒入锅中炒制 8 如果比例合理的话会很快成团,如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间,炒出多余的水份 9 炒好后倒入容器待凉,最好是方形的,便于切的时候形状好看.
黄轮肺1279怎么做焖子?
滑炭牵18799416539 ______ 你好!! “焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃.听上一辈老年人讲,过去乡下制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量清水,然后用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”.目前,在河南许多餐厅酒楼都流行用...
黄轮肺1279谁能告诉我正宗的北方农村焖子的做法 -
滑炭牵18799416539 ______ 很简单,红薯粉面,一半用开水拌,然后将另一半加进去,搅拌均匀,加入自己喜爱的作料,再蒸半个小时就可以了
黄轮肺1279焖子做法怎么做好吃,焖子做法的吃法 -
滑炭牵18799416539 ______ 食材用料 蒜末 芝麻酱 米醋 酱油 植物油 焖子1块 焖子的做法1.把焖子切成小块.2.起锅放入油,油热后放入焖子块.3.小火炒的时候调酱汁,一小碗是芝麻酱调成糊状,另一小碗是蒜末和白醋.4.焖子炒成有胡戈位置,因为好吃的焖子一定的有戈的,很香很有口感.5.炒好之后装入碗中,按照自己口味放入芝麻酱和蒜粗,最后在放入酱油.
黄轮肺1279铁岭焖子怎么做 -
滑炭牵18799416539 ______ 焖子,由粉籽儿做的.爱吃焖子还得由同事阿惠谈起.那年与阿惠逛街,赶上饭口,遂来到小吃一条街.平时我一般喜欢吃米饭小菜类,但阿惠非要了盘焖子,吃的喷香,勾起我的谗虫,遂也来了一盘,这一吃一发不可收.焖子的做法很简单,...
黄轮肺1279北方焖子的制作方法 -
滑炭牵18799416539 ______ 偶是大连的,炒焖子也算是当地的一种小吃,其实焖子这东西我们自己在家也是可以做的,方法也比较简单. 食材 地瓜淀粉 500g 水 2000克 方法/步骤 1500克地瓜淀粉,用2000克水浸泡.1:4的比例 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 ...
黄轮肺1279定州焖子怎么吃 -
滑炭牵18799416539 ______ 炒菜,炖菜,直接切了吃,或者热吃!想怎么吃就怎么吃