正宗现捞调料配方

闻咽录822寻找麻辣烫配方 -
濮唯水18364156758 ______ 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 试试这个配方吧.我现在就是用的这个配方很好的.

闻咽录822谁有火锅调料配方请指点 -
濮唯水18364156758 ______ (一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤.此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤.其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜.红汤配方和调制方法很多,各有特色.下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供...

闻咽录822正宗卤肉的配料的比例和制作 -
濮唯水18364156758 ______ 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪...

闻咽录822好的卤料配方都有哪些 -
濮唯水18364156758 ______ 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香草50克,排草50克,槟榔片50克,荜拨50克,灵草 30克,草果50克,八角75克,花椒30克,桂皮150克,草豆蔻50克,丁香10克,南姜30克,良姜50克,白豆蔻50克,肉豆蔻50克,白芷30克,大茴香75克,香叶30克,陈皮30克,藿香5克,枝支300克单放.

闻咽录822请问正宗川式卤水和潮洲卤水具体做法?? -
濮唯水18364156758 ______ 潮洲专业卤水 配料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、南姜150克、罗汉果2个、香茅30克、蒜头30克、干葱头15克、芫荽头30克 汤料:老母鸡1只,棒子骨或排骨1500克、桂圆带...

闻咽录822请问捞拌汁的做法?
濮唯水18364156758 ______ “捞拌”调配的捞拌汁做法,将味达美味极鲜酱油和味达美草菇老抽、白糖、白醋、鸡精、辣椒块等按自己的口味调好;然后把鲍鱼和黄瓜丝、干豆腐丝以及香菜统统浸在这捞拌汁里,酸酸的带点微甜,非常爽口. 或者 味达美550毫升.氺8600毫升.生抽500毫升.老抽50毫升.蜂蜜250毫升.鸡粉200毫升,调均即可.放少许醋和辣椒油.

闻咽录822有人知道不现捞卤菜培训哪家好?哪里可以学正宗卤菜技术做法?
濮唯水18364156758 ______ 现捞卤菜技术培训哪家好?现捞卤菜有多种的香料技术,甘草不是重庆辣卤的核心香料,但是却必不可少.因为它重要的辅助作用,它可以做八角,辣椒,花椒的佐臣.日常生活中,甘草的影子也是随处可见的.它味道甘甜,带着一丝丝的*香味.提鲜的效果比较明显.对于一些腥味比较重的食材,甘草可以巧妙地压制这些异味和腥味.除此之外,在重庆辣卤中,甘草还扮演着一个定香的角色.不过,你可不要觉得甘草就只有这些作用,作为止咳平喘经常用到的一个*材,适量的甘草,用在卤味中,可以生津止渴,润肺解表.当然,我们还是强调一个原则,那就是不可以多用.否则的话,甘草的味道即便是十分微弱,也会抢走食材本身的味道.

闻咽录822正宗卤肉的配料的比例和制作
濮唯水18364156758 ______ 材料:猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了.当然肥肉多一点比较香,可是....怕胖),红葱头10大颗切块 (哪里都买的到.比一头蒜小一点,长得象洋葱,红色),酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉 用少许油将红葱头爆香,加入肉炒至变色.加糖最少两汤匙,抄1分钟.加五香粉2/1茶匙,不要多哟,再炒1分钟.加米酒继续炒.最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗,可不是喝面的大海碗),炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好,因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可.

闻咽录822正宗的南宁干捞粉配料是什么 那家的最好吃 -
濮唯水18364156758 ______ 呃... 吃新一族像吃猪潲,粉之都又贵又难吃.. 嘻嘻,但我不知道哪的干捞粉好吃. 不过祥宾路有家螺蛳好吃,有家螺蛳粉也好吃!

闻咽录822正宗烩面料秘方 -
濮唯水18364156758 ______ 主料:羊骨头(羊脊骨腿骨为上等)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或选用木耳)、鹌鹑蛋、面粉 配料:八角、大料、草果、茴香、盐、味精、香油(南方称“芝麻油”) 熬汤:1.羊肉切成大块,羊肉和羊骨头用清水洗净,...